Falafel Kuglice

Volite FALAFEL?

Tradicionalno arapsko jelo, obično služeno u pita kruhu, onom što izgleda kao džepić ili zamotano u LAFI (lafa->falafel) poput deblje tortille. Glavni sastojak je SLANUTAK koji može biti kombiniran s grahom uz obavezan dodatak mnoštva začina poput svježeg korijandera, peršina, češnjaka, limuna, cimeta, kumina, sezama...

Odlično kao glavno jelo ali i kao snack u kombinaciji s raznim umacima i svježim povrćem.

Potrebni sastojci/30ak kuglica

• 300g slanutka 


• 3 češnjaka


• svježi korijander


• svježi peršin


• 1 žličica kumina


• 1 žličica usitnjenih sjemenki korijandera


• 1 svježi chilli ili žličica chilli praha


• sol i papar


• 2 žlice brašna


• ulje za prženje

-> ovo je nekakav osnovni recept, a vi u njega možete po želji dodati još limunove korice, sezama, cimeta, luka...jer varijantre su zbilja različite :)

Postupak

1. Ukoliko ste kupili slanutak koji nije konzerviran morate ga preko noći ostaviti u vodi kako bi omekšao i nabubrio te bio spreman za daljnju upotrebu. Ja sam radila s konzerviranim pa sam mogla odmah krenuti s izradom. U blenderu/sjeckalici usitnite slanutak dok tekstura ne podsjeća na krušne mrvice, znači bitno je da ga ne usitnite previše i dobijete hummus :) Također to činite na način da u 2-3 pokušaja usitnite cijelu količinu, a ne sve odjednom, jer ćete ga tako ravnomjernije usitniti. Prebacite usitnjeni slanutak u zdjelu i krenite na 2. korak

2. Svježe sjeckani peršin i korijander stavite u sjeckalicu, dodajte češnjak, chilli papričicu iz koje ste odstranili sjemenke te dvije žlice prethodno usitnjenog slanutka kako bi se sve skupa lakše usitnilo. Dobivenu smjesu prebacite u zdjelu sa usitnjenim slanutkom.

3. Dodajte još dvije žlice brašna, sol i papar pa sve skupa dobro izmješajte dok se smjesa ne poveže.

4. Formirajte kuglice, te ukoliko je smjesa presuha, dodajte žlicu vode, limunovog soka ili ulja.

5. Zagrijte ulje pa pržite kuglice 2-4min na jakoj vatri u dubokom ulju. Pazite da ne stavite previše kuglica odjednom jer će se ulje rashladiti i kuglice će se raspasti. Kada su dobile lijepu smećkastu boju izvadite ih na papirnati ručnik da upije višak masnoće.

->EKSTRA TIP-> ukoliko niste ljubitelj prženja falafel možete formirati u male popečke i zapeći u pećnici na papiru za pečenje ili na zagrijanoj tavi na par kapi maslinovog ulja.

->SERVIRANJE-> poslužite uz grill povrće (paprika, luk, tikvice...), salatu ili svježe povrće pa umotajte u tortillu uz dodatak jogurt umaka s limunom ili svježe salse od rajčice :)

UMACI prijedlog

Jogurt umak

• 150ml jogurta (što gušći to bolji, npr. grčki)


• malo limunove korice


• 1 žlica soka od limuna


• korijander sitno sjeckani


• sol

Brza salsa od rajčice

• cherry rajčice (5-10kom)


• svježa chili papričica bez koštica


• 1/2 češnjaka


• sok 1 limete


• sol

-> sve sastojke stavte u blender i dobro usitnite!

Hummus od Bundeve

Malo sam se poigrala s bundevama ovih toplih jesenskih dana, ovaj put ih nisam rezbarila (al hocu za Halloween, to mi je takav gušt :D) nego sam ih pekla, sjeckala i miksala :) Miksala za dušu, jer juha je morala biti napravljena, ne mogu odoljeti kad mi bundeva zamiriši iz pećnice. Ali sam zapravo htjela napraviti nešto što nije toliko uobičajeno i što nisam do sada isprobala pa sam tako naišla na razno razne kombinacije namaza od bundeve te na kraju kreirala neku svoju, po osjećaju, sa slanutkom...

Sastojci:

• 150g slanutka (konzerviranog)


• 200g pirea bundeve (znači pola manje bundeve, 400g će težiti prije nego se ispeče i očisti)


• 100g ABC namaza (može i bez ako ne volite)


• 3-4 češnjaka


• 2-3 žlice domaćeg bučinog ulja


• 1/2 žličice kumina


• 1/2 žličice chilli praha


• 1/2 žličice cimeta


• sol i papar po želji


• šaka kratko preprženih u tavi bučinih sjemenki (malo ih posolite!)

 

1. Bundevu narežite na kriške, poslažite na papir za pečenje, posolite, popaprite, ubacite i neočišćeni češnjak te poškropite s malo suncokretovog/maslinovog ulja. Pecite 15min dok bundeva ne omekša -> na 200 c.

2. Kad se bundeva rashladila, očistite ju od korice, pa ubacite u blender s ostalim sastojcima. Ne zaboravite ubaciti i pečeni češnjak :) Dobro začinite pa blendajte/miksajte dok se svi sastojci ne povežu. Probajte pa dodajte još začina ukoliko je potrebno.

3. Servirajte sa još malo bučinog ulja, preprženim bučinim sjemenkama i slanim sirom poput fete, meni je taj spoj slatkastog i slanog odličan!

4. Namazu je također potrebno i nešto hrskavo poput prepečenca, pa kombinirajte s čime volite. Možete začiniti tanke kriške kruha ili tosta sa maslinovim uljem, crvenom paprikom, češnjakom pa ih zapeči u pećnici ili tosteru. Isto možete napraviti i s kupovnim tortillama kao što sam ja, narežite na trokute, začinite pa ih zapecite 5min dok ne postanu hrskave.

Meki Pletenci s češnjakom

Kako prevesti garlic knots na hrvatski? Čvorići? Palo mi je na pamet pletenci, pa neka tako i ostane. Većina vas vjerojatno je već vidjela/jela nešto slično, ne dolazim s ničim novim ali toliko su dobro ispali da vam ih moram pokazati dok ne zaboravim recept...Fotografije uhvaćene mobitelom, isprike za to ali inspiracija ne pita! Ugodna nedjelja svima.

Sastojci/20 pletenaca

TIJESTO

• 3 šalice glatkog brašna


• 1 šalica tople vode


• 2 žlice ulja


• 1 čajna žličica soli


• 1 čajna žličica šećera


• 1 vrečica suhoga kvasca

PRELJEV

• 2 češnjaka


• 1 žlica sjeckanog peršina


• 40g maslaca


• krupna sol

1. U posudu ulijte toplu vodu, dodajte šećer i suhi kvasac. Pustite neka stoji 5min.

2. U istu posudu dodajte brašno, ulje i sol, kratko umijesite pa ostavite na toplom da se lagano diže (30-60min)

3. Za to vrijeme u maloj posudici otopite maslac, a u drugoj usitnite češnjak i peršin pa prelijte otopljenim maslacem.

4. Kada se tijesto diglo, razvaljajte ga na debljinu 1-2cm pa razrežite na 20 podjednakih traka.

5. Traku oblikujte u valjak pa svežite u čvor, krajeve tijesta također spojite i trebali bi ste dobiti formu kao sa slike. Nije teško :)

6. Poslažite ih na pleh na koji ste stavili papir za pečenje, kistom premažite s malo vode pa posipajte malo krupne soli po svakome. Zatim opet pustite barem pola sata da se dižu na sobnoj temperaturi.

7. Pecite 12-15min na 180-200oC

8. Kada su gotovi svaki premažite otopljenim maslacem pomoću kista.

Bruschette na Crveno

Ako mene pitate bruschetta nikad dovoljno, uvijek su nove i drugačije, a kombinacijama okusa nema kraja. Teško im mogu reći ne. Evo primjera, danas na ručku u Dobrim vinima, čitam dnevni menu i pogled mi odluta na ponudu tapasa odnosno bruschetta i u glavi već kombiniram kako neću jesti salatu već ću naručiti neku od ponuđenih varijanti, dvije ove, dvije one... Ja doslovce skakućem u onoj stolici, noge mi se tresu od uzbuđenja haha i onda ugledam, 'tapasi se služe iza 15h' -_- Ma bezveze.

Al salata je zbilja bila odlična na kraju, dimljeni losos, poširano jaje i dressing od jogurta i koprive :) Možete ju probati do kraja tjedna ako ste u prolazu! Preporuka.

Potrebni sastojci/10 komada

• 10 kriški kukuruznog baguetta


• 2-3 crvene paprike


• 10 cherry rajčica


• 5 inćuna ili slanih srdela


• 100g kozjeg sira


• 10 crnih maslina


• 10ak listića svježeg bosiljka


• maslinovo ulje


• svježe mljeveni papar

 

1. Papriku očistite i narežite na jednake dijelove, probajte da kriške paprike budu slične veličine kao kriške kruha. Poslažite kriške paprike na lim na koji ste stavili papir za pečenje. Lagano premažite maslinovim uljem pa ih poslažite jednu do druge.


2. Narežite rajčice na četvrtine, inćune prepolovite, očistite masline, kozji sir narežite na kocke ili ga jednostavno u grubo razmrvite.


3. Sve pripremljene sastojke rasporedite na kriške paprike (osim bosiljka), lagano poparite, pokapajte maslinovim uljem i pecite na 200C -20 minuta.


4. Dok se paprika s ostalim sastojcima peče, vi narežite kruh pa ga prepecite u tosteru ili na tavi.


5. Kada su paprike gotove poslažite ih na prepečeni kruh, dodajte još malo maslinovog ulja i poslužite toplo!

 

Cocktail HuGo

Kao što sam vam već spomenula, Hugo mi je otkrila prijateljica Beti na jednom ženskom druženju gdje se Freixenet otvarao jedan za drugim, ne zato što se puno pilo već zato što je na druženju bilo puno žednih žena :D Od onda Hugo se priprema u našoj kući, a i izvan nje. Probala ga je  čak i baka :)

Zgodan je za rođendane i druženja jer ne zahtijeva mnogo različitih sastojaka te je jednostavan za pripremu, al nekako je najljepše s njime sjesti na terasu/balkon pa navečer pijuckati uz dobro društvo...

Potrebni sastojci/6 čaša otprilike

• 1l pjenušavog vina (Freixenet npr. nije skup i svugdje ga možete nabaviti)


• 2 limete


• 15ak listića svježe mente


• sok od bazge (domaći ili kupovni sirup)


• mineralna voda po želji


• kocke leda

 

Priprema:

1. Odaberete najljepše čaše koje imate pa u svaku ubacite 2-3 kriške limete i 3 listića mente pa ih malo pritisnite žlicom da puste sokove i arome.


2. Dodajte 2-3 velike žlice sirupa od bazge u svaku čašu, sve ovisi koliko slatko volite, 2-3 kocke leda pa dolijte pjenušavog vina do vrha. Ako želite blažu verziju, razblažite s mineralnom vodom. Ubacite slamke i uživajte :)

Bruschette s Dimljenim Lososom

Prošlo je 100tinjak dana od mog prvog posta i 200 like-ova na Facebook profilu bloga wooohooo! :D Ne bavim se baš sa statistikom, to više interesira mog dečka koji me redovito izvještava o tome jel mi klikovi/lajkovi opadaju ili rastu, brojke su mu sve :D
Hvala vam svima što ste me pratili i davali podršku svojim komentarima i sugestijama, potrudit ću se da ovo ugodno druženje nastavimo i dalje, uz nove ideje i ukusne recepte :)

Odlučila sam vas stoga počastiti svojim najdražim bruschettama s lososom koje zapravo ponosno mogu nazvati i svojim autorskim jelom :D U to vrijeme kada je ideja nastala jako me smetao miris sirovog dimljenog lososa (to više nije slučaj :D), a voljela sam ga jesti u raznim umacima pa mi je tako palo na pamet da ga bacim na tavu i kombiniram sa....




Potrebni Sastojci/10ak komada

Namaz

• 150g sirnog namaza (što kremastijeg!)
• 4 žlice tekućeg jogurta (Dukat plavi)
• 1/2 češnja češnjaka (protisnuti ili usitniti nožem)
• malo papra

Umak

• 4 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice limunovog soka
• papar
• sušeni origano
• sušeni bosiljak

Ostalo

• 1 kukuruzni baguette (ili kakav vam se kruh sviđa)
• 100-150g dimljenog lososa
• cherry rajčice
• kapare

1. Baguette narežite na jednake šnite, premažite maslinovim uljem pa ih prepecite u tosteru, pečnici ili tavi. Ostavite ih sastrane da se malo rashlade.

2. NAMAZ: u maloj zdjelici dobro izmiješajte navedene sastojke dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Uzmite malu vrečicu za zamrzavanje pa ju napunite namazom. Škarama odrežite čošak vrečice i spremni ste da namazom nadjenete prepečeni kruh. Ovo je super fora ako radite veći broj bruschetta, puno je brže, ako ne, jednostavno nožem ili žličicom raspodjelite namaz po kruhu :)

3. Stavite malu tavu na srednju vatru pa rasporedite filete lososa, kad počnu dobijati svijetliju boju okrenite ih i nakon 5 sekundi izvadite u zdjelicu. Bitno je da losos maknete sa tave čim posvijetli jer inače će se presušiti! Malo ga usitnite/razmrvite prstima.

4. Kada ste namazom namazali prepečeni kruh, raspodjelite losos po njima, dodajte kriške cherry rajčica, kapare pa svaki pokapajte sa malo UMAKA kojeg ste napravili od gore navedenih sastojaka :) Jednostavne, brze i suuuuper ukusne bruschette su gotove! 

Pozovite društvo, rashladite vino, sjednite na terasu i uživajte....

Slani Kolačići Sa Kremom Od Fete i Crnih Maslina

Prhki, puni okusa, mediteranski, mirisni i šareni, današnji su blog kolačići :)

Potrebni Sastojci/25 kolačića

Tijesto za kolačiće

• 1 šalica glatkog brašna (160g)
• 2 žlice maslaca
• 3 žlice kiselog vrhnja
• 1 jaje
• 1 žlica šećera
• 1/2 čajne žličice praška za pecivo
• malo soli

1. Zamijesite tijesto od navedenih sastojaka pa ga ostavite na stranu da odmori.

2. Razvaljajte na debljinu od otprilike 3-4mm pa okruglim kalupom/čašom izrežite u male kružiće. Poredajte ih na papir za pečenje pa pecite 8-10min na 220oC.

Kremica od fete i crnih maslina

• 120g feta sira (što kremastijeg npr.Salakis od Dukata)
• 15 nasjeckanih crnih maslina
• 2-3 žlice slatkog vrhnja
• malo papra

1. Izmiksajte sastojke dok ne dobijete finu kremastu smjesu.

2. Žličicu kreme stavljajte na rashlađene kolačiće, polovice cherry rajčica i par kapi pesta od svježeg bosiljka i maslinovog ulja kojeg ste prethodno usitnili u mužaru :)

Hummus Sa Bučinim Uljem

Sa ovim današnjim postom započinjem novu priču svog bloga, na njemu ću od danas objavljivati samo male slane i slatke zalogaje! Naime, kako sam već u više navrata pisala o tome kako volim tapase, druženja uz hranu, pun stol meze odlučila sam da ću za vas sakupljati, kreirati, pripremati, fotografirati razne ideje i načine pripreme 'BiTe SizE' klopice. Tako da sljedeći put kada vam se najavi grupa prijatelja ili organizirate rođendansku proslavu budete spremni :) Biftek i Merlot specijalizirao se za FINGER FOOD! Iskreno se nadam da će vam se ideja svidjeti i da ćemo se i dalje pratiti :)

Jedan takav party stol ne može bez namaza pa krenimo... Hummus ste vjerojatno već svi probali u razno raznim kombinacijama i iskreno, meni nikad nije bio među najdražima ali u kombinaciji sa bučinim uljem dobiva novu dimenziju pa probajte ako niste :D 

Potrebni Sastojci/4-6 osoba

Namaz

• 300g ocijeđenog konzerviranog slanutka
• 2 žlice nasjeckanog mladog luka
• 1 žlica nasjeckanog peršina
• 1/2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
• 1 usitnjeni češanj češnjaka
• 3 žlice limunovog soka
• 6 žlica bučinog ulja
• 6 žlica vode
• sol i papar

Da bi namaz ispao kremastiji prvo u blenderu ili sa štapnim mikserom izmiksajte sve sastojke osim slanutka, njega dodajte posljednjeg i miksajte dok sve nije u potpunosti usitnjeno. Ako vam se čini da je pregusto dodajte još malo vode ili bučinog ulja. Namaz može stajati u hladnjaku i do nekoliko dana.

Pogača

• 2 šalice brašna (otprilike 300g)
• 1 šalica tople vode
• vrečica suhog kvasca
• prstohvat šečera
• prstohvat soli
• žlica jogurta

+ žlica sezama, žlica ovčjeg/kozjeg naribanog sira, chili papričica, maslinovo ulje, sušeni origano, sušeni timijan... to su sastojci koje sam ja stavila na pogaču, a vi stavite začine koji se vama sviđaju :)

1. Kvasac stavite u šalicu tople vode zajedno sa malo šečera pa pustite da se otopi, zatim, sa gore navedenim sastojcima umijesite glatko tijesto. Premjestite u zdijelu, prekrijte prozirnom folijom i krpom pa ostavite da se diže na toplom mjestu.

2. Kada se tijesto diglo, razvaljajte ga dosta tanko pa stavite u pleh na papir za pečenje. Premažite maslinovim uljem i začinite po želji. Zagrijte pečnicu na 240oC i pa pecite pogaču jedno10ak minuta. Kada je gotova, razrežite ju na manje nepravilne komade i poslužite društvu sa hummusom i pečenom paprikom :)

Škamp Kolačići

Sunce, priroda, klupice, piknik, tulum, terasa, dobro društvo, ukusna meza, uživancija....napokon!! :) Svi su nekako veseliji, više se smiju, druže, šeću, ovakvim ljudima treba i takva hrana, vesela i opušena, koja ne opterećuje :)
'BiTe SiZe' klopica, o b o ž a v a m :) Tanjuri puni malih slatkih i slanih zalogajčića moja su slabost...

Ovi kolačići pun su pogodak za takve dane i veća društva, idealni za rođendane, osvježavajući i razigrani u kombinaciji sa jogurtom, svježim vlascem i limunom, mljac.

Potrebni sastojci/36 mini kolačića

Punjenje:

• 250g škampića/gambera
• 150g krem sira
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 1 jaje
• 2 žlice parmezana
• 1 žlica nasjeckanog vlasca
• malo limunove korice
• papar i sol

Hruskavi dio:

• šalica krušnih mrvica
• 3 žlice parmezana
• 2 žlice sjeckanog vlasca
• 60g maslaca/sobna temperatura

1. U zdjeli pjenjačom izmiješajte krem sir, jaje, vrhnje, parmezan, limunovu koricu, sol i papar dok ne dobijete glatku smjesu. Meso škampića najeckajte što sitnije pa sve zajedno izmiješajte u istoj zdjeli.

2. U drugoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke, mrvice, parmezan, vlasac pa prstima ili vilicom povežite sa omekšalim maslacem.

3. Pećnicu zagrijte na 180oC i pripremite mini kalupe za muffins. Svaki kalupić obložite sa hruskavom smjesom, u tankom sloju, rubove i dno, čajna žličica pomoći će vam u tome. Zatim u svaki kalup ubacite žličicu punjenja, napunite ih vrha pa pospajte sa još malo hruskave smjese.

4. U pećnicu sa njima na 25-30min! Nakon pećenja ostavite ih 2min da se rashlade kako bi ih lakše izvadili iz kalupa.

5. Poslužite sa malo umaka od jogurta i vlasca ili sa umakom od tabasca i limuna :) Na nekoj terasi, u debeloj hladovini....