srijeda, 27. studenoga 2013.

Harissa Darivanje

Još malo i prosinac je tu, kuhano vino mirisat će na svakom uglu, domaće kobasice kombinirat će se s kiselim zeljem, a u našim kuhinjama vrijedno će se peći kolači. Upravo zato mi je i toliko drago da je došlo do suradnje između Harissa spice store-a i mene kako bi vas u ovo nadolazeće vrijeme darivanja mogli razveseliti mirisnim paketom u kojem su VANILIJA bourbon, ZVJEZDASTI ANIS i odlična MJEŠAVINA ZA KUHANO VINO :)

Ukoliko još niste, priključite se nagradnoj igri koja je u tijeku na stranici mog Facebook bloga Biftek i Merlot, slijedite kratka pravila, podjelite s prijateljima i uz malo sreće 2.12. možda izvučemo baš vas! :)

Harissa vas daruje


Vlasnicima Harissa spice store-a začini i začinsko bilje njihova su strast što možete i primjetiti čim uđete u dućan, vole kuhati, putovati i uz to, vole sve dobro začiniti :)

Znate kako nam kažu da je svakodnevni život potrebno malo 'začiniti' s vremena na vrijeme, pa zašto ne bi počeli s jelima koja kuhamo? Izbor je zbilja šarolik pa ćete tamo osim začina moći pronaći razne čajeve i popratnu opremu kao što su mužari, mlinci, šalice, čajnici...a ljubazne djelatnice sve će vam objasniti i pomoći oko odluke, jer odlučiti između svih tih divotica zbilja nije lako!

Harissa spice shop


Ukoliko se nalazite u Zagrebu, a još niste svratili do Harisse i pritom nemate ideju što pokloniti bližnjima za nadolazeće blagdane, zašto ne bi ste razveselili najdraže poklon paketima s najmirisnijim ili najneobičnijim začinima? Znam da ću ja to učiniti i baš se veselim :)

Harissa je mislila i na vas koji niste u blizini, tako se na njihovoj stranici http://www.harissa.hr nalazi web shop kao i popis svega što imaju u ponudi s navedenim cijenama.

Zahvaljujemo svima na sudjelovanju u nagradnoj igri i pozdravljamo vas do neke sljedeće :)

 

Da mi ne zalutate u gradu adresa je:


Harissa Spice Store
Masarykova 3, 10000 Zagreb
tel: +385 1 7794836

ponedjeljak, 25. studenoga 2013.

Salata s Potočarkom i Šipkom

Što volim potočarku! Divni su mi ti mali pravilni listići zelene boje, ona je manekenka među salatama. Ima je na tržnicama sada kao i šipka koji puca od C vitamina i samo čeka da ga ubacimo u slana i slatka jela tokom ovih hladnih dana. Nekako je i svečan, morate priznati, ta crvena boja je baš dekorativna i podiže svaku kombinaciju. Otkrit ću vam i jedan fini dressing kako svakodnevnu, pomalo dosadnu salatu podići na višu razinu. Možete se malo praviti važni i zamješati spomenuti dressing, dodati nekoliko cijelih oraha, slanog feta sira i svi okusi su tu, slano, slatko, kiselo, orašasto, a svi se tako dooobro spajaju u jedno...
DSC_0204


Potrebni sastojci/nema točnih mjera, ovo je salata, poigrajte se omjerima po vašem ukusu :)



  • potočarka

  • 1 očišćeni šipak

  • mladi kozji sir ili feta sir

  • 1-2 kuhana jaja po osobi (ako ste vještiji u kuhinji poširajte jaja tako da žutanjak ostane tekuć! )

DSC_0189


Dressing


1 žlica senfa

3 žlice jogurta

1/2 žlice meda

5 žlica maslinovog ulja

sok 1/2 limuna

malo soli


Postupak


Potočarku operite, servirajte na tanjure.

Skuhajte jaja, narežite ih po želji i poslažite po salati.

Zamutite dressing s navedenim sastojcima.

Razmrvite sir po salati.

Prelijte dressingom.

Posipajte šipak po salati i uživajte!

***Jaja možete izbaciti ako niste njihov fan, ali možete dodati cijele orahe, poigrati se sa tanko sjeckanim jabukama i umjesto kozjeg sira dodati feta sir kao slani kontrast ovom slatkasto-kiselom umaku...budite maštoviti i igrajte se sa sastojcima :) ***


Dobar tek!


DSC_0200

DSC_0214

DSC_0235

četvrtak, 21. studenoga 2013.

Borough Market London

Ne pišem putopise, ali putovati volim skoro kao i kuhati. Baš mi je bila želja podjeliti s vama tu subotnju šetnju najpoznatijom londonskom tržnicom Borough market. Te subote, zajedno sa svojim B, bila sam jedna od mnogih koja se s gomilom gurala između punih štandova svježeg voća i povrća, sireva, tartufa, školjki koji vrebaju sa svih strana. A lijepo piše na internetu, kako prepoznati newbia u Londonu? Tako što misli da je Borough market subotom baš ooodlična ideja :) Znači ako želite izbjeći baš najveću gužvu, krenite na Borough market između srijede i petka, nedjeljom je zatvoren.

Kako god, preporučujem svima, ovo je raj za gurmane, šetat ćete satima u krug i svaki puta otkriti nešto novo, a i svi vam nude da probate baš njihov sir ili baš njihovo maslinovo ulje. Pašteta od gljiva. Prosciutto di Parma. Jamon. Topla foccacia. Pastrami. ...zaustavite me.

Idu slike, ogladnila sam.
DSC_0186

DSC_0191

Da, dobro vidite i Hrvatske delicije imaju svoje mjesto na londonskoj tržnici! Hrvatica Ana-Maria Volarić i njen suprug Chris Stewart imali su ideju da fini slavonski kulen, smokve i tartufe pokaže Londonu, krenulo je sa štandom, a sad imaju veći prostor, cijelu malu kućicu. Kažu da im ide dobro, britanci cijene kvalitetu naših proizvoda, a i ja to mogu potvrditi jer je stalno netko bio unutra, isprobavao kulen ili samo njuškao po policama punim džemova i tartufata.

DSC_0199

DSC_0193

DSC_0192

DSC_0196

DSC_0209

DSC_0210

Obavezno dođite gladni, odnosno na doručak kao mi, pa neka vam narežu malo kulena, pršuta ili šunke dok vi kupujete foccaciu s ružmarinom i krupnom soli na drugom štandu. Toliko su dragi da će vam i sendvić složiti ako ih zamolite :) A i ponudit će mozzarellu besplatno!

DSC_0211

DSC_0220

DSC_0201

DSC_0206

DSC_0215

Jel možda zna netko što je ovo zeleno?

DSC_0244

DSC_0314

DSC_0310

DSC_0316

DSC_0319

DSC_0300

Španjolski pršut - Jamón

DSC_0259

DSC_0304

DSC_0273

DSC_0274

DSC_0289

U Londonu baš nema puno mjesta gdje možete popiti dobru kavu, pa tamo gdje je ona kvalitetna ovakvi su redovi cijeli dan :)

DSC_0265

DSC_0337

A kad uspijete doći do fine kave onda možete sjesti za ovaj veliki stol dolje, namazati malo maslaca na brioche i isprobati domaće pekmeze. Kad završite mole vas samo da na blagajni platite 3 funte. Bez obzira što je gužva, atmosfera je vrlo opuštena i osjećate se kao kod kuće nedjeljom ujutro, ok, nije obitelj oko vas ali je sve puno nasmijanih ljudi :)

I to je taj London kojem se uvijek želim vratiti... nadam se da ste uživali u fotografijama kao i ja tamo :)

DSC_0339

DSC_0329

ponedjeljak, 18. studenoga 2013.

Falafel Kuglice


Volite FALAFEL?


Tradicionalno arapsko jelo, obično služeno u pita kruhu, onom što izgleda kao džepić ili zamotano u LAFI (lafa->falafel) poput deblje tortille. Glavni sastojak je SLANUTAK koji može biti kombiniran s grahom uz obavezan dodatak mnoštva začina poput svježeg korijandera, peršina, češnjaka, limuna, cimeta, kumina, sezama...

Odlično kao glavno jelo ali i kao snack u kombinaciji s raznim umacima i svježim povrćem.
Falafel



Potrebni sastojci/30ak kuglica



  • 300g slanutka 

  • 3 češnjaka

  • svježi korijander

  • svježi peršin

  • 1 žličica kumina

  • 1 žličica usitnjenih sjemenki korijandera

  • 1 svježi chilli ili žličica chilli praha

  • sol i papar

  • 2 žlice brašna

  • ulje za prženje

-> ovo je nekakav osnovni recept, a vi u njega možete po želji dodati još limunove korice, sezama, cimeta, luka...jer varijantre su zbilja različite :)

Postupak


1. Ukoliko ste kupili slanutak koji nije konzerviran morate ga preko noći ostaviti u vodi kako bi omekšao i nabubrio te bio spreman za daljnju upotrebu. Ja sam radila s konzerviranim pa sam mogla odmah krenuti s izradom. U blenderu/sjeckalici usitnite slanutak dok tekstura ne podsjeća na krušne mrvice, znači bitno je da ga ne usitnite previše i dobijete hummus :) Također to činite na način da u 2-3 pokušaja usitnite cijelu količinu, a ne sve odjednom, jer ćete ga tako ravnomjernije usitniti. Prebacite usitnjeni slanutak u zdjelu i krenite na 2. korak

2. Svježe sjeckani peršin i korijander stavite u sjeckalicu, dodajte češnjak, chilli papričicu iz koje ste odstranili sjemenke te dvije žlice prethodno usitnjenog slanutka kako bi se sve skupa lakše usitnilo. Dobivenu smjesu prebacite u zdjelu sa usitnjenim slanutkom.

3. Dodajte još dvije žlice brašna, sol i papar pa sve skupa dobro izmješajte dok se smjesa ne poveže.

4. Formirajte kuglice, te ukoliko je smjesa presuha, dodajte žlicu vode, limunovog soka ili ulja.

5. Zagrijte ulje pa pržite kuglice 2-4min na jakoj vatri u dubokom ulju. Pazite da ne stavite previše kuglica odjednom jer će se ulje rashladiti i kuglice će se raspasti. Kada su dobile lijepu smećkastu boju izvadite ih na papirnati ručnik da upije višak masnoće.

->EKSTRA TIP-> ukoliko niste ljubitelj prženja falafel možete formirati u male popečke i zapeći u pećnici na papiru za pečenje ili na zagrijanoj tavi na par kapi maslinovog ulja.

->SERVIRANJE-> poslužite uz grill povrće (paprika, luk, tikvice...), salatu ili svježe povrće pa umotajte u tortillu uz dodatak jogurt umaka s limunom ili svježe salse od rajčice :)

Falafel


UMACI prijedlog


Jogurt umak

  • 150ml jogurta (što gušći to bolji, npr. grčki)

  • malo limunove korice

  • 1 žlica soka od limuna

  • korijander sitno sjeckani

  • sol

Brza salsa od rajčice

  • cherry rajčice (5-10kom)

  • svježa chili papričica bez koštica

  • 1/2 češnjaka

  • sok 1 limete

  • sol

-> sve sastojke stavte u blender i dobro usitnite!
Falafel

utorak, 12. studenoga 2013.

Kao Pita sa Sirom

Što da radim kad ne volim kolače s jabukama? Pečem kolače sa sirom poput ovog! Nije pita poput bakine, više je to mirisni biskvit s limunovom koricom i slojem svježeg sira u sredini. Sočan je i mekan, topi se u ustima. Tražila sam takav recept, jer sam se sjećala tog okusa iz djetinjstva, blago zapečenog biskvita posipanog sa štaub šećerom mmm ali ni mama ni baka nisu pekle ništa slično. Kod gospođe Snježane između mnoštva recepata na blogu Recepti iz moje bilježnice naišla sam na recept koji me najviše podsjetio na tu sliku iz moje glave pa sam se nadala da će i okus biti taj kakvog se sjećam i pogodila! Ima nešto u tim receptima za koje znate da neće razočarati, odnosno znate unaprijed kakav će okus biti kada ga izvadite iz pećnice...ovo je jedan od tih :)

DSC_0222



Sastojci


Biskvit:

  • 3 jaja

  • 130 g šećera

  • 200 g oštrog brašna

  • 150ml mlijeka

  • 100ml ulja

  • 1 prašak za pecivo

  • 1 vanilin šećer

  • naribana korica limuna

  • šećer u prahu za posipanje kolača


Nadjev:

  • 2 jaja

  • 500g svježeg sira (dobro ga ocijedite ako je u sirutki)

  • 1 kiselo vrhnje (200ml)

  • 1 vanilin šećer

  • 3 žlice šećera


-> pekla sam kolač u OKRUGLOM KALUPU promjera 30cm kako bi dobila lijepe kriške u obliku trokuta

DSC_0202


Postupak


1. U posudi dobro izmiksajte šećer i jaja, pa postepeno u smjesu dodajte ostale sastojke. Miksajte kratko, dok se sastojci ne povežu.

2. Kalup namastite s malo maslaca kojeg ćete posipati s malo brašna. U njega ulijte pola smjese pa pecite u pećnici na 180 oC  6-8min kako bi se biskvit malo stegnuo pa ćete lakše rasporediti sir  po njemu.

3. Dok se prva polovica biskvita peće izmješajte sir s ostalim sastojcima, najbolje mikserom, da dobijete glatku kremu.

4. Izvadite biskvit iz pećnice i ako se dovoljno stegnuo prelijte ga sirom, pa sir prelijte s ostatkom smjese za biskvit. Nemojte brinuti ako se smjese malo pomješaju, vjerujte to neće utjecati na okus :) Provjereno!

5. Pecite još otprilike 25min na 180 oC. Kada se kolač rashladio posipajte ga s malo šećera u prahu. Navodno se on služi hladan ali mi smo ga jeli toplog i bio je savršen takav :)

DSC_0206


DSC_0211

srijeda, 6. studenoga 2013.

Mini Pureći Burgeri

Dugo sam se pripremala za ovaj pothvat moram vam priznati! Mislila sam da je znanost ispeći burger peciva, zbilja. Zaključak je da uopće nije komplicirano ali ako nemate 2-3 sata za odvojiti, zaboravite :) Tijesto se diže 2 puta, a samo da formirate jednake loptice treba dosta vremena...ali vrijedi jer su fina i mirisna, a najbolje od svega svi im se jaaaako vesele :)

DSC_0212



Sastojci za BURGER PECIVA


(8 velikih ili otprilike 25 malih)

  • 500g glatkog brašna

  • 1 vrećica suhog kvasca

  • 2 žlice šećera

  • 1-2 žličice soli

  • 60g maslaca

  • 200ml tople vode

  • 50ml toplog mlijeka

  • 2 jaja (jedno za tijesto, jedno za pemazivanje)

  • sezam


1. Stavite brašno u zdjelu, u sredini napravite udubinu pa u nju dodajte suhi kvasac i šećer, zalijte toplom vodom i mlijekom pa pustite par minuta dok kvasac malo ne nabubri. Dodajte rastopljeni maslac, jaje i sol pa dobro umijesite tijesto. Trebali bi dobiti jako glatko i podatno tijesto.

2. Stavite prozirnu foliju na zdjelu u kojoj je tijesto pa pustite da se diže sat vremena.

3. Nakon što se tijesto diglo formirajte jednake loptice pa ih slažite na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ako radite klasična burger peciva tijesto podijelite u 8 jednakih djelova, a ako želiti raditi mini burger peciva pokušajte podjeliti tijesto u 25 jednakih djelova, ja sam vagala svaku kuglicu te je svaka iznosila otprilike 35-40g :)

4. Prekrijte opet pleh prozirnom folijom i krpom pa pustite da se diže još pola sata do sat.

5. Žutanjak odvojite i pomješajte s dvije žlice mlijeka. Nakon što su se loptice udvostručile premažite svaku četkicom za premazivanje i posipajte s malo sezama.

6. Pecite ih na 200 oC 15-20min, manje pecite kraće, a veće bliže ovim 20min ;)

EXTRA TIP: ja nisam probala ali budem sljedeći put, dok se peciva peku možete na dno pećnice dodati zdjelu s vodom kako bi se peciva cijelo vrijeme dodatno vlažila i što manje prosušila.

Burger buns



Sastojci za PUREĆE BURGERE


(10 velikih pljeskavica ili otprilike 25-30 malih, znači ovo je velika smjesa, slobodno ju smanjite)

  • 1kg mljevenog purećeg mesa

  • manji luk

  • 1 češnjak

  • 3 žličice soli

  • svježe mljeveni papar

  • 2 žličice đumbira

  • 2 žlice ulja

  • 2 šnite bijelog kruha starog dan-dva


-> ako vam je draži okus čiste puretine ili junetine, slobodno izbacite luk i češnjak, pa meso samo lagano začinite s malo soli i papra, vjerujte, ne možete pogriješiti!

1. Luk, češnjak, kruh usitnite u električnoj sjeckalici pa umiješajte zajedno s ostalim začinima u mljeveno meso.

2. Formirajte pljeskavice, debljine 1cm, ako radite mini burgere težina bi vam trebala iznositi oko 35-40g po jednoj pljeskavici.

3. Pecite ih na zagrijanoj grill tavi koju ste lagano namastili par minuta sa svake strane, bitno je da se meso ne presuši!

4. Kada ste ispekli meso, na istoj tavi prepecite i burger peciva koja ste prerezali na pola. Ovaj dio je bitan kako sočno meso ne bi navlažilo pecivo koje bi onda postalo gnjecavo, a to nikako ne želimo :) Zato lijepo prepecite unutarnju stranu peciva, premažite umakom po želji, dodajte meso, salatu, rajčicu... pa zapiknite drveni štapić u sredinu i burgeri su spremni za serviranje!

-> POŽELJNA kvalitetna GRILL tava :)

-> dodaci po želji: rajčica, zelena salata, kiseli krastavci, ljubičasti luk, diablo ili jalapeno ljute papričice...

-> burgere sam radila u kombinaciji s dva umaka pa kome se koji više sviđa taj stavite :)

BIJELI UMAK:



  • ABC namaz 200g

  • 1 Dukatos jogurt

  • 1 protisnuti češnjak

  • svježi vlasac ukoliko ga imate


COCKTAIL UMAK:



  • 2 žlice ketchupa

  • 2 žlice majoneze

  • 1 žlica senfa


DSC_0206


DSC_0238


DSC_0244