Brancin Bruschette

Baš se zgodno poklopilo da će ovaj recept biti prvi povratnički post, a ujedno i gostovanje kod drage, uvijek nasmijane Sanje na blogu Domaćica :) Hvala joj na pozivu povodom njenog prvog blogorođendana!

Prije početka posta zapitala sam se dobro koja je razlika između bruschetta i crostina? Jel vi radite razliku? Mislim, meni je skroooz svejedno kako se zove sve dok hrska, miriši na češnjak, a kad zagrizem nadjev pada uokolo koliko ga je :D Ali google zna razliku, talijani isto. Bruschettom se smatra svaki zapečeni kruh, onako malo krupnije rezan, fino prepečen pa natrljan češnjakom, svježom rajčicom, zaliven maslinovim uljem. Crostini su manje i tanje šnitice, obično nekog baguetta, također fini hrskavi ali s nadjevom gore. Onda sam još malo istraživala i zaključila da je to sve isto samo je bruschetta velika, a crostini maleni :) Uvijek treba pojednostaviti stvari. Piše i da su nastali tako što su siromašni talijanski seljaci koristili štite zapečenog kruha umjesto keramičkih tanjura. Evo, i talijani su znali pojednostaviti stvari. Imali su manje prljavog suđa, a osmislili su ovaj mali zalogaj koji me uvijek iznova inspirira na nove kombinacije okusa...

Potrebni sastojci/8-10 bruschetta

kukuruzni baguette (biti će hrskaviji ako je barem dan star)
Cromaris marinirani brancin - jedno pakiranje
šaka svježe rikule
kapari
malo pelata (u nedostatku domaće rajčice)
limunov sok

češnjak

kvalitetno maslinovo ulje
svježe mljeveni papar

-> dobila na poklon ( hvala Tea ;) )kremu od aceta balsamica iz Italije pa sam kasnije dodala i nju, odlično je funkcioniralo!

Postupak

Baguette narežete na tanke ploške (1-1,5cm) pa prepecite u tosteru ili pećnici. Za to vrijeme izvadite marinirani file na dasku pa nožem narežite na tanke prutiće. Kada ste kruh prepekli (treba biti lijepo hrskav) pustite ga da se temperira pa natrljajte s malo češnjaka i po želji istrljate s malo pelata (na ljeto s domaćom rajčicom). Zatim na svaku šnitu stavite malo rikule, kapara i prutiće brancina. Začinite dodatno s malo svježe mljevenog papra, limunovog soka, maslinovog ulja...rashladite bijelo vino i poslužite :)

Sanja, nadam se da ti se sviđa što sam ti pripremila, znam da voliš sve što je jednostavno i fino :) 

Bruschette na Crveno

Ako mene pitate bruschetta nikad dovoljno, uvijek su nove i drugačije, a kombinacijama okusa nema kraja. Teško im mogu reći ne. Evo primjera, danas na ručku u Dobrim vinima, čitam dnevni menu i pogled mi odluta na ponudu tapasa odnosno bruschetta i u glavi već kombiniram kako neću jesti salatu već ću naručiti neku od ponuđenih varijanti, dvije ove, dvije one... Ja doslovce skakućem u onoj stolici, noge mi se tresu od uzbuđenja haha i onda ugledam, 'tapasi se služe iza 15h' -_- Ma bezveze.

Al salata je zbilja bila odlična na kraju, dimljeni losos, poširano jaje i dressing od jogurta i koprive :) Možete ju probati do kraja tjedna ako ste u prolazu! Preporuka.

Potrebni sastojci/10 komada

• 10 kriški kukuruznog baguetta


• 2-3 crvene paprike


• 10 cherry rajčica


• 5 inćuna ili slanih srdela


• 100g kozjeg sira


• 10 crnih maslina


• 10ak listića svježeg bosiljka


• maslinovo ulje


• svježe mljeveni papar

 

1. Papriku očistite i narežite na jednake dijelove, probajte da kriške paprike budu slične veličine kao kriške kruha. Poslažite kriške paprike na lim na koji ste stavili papir za pečenje. Lagano premažite maslinovim uljem pa ih poslažite jednu do druge.


2. Narežite rajčice na četvrtine, inćune prepolovite, očistite masline, kozji sir narežite na kocke ili ga jednostavno u grubo razmrvite.


3. Sve pripremljene sastojke rasporedite na kriške paprike (osim bosiljka), lagano poparite, pokapajte maslinovim uljem i pecite na 200C -20 minuta.


4. Dok se paprika s ostalim sastojcima peče, vi narežite kruh pa ga prepecite u tosteru ili na tavi.


5. Kada su paprike gotove poslažite ih na prepečeni kruh, dodajte još malo maslinovog ulja i poslužite toplo!

 

Sušene Rajčice

Što napraviš kada dobiješ 5kg domaćeg šljivara, a hladnjak je već ionako prenatrpan? Opereš, očistiš, narežeš kilu-dvije i ubaciš u pećnicu na sušenje! Možete ih sušiti i na suncu, ali za to je potrebno malo više strpljenja kao i određeni uvjeti :) Nije zahtjevno, jedino što ćete potrošiti malo struje i dodatno zagrijati stan/kuću, stoga, upozorite ukućane :) U ovom postu opisat ću postupak sušenja u pećnici čijim sam rezultatom iznimno zadovoljna! Dok ovo pišem pola teglice već je nestalo, a nova je u pripremi...

Potrebni Sastojci

• 1,2kg mesnate rajčice/ja sam radila sa šljivarom
• svježi ružmarin
• 7-8 češnjeva češnjaka
• svježa majčina dušica/timijan
• 1-2dcl maslinovog ulja
• sol
• papar 

+

• papir za pečenje
• staklena teglica od 500ml

1. Operite rajčice pa ih narežite na četvrtine. Birajte rajčice podjednake veličine kako bi se ravnomjerno ispekle. Poslažite ih na što veći protvan/lim/škrovadu na koji ste prethodno stavili papir za pećenje, lagano posolite, popaprite i poškropite maslinovim uljem. Između rajčica ubacite neoguljeni češnjak i par grančica ružmarina.

2. Idealno bi bilo kada biste imali pećnicu sa ventilatorom radi bržeg sušenja. Zagrijte ju na 100oC i sušite rajčice otprilike 3-4 sata. Zatim ugasite pećnicu pa ih ostavite još nekih pola sata unutra da se lagano hlade.

3. Teglicu dobro operite pa ju sterilizirajte na način da ćete ju staviti u pećnicu na 50oC/10min kako bi se potpuno posušila. Izvadite ju da se ohladi.

4. Rajčice poslažite u staklenku, bacite ružmarin s kojim su se pekle i dodajte svježi ružmarin i majčinu dušicu. Pečeni češnjak ostavite među rajčicama jer i on je super ukusan kada ga se oguli :) Zalijte maslinovim uljem dok skroz ne prekrije rajčice, poklopite i tako pripremljene možete čuvati u hladnjaku i nekoliko mjeseci ako ih naravno prije ne smažete :)

-------> Ja nisam dugo izdržala, već sam ih drugi dan bacila na bruschettu :D Prepekla sam šnite kruha sa mozzarellom, sušenim bosiljkom i origanom, dodala rajčice, rikulu i malo svježe naribanog parmezana! Sutra ću probati sa mariniranim inćunima....jedva čekam! :)

Bruschette s Dimljenim Lososom

Prošlo je 100tinjak dana od mog prvog posta i 200 like-ova na Facebook profilu bloga wooohooo! :D Ne bavim se baš sa statistikom, to više interesira mog dečka koji me redovito izvještava o tome jel mi klikovi/lajkovi opadaju ili rastu, brojke su mu sve :D
Hvala vam svima što ste me pratili i davali podršku svojim komentarima i sugestijama, potrudit ću se da ovo ugodno druženje nastavimo i dalje, uz nove ideje i ukusne recepte :)

Odlučila sam vas stoga počastiti svojim najdražim bruschettama s lososom koje zapravo ponosno mogu nazvati i svojim autorskim jelom :D U to vrijeme kada je ideja nastala jako me smetao miris sirovog dimljenog lososa (to više nije slučaj :D), a voljela sam ga jesti u raznim umacima pa mi je tako palo na pamet da ga bacim na tavu i kombiniram sa....




Potrebni Sastojci/10ak komada

Namaz

• 150g sirnog namaza (što kremastijeg!)
• 4 žlice tekućeg jogurta (Dukat plavi)
• 1/2 češnja češnjaka (protisnuti ili usitniti nožem)
• malo papra

Umak

• 4 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice limunovog soka
• papar
• sušeni origano
• sušeni bosiljak

Ostalo

• 1 kukuruzni baguette (ili kakav vam se kruh sviđa)
• 100-150g dimljenog lososa
• cherry rajčice
• kapare

1. Baguette narežite na jednake šnite, premažite maslinovim uljem pa ih prepecite u tosteru, pečnici ili tavi. Ostavite ih sastrane da se malo rashlade.

2. NAMAZ: u maloj zdjelici dobro izmiješajte navedene sastojke dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Uzmite malu vrečicu za zamrzavanje pa ju napunite namazom. Škarama odrežite čošak vrečice i spremni ste da namazom nadjenete prepečeni kruh. Ovo je super fora ako radite veći broj bruschetta, puno je brže, ako ne, jednostavno nožem ili žličicom raspodjelite namaz po kruhu :)

3. Stavite malu tavu na srednju vatru pa rasporedite filete lososa, kad počnu dobijati svijetliju boju okrenite ih i nakon 5 sekundi izvadite u zdjelicu. Bitno je da losos maknete sa tave čim posvijetli jer inače će se presušiti! Malo ga usitnite/razmrvite prstima.

4. Kada ste namazom namazali prepečeni kruh, raspodjelite losos po njima, dodajte kriške cherry rajčica, kapare pa svaki pokapajte sa malo UMAKA kojeg ste napravili od gore navedenih sastojaka :) Jednostavne, brze i suuuuper ukusne bruschette su gotove! 

Pozovite društvo, rashladite vino, sjednite na terasu i uživajte....