srijeda, 17. rujna 2014.

Vanilla Chia Pudding

Ok, vjerovatno vam nije jasno kakve veze sjemenke imaju s izradom pudinga, jel tako? Fora s chia sjemenkama je što one u dodiru s tekućinom bubre i formiraju želatinastu smjesu, ali bez kuhanja i dodavanja želatine. Osim što je ovo puno zdravija verzija pudinga, dobra stvar je što svatko od vas može kreirati okus po želji, kombinacije su bezbrojne, cimet i banane, kokos i jagode, vanilija i maline, kakao i čokolada, sušeno voće, bademi... napravite ga večer prije i ujutro imate zdravi doručak!

Chia sjemenke su bogate proteinima, vlaknima i omega-3 kiselinama, nemaju okusa pa se tako lako mogu uklopiti u bilo koje slano ili slatko jelo. Možete čak i kruh peći s njima, dodavati ih smoothije, salate...kako povećavaju svoj volumen u dodiru s tekućinom dulje će vas držati sitim što je isto super stvar, pogotovo ako želite izgubiti na težini.

Možete ih kupiti u Bio&Bio dućanima.



_________________________________________________________________________________
Recept/2 porcije

  • 3,5 žlice chia sjemenki
  • šalica bademovog mlijeka (nezaslađenog)
  • 2 žlice javorovog sirupa
  • prstohvat soli
  • 1/2 mahune vanilije/žličica ekstrakta vanilije ili vanilija paste-praha
  • maline, borovnice i malo tostiranih listića badema
VAŽNO: najbitniji je taj omjer između tekućine i chia sjemenki, 1cup-3tbsp milk, zato ako doma nemate mesuring cup koristite šalicu mlijeka i dodajte još pola žlice sjemenki.  Ako volite malo gušći puding, polovicu mlijeka zamijenite s grčkim jogurtom. Najbolje bi bilo da puding ostavite u hladnjaku preko noći jer je potrebno minimalno 4-5 sati da sjemenke upiju tekućinu.
Ja sam radila kombinaciju vanilije i voća, a vi se možete poigrati i s drugim okusima, kokosovim  mlijekom ili kakaom kao bazom. Također, ako vas bude smetala zrnata tekstura pudinga probajte smjesu ubaciti u blender :)

Postupak

U posudi pomiješajte mlijeko, sjemenke, vaniliju i zasladite s javorovim sirupom po želji, manje ili više slatko. Dodajte mrvicu soli pa pokrijte s prozirnom folijom prije stavljanja na hlađenje.
Kada se smjesa stisnula dobro ju izmješajte pa rasporedite po posudicama i dodajte maline, borovnice i tostirane listiće badema. Moje su borovnice bile dosta kisele pa sam dodala još žlicu javorovog sirupa na svaku porciju. Servirajte rashlađeno kao doručak ili kad god vam paše. 
Kao što sam u uvodu spomenula, kombinacije okusa kreirajte sami! Ja ću sigurno sljedeći put isprobati čokoladnu verziju :)


_________________________________________________________________________________

Ingredients/2 portions
  • 3tbsp raw chia seeds
  • 1 cup unsweetend almond milk ( you can also use soy, coconut or regular milk and if you like thicker pudding replace 1/2 cup of almond milk with Greek yogurt)
  • 2tbsp good maple syrup
  • 1 vanilla pod or 1 teaspoon vanilla bean paste
  • pinch of salt
Preparation

Place the chia seeds in a medium bowl. Add almond milk, vanilla, maple syrup and a pinch of kosher salt. Whisk to combine.
Cover the bowl tightly with plastic wrap and refrigerate for at least 4-5 hours, stirring occasionally. I recommend letting the pudding rest in the refrigerate overnight.
Before serving, stir the pudding to make sure that there aren’t any clumps. Spoon pudding into glasses and garnish with toppings of your choice. 
_________________________________________________________________________________




Don't skip your breakfast! :)

-Anja

petak, 12. rujna 2014.

Tjestenina Sa Sušenim Rajčicama, Chilijem i Gamberima/ Shrimp, Chilli and Sun-dried Tomato Pasta

Prvi put ovako pripremljenu tjesteninu probala sam u Jamie Oliver Italian restoranu prije dosta vremena. To je bilo prvo jelo koje sam probala u nekom od njegovih restorana i mislim jedino koje mi se svidjelo haha Osobno, puno su mi draže njegove emisije i recepti nego ponuda u navedenom lanacu restorana. Sori Jamie. Ali ova kombinacija savršeno funkcionira, pogotovo uz dodatak svježeg chilija, ljuto, slatkasto, kiselo, gorčina od rukole...ma super kažem vam! A najbolje od svega, imate večeru ili ručak za manje od 15min :)


_________________________________________________________________________________

Potrebni sastojci/2 osobe


  • 200-250gr tjestenine po želji
  • 200gr gambera 
  • 3 žlice pelata sjeckanih na kockice (Cirio npr.)
  • 2 žlice paste sušenih rajčica (ili 6-8 sušenih rajčica koje ćete usitniti)
  • 4 žlice bijelog vina
  • 2 češnjaka
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 1 svježi chili (po želji stavite manje/više)
  • sol i papar
  • mala žličica smeđeg šećera (da smanji kiselinu rajčice)
  • 2 šake svježe rukole
  • svježe ribani parmezan
  • 2 žlice soka od limuna i po želji malo naribane limunove korice

Postupak

Stavite kuhati tjesteninu prema uputama u zasoljenu kipuću vodu. Kuhajte ju minutu manje nego što piše na pakiranju.
U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte usitnjeni češnjak i zatim gambere. Nakon minute dodajte obje rajčice, šećer, sol, papar, sjeckani chili, limunov sok pa podlijte s vinom. Dinstajte na srednjoj vatri. Umak bi trebao biti gotov kad i tjestenina. 
Ocijedite tjesteninu, ne ispirite ju ali ostavite par žlica vode u kojoj se tjestenina kuhala. Prebacite ju u umak, podlijte s malo vode u kojoj se tjestenina kuhala pa ostavite na vatri još minutu-dvije dok se sve skupa ne poveže.
Servirajte, dodajte rukolu na svaku porciju, u grubo naribajte pamezan (najbolje nožićem za guljenje krumpira ;) ) i poškropite s još malo maslinovog ulja i svježe ribane limunove korice. 


_________________________________________________________________________________

English version


Can you believe this? My first English version recipe on the blog! After 6 months in London it was about time :)

Ingredients/2 portions
  • 200-250g dried pasta of your choice
  • 200g gamberetti or tiger shrimps
  • 3 tbsp of can chopped tomatoes
  • 2 tbsp sun-dried tomato paste
  • 4 tbsp of white wine
  • 2 garlic cloves
  • 4 tbsp of extra virgin olive oil
  • 1 fresh red chilli
  • salt and pepper 
  • 1 tsp brown sugar
  • 2 handfuls rocket
  • 2 tbsp lemon juice and lemon zest if desired

What to do with the ingredients?

Cook your pasta in a pan full of salted boiling water according to the packet instructions, just reduce the cooking time by a minute or two, nobody likes overcooked pasta. 
Meanwhile, heat 4 tablespoons of extra virgin olive oil in a frying pan and toss in the garlic and prawns, sauté them for a minute. Add both tomatoes, white wine, salt, chilli, pepper, lemon juice and simmer for approximately 5min. Drain the pasta reserving a little of the cooking water. Toss the pasta with the sauce, season more if needed, simmer for a minute more and then serve on plates. Add fresh rocket, grated grana padano cheese and sprinkle with more olive oil and lemon zest if you like. 
Serve hot! But I don't mind it cold :)

_________________________________________________________________________________



Pozdrav svima,

-Anja


četvrtak, 4. rujna 2014.

Pad Thai My Way

Vjerojatno ste na ovo već navikli, ne javljam se par mjeseci i onda evo je! Svaka 3 dana vas davi s nećim novim. Inspiracija dolazi u valovima pa se tako i ja pojavljujem, oprostite mi :) I dok ovo pišem, jedan desert čeka na slikanje, brašno čeka da postane kruh, a kupljen je i novi kalup u kojem ću sutra ispeći gluten free kolač. Ovo su samo recepti, fotografije s putovanja i londonskih lutanja čekaju posložene u folderima svoj text i finalni klik na 'objavi to više!'...

Vratimo se postu, ne znam jeste li imali priliku probati dobar Pad Thai, najpoznatije tajlandsko jelo? Ja se ne mogu pohvaliti da sam bila na Tajlandu i isprobala ga ali sam jednom, igrom slučaja, gledala tajlanđanku kako ga priprema u jednom našem, sad zatvorenom restoranu. Radila ga je malo drugačije nego što su ga naši priučeni kuhari radili, nije bio toliko sladak i više se osjetio češnjak, i da, vrlo bitno, nije plivao u umaku. Naime u Pad Thai ide dosta šećera kako bi se izbalansirala kiselina tamarinda i limete koji se dodaju u jelo. Po restoranima mi je obično presladak pa ga u novije vrijeme radim sama, onako da je više kiselkasto-ljutkast nego sladak. Svi vi kojima nedostaje tajlandski restoran u Hrvatskoj, dobra je vijest da sve sastojke možete nabaviti, čak i tamarind pastu u novim specijaliziranim dućanima poput Svijeta okusa . Zato, uzmite wok i u akciju!



Potrebni sastojci / 2 porcije

  • 200gr rižinih rezanaca
  • 150gr pilećeg bijelog mesa - vegeterijanci zamijenite meso tofuom!
  • 150gr repova škampa 
  • 2 jaja
  • 4 mlada luka
  • 1 manja mrkva (po želji, nije obavezna)
  • 100gr klica
  • par žlica suncokretovog ulja (može i neko drugo npr.kokosovo ali ne maslinovo!)
  • 3 češnjaka
  • limeta za serviranje
  • usitnjeni slani kikiriki

Pad Thai umak

  • 3 žlice smeđeg šećera
  • 3 žlice tamarind paste
  • 3 žlice vode
  • 3 žlice ribljeg umaka
  • 2 žlice soka od limete
  • 2 žlice soja umaka
  • 2 žlice shirache - ljutog umaka ili jedan crveni chili
Extra tips  -> s umakom se možete igrati, više sladak, više ljut, manje kisel (smanjiti tamarind) i sl.
                 -> ako radite samo sa škampima, bez piletine, smanjite tamarind u receptu gore, moguće da će vam biti preintenzivno
                 -> na Tajlandu ne jedu puno mesa pa se zato u jelu pojavljuju jaja kao izvor proteina, piletina je kasnije došla u recept. U orginalu se dodaju sušeni škampi ali ne znam gdje bi ih nabavili. Tako i vi slobodno dodajte i oduzmite izvor proteina u ovom jelu, dodajte samo piletinu ili ubacite samo tofu i jaja.
                 -> probajte ne raditi više od 3-4 porcije (idealno je samo dvije) u jednoj velikoj tavi jer nećete moći postići toplinu pa će vam se sve 'zgnjecati'
                 -> zaboravite vilicu, jedite štapićima, puuuno je slađe ;)






Postupak:

1. Vrlo je važno da tjesteninu ne kuhate, rižine rezance jednostavno namoćite u toplu vodu na 30-45min dok malo ne omekšaju. Za to vrijeme nasjeckajte sve sastojke, piletinu i mrkvu na tanke trakice. U zdjelici smješajte umak.

2. Pripremite neprijanjajuću tavu ili wok i dvije kuhaće/drvene žlice/štapiće kojima ćete lakše i brže mješati sastojke u tavi. Važna je brzina kao i u svim stir fry jelima! Nema dugog kuhanja, povrće mora ostati hrskavo i jelo ne smije plivati u umaku.

3. U dobro zagrijanu tavu dodajte par žlica ulja i protisnuti češnjak, pa zatim redom piletinu, mrkvu i nakon 2min repiće škampa. Kada je na pola gotovo, dodajte rižine rezance i dva jaja u sredinu tave. Sve skupa izmješajte pa zalijte umakom, dodajte mladi luk i klice. Mješajte sve dok se umak ne reducira, a ako vam se čini malo suho i rezanci jos nisu al dente dodajte još malo vode. Jelo je gotovo kad su rezanci gotovi!

4. Odmah servirajte uz malo kikirikija, mladog luka, klica i krišku limete. Super je i hladno, pa ako ostane uvijek se može pojesti kasnije :)





Baš me zanima hoćete li ga zavoljeti kao ja :)

-Anja


utorak, 2. rujna 2014.

Pršut i Kozji Sir s Medom

U zadnja dva posta ste zajedno samnom putovali po Španjolskoj pa je vrijeme da nešto i pojedemo!
Kao što vidite, ovo nije recept, više ideja i prilika da vam pokažem čega smo pojeli najviše zadnje večeri u San Sebastianu :) Osobno sam oduvijek voljela slatko slane kombinacije kao npr. slani štapići umoćeni u nutellu (ups!), a dok pišem ovaj post grickam slani kikiriki prethodno pržen u medu mmm. Tako smo i te večeri probali desetak različitih tapasa ali ovaj smo naručivali opet i opet, uz sangriu naravno. Grilani vrući kozji sir preliven medom uz slani jamon, tako jednostavno, a tako dooobro!



Potrebni sastojci:

  • tanko rezane šnite nekog rustikalnog baguetta
  • pakiranje kozjeg sira (s plemenitom bijelom plijesni)
  • kvalitetni pršut 
  • med
-> ovu kombinaciju možete upotpuniti grilanim četvrtinama svježe smokve ako ih imate pri ruci :)




Pripremite pleh obložen papirom za pečenje i gril tavu. Za slikanje sam sve zajedno pekla u pećnici ali sam kasnije otkrila da je ipak bolje prethodno grilati šnite kozjeg sira na tavi, ako imate kvalitetne sastojke i jedno i drugo bit će jaaako fino :) 
Znači, na pleh poslažite tanke šnite kruha pa ih ubacite u pećnicu da se malo prepeku (po želji premažite s malo maslaca!), na 200oC nekih 5-6min. Za to vrijeme,u neprijanjajućoj tavi, minutu sa svake strane grilajte kozji sir koji ste pokapali s malo meda. Rasporedite šnite pršuta i kozjeg sira po bruschettama pa ih vratite u pećnicu na još 2min i spremne su za poslužiti nakon što ste ih još jednom pokapali s malo meda! 






Hvala što me pratite <3

-Anja

subota, 30. kolovoza 2014.

San Sebastian

U prošlom postu pisala sam o Bilbau, gradu zanimljive arhitekture, domu jednog od najpoznatijih muzeja u svijetu, slavnom Guggenheimu, te također susjedu manjeg, ali možda turistički poznatijeg San Sebastiana. Kako se nalazi na samo sat vremena od Bilbaa bilo je šteta ne uzeti rent-a-car i krenuti na izlet. Osim po prekrasnoj pješćanoj plaži La Concha poznat je i po bogatoj gastronomskoj ponudi. Navodno nijedan grad nema takvu koncentraciju restorana s Michelinovim zvjezdicama po kvadratnom metru :)


Toliko smo bili očarani plažom, plavim nebom i suncem (podsjećam, došli smo iz hladnog Londona početkom lipnja na visokih +24 :) da je rezervacija u jednom od spomenutih restorana brzo pala u drugi plan. Izležavanje na toplom pijesku postao je prioritet. Za hranu ionako ne morate brinuti, puni šankovi tapasa čekaju na vas kao i dobro rashlađena sangria.
Tako smo i mi nakon uživanja u pogledu  s Mount Iguelda na jedan od najljepših svjetskih zaljeva La Concha krenuli u isprobavanje slasnih zalogaja. Pripazite jedino nedjeljom, restorane u kojima možte pojesti nešto konkretno večinom 
zatvaraju u 17h. 





Dan nakon, vozili smo se obalom, od mjesta do mjesta tražeći najljepšu plažu, a jesmo li uspjeli u tome prosudite sami. Uživajte u fotkama i ako vam se pruži prilika želim vam da posjetite ova mjesta! Mi smo već odlučili da se moramo vratiti jer je tooooliko hrane ostalo neisprobano :)


Ovo je naime stol :) Taman za odložiti sangriu i pun tanjurić tapasa!
Mistični svjetionik na Mount Igueldu
                                                                       Prekrasan pogled na zaljev La Concha



Vožnja uz obalu i neka ne tako razvikana mjesta...


















































Thank you Spain, we'll be back <3

-Anja

četvrtak, 31. srpnja 2014.

Early Summer in Bilbao

Bliži se početak lipnja, karte su u putovnici, badić spreman, torba za plažu isto, vrlo ambiciozno. U Londonu loše vrijeme, a prognoza za Bilbao suprotno od onoga što smo očekivali, najavljuju 17 stupnjeva i već danima pada kiša? Digresija, jeste li primjetili kako često spominjem vremensku prognozu? Sama sebi sam smiješna, ali englezi bi bili ponosni, polako se uklapam, to je to :) Možda mi je čak malo i laknulo, bijela sam kao sir, plan je isprobati sve pinxitose u gradu i piti sangriu već za doručak, možda je ipak još prerano za skidanje u badić! Dan prije puta prognoza se naglo mijenja, ljeto je stiglo u Bilbao, sunce svaki dan, badić i torba za plažu nazad u kofer i brzo na avion dok se vrijeme opet nije predomislilo. 

Slijećemo dosta kasno, a miris mora nas dočekuje već na aerodromu, sreća! Lovimo taxi, sve je super, stigli smo, toplo je, bit će ovo jedan dobar vikend. Vozimo se, prozori širom otvoreni, ulazimo u grad, gledamo oko sebe, hm nije baš ljubav na prvi pogled ali oboje mudro šutimo. 

Imali smo plan da idemo na put bez plana, za promjenu, jer život u velikom gradu u kojem sve moraš pomno isplanirati i par mjeseci unaprijed umara. Nema spontanosti. Zato ćemo ovdje potpuno neopterećeno šetati, jesti gdje nam se jede, ležati na plaži i ne gledati baš previše na sat...zapravo, meni i ovo zvuči kao dobar plan?



Bilbao se smjestio na sjeveru Španjolske, s izlazom na Atlantski ocean ujedno je i najznačajnija luka zemlje te najveći grad Baskije. Vjerojatno vam je prva asocijacija na njega jedan od najpoznatijih muzeja u svijetu - Guggenheim kojeg je projektirao poznati Frank Gehry ali cijeli grad se može pohvaliti zbilja specifičnom arhitekturom. Od gotike do staklenih nebodera, nigdje prije nisam susrela ovakav mix različitih stilova gradnje, gdje spoj starog i novog tako dobro funkcionira.

Onaj loš dojam iz taxija izbrisan je već prvu večer, šetnjom ulicama prepunih tapas barova i nasmijanih ljudi. Ovo je grad za nas gurmane! Svi su vani, stari, mladi, djeca, čak i bebe u kolicima, nema veze što je blizu ponoć, večer kao da je tek počela, svi nešto pikaju, pijuckaju vino, druže se. Ovdje ćete se morati poslužiti maštom jer fotić nisam nosila, potrebne su dvije slobodne ruke u Bilbau, u jednoj je sangria, a u drugoj se izmijenjuju pinxtosi, sigurna sam da razumijete :) Jer ne morate nužno sjediti za stolom, šećete okolo, upijate atmosferu, a ako nemate gdje odložiti hranu poslužit će i krov auta ili barska stolica, vrlo su opušteni...i to je baš ono što smo trebali.

Torre Iberdola - najviša zgrada u Baskiji
Guggenheim veličanstveni!




Jeff Koons, Tulipani duljine 5m, ideja je bila da izgledaju poput velikih šarenih balona, bestežinskih i nježnih kao kontrast teškom materijalu od kojeg su zapravo izrađeni (težina oko 3 tone!!)


Krajem prošle godine Koonsov Ballon Dog prodan je za malo više od 58mil. dolara na aukciji time postavši najskuplje umjetničko djelo prodano za života umjetnika. Kritika je kao što to obično i bude u ovako ekstremnim situacijama, podjeljena. Neki njegov rad nazivaju kićem, a neki ga slave kao najvažnijeg umjetnika današnjice. Prosudite sami. Mene je cvijetni Puppy oduševio!


Jeff Koons - Puppy
                                    Što ste mislili, da u muzeju ne služe tapas i sangriu od ranog jutra?
Casco Viejo - Stari Grad
Pločice s nazivima ulica <3




Ne smeta ih gužva, ne smeta ni vrućina...subotom opušteno.

Stalni gost :D



















Pa ti odaberi pršut kad ih je toliko!

Ovdje smo preuzeli rent-a-car i zaputili se prema San Sebastianu, obalnom turističkom gradu, poznatom po prekrasnim pješćanim plažama i odličnim restoranima, nekadašnjoj ljetnoj rezidenciji španjolske kraljevske obitelji.

Nastavak slijedi...

Pozdrav, 
Anja