petak, 24. listopada 2014.

Juha s Bučom i Ječmom/Barley and Butternut Squash Soup

Joj kako mi se jela topla juha taj dan! Umotana u deku, s čajem u ruci gledam kroz prozor kako se izmijenjuje kiša s olujnim naletima vjetra. Gladna sam, dostava hrane stiže tek drugi dan, a na izlazak iz stana ni ne pomišljam. Kad nemam konkretno jelo u glavi, a ni hladnjak ne nudi neki izbor uvijek se sjetim čušpajza i svoje mame.

Vera nije neki ljubitelj kuhanja i jako joj idem na živce kad s njom pokušavam voditi razgovor o nekom receptu :) Ali se zato specijalizirala za dvije stvari, radi savršen domaći kruh i super fine juhe od sastojaka koji se nađu u hladnjaku, a koje je vrijedno doteglila s obližnje tržnice. Zanimljivo je što Vera nikad nije ponovila istu juhu, bar ne točno po receptu, jer recepta nema. Ona ih ne voli kao što sam vam već spomenula ali joj ni ne trebaju jer njene juhe uvijek savršeno uspiju. Zapravo, nije toliko važno što ja mislim, ili što misle moja mlađa braća, važno je samo da se tati sviđaju, jel tako Jure? :)

I sad sam se sva raspekmezila, pa ću stati, idemo brzo na recept koji ćete nadam se isprobati već za ovaj hladni, s kojom zrakom sunca, jesenski vikend....


_________________________________________________________________________________

Potrebni sastojci/2-3 osobe
  • 100g korijena celera
  • 200g buče
  • 1 manji luk
  • 1 češnjak
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 60g ječma
  • 100g pilećeg bijelog mesa (po želji)
  • šaka svježeg peršina
  • lovorov list
  • 1/2dcl mlijeka
  • žličica mljevene crvene paprike
  • sol i dosta papra
  • 1 žlica slanutkovog brašna (ako volite gušče juhe)
  • vode da pokrije sastojke

Priprema je vrlo jednostavna. Sve se radi u jednom loncu i zbilja ne morate mjeriti sastojke u gram jer ovo je juha, nije kolač i ne možete puno pogriješiti ;) 
Na maslinovom ulju dinstajte nasjeckani luk, češnjak i naribani celer, par minuta dok luk ne omekša. Zatim dodajte sitno sjeckanu piletinu, buču nasjeckanu na veće kocke, ječam i lovor pa podlijte vodom da pokrije sastojke. Smanjite vatru i pustite da se lagano kuha jedno 50min, dok ričet ne omekša, provjerite ipak koji put da ne bi nestalo vode. Zatim dodajte ostatak začina, papriku, peršin, sol i papar, 1/2dcl mlijeka i žlicu slanutkovog brašna prethodno pomiješanu s vodom. Ako brašno dodate direktno u juhu napravit će se grudice. Ne znam dal koristite slanutkovo brašno, vi možete naravno staviti i obično ili ne staviti uopće, ali slanutkovo je odlično za zgušnjavanje juha i umaka, a ne sadrži gluten. Kuhajte još 10ak minuta pa poslužite. Ako slučajno pri ruci imate kiseli kruh prepecite ga s malo maslinovog ulja, savršeno paše uz ovu juhu!
_________________________________________________________________________________


_________________________________________________________________________________

Ingredients/2-3 person
  • 100g celery root
  • 200g butternut squash
  • 1 small onion
  • 1 garlic
  • 2 spoons of olive oil
  • 60g barley
  • 100g chicken breast meat
  • handful of fresh parsley
  • 1 bay leaf 
  • 1/2dcl milk
  • 1tsp ground paprika
  • salt and pepper
  • 1tbsp gram flour (if you like your soup thicker)
  • water
Directions are very simple, you can't go wrong and you don't need to be so precise because this is a soup not a cake ;) Heat oil in a soup pan over medium heat. Saute the onions and celery, stirring frequently, until onions are softened. Add chicken, squash, barley, bay leaf and enough water to cover all the ingredients, bring to a boil and then reduce to a simmer. Cover and cook for 50min until barley is tender. At the end add the rest of the spices, milk and gram flour mixed with a little bit of water. Cook for another 10min and then serve with toasted sourdough bread, it goes so well with this soup!
_________________________________________________________________________________






Mama skuhat ću ti ju kad dođem i nećemo pričati o receptima, obećajem :)

-Anja

petak, 17. listopada 2014.

Columbia Flower Market

Jel idete ikada sami u šetnju gradom? Sami na ručak? Kavu? Jel izvedete nekad sebe i dobru knjigu u život? Ja često. Sjedim i družim se sa svojim mislima, promatram ljude za drugim stolovima, ponekad u žamoru čujem i naš jezik pa se iznenadim, čitam knjigu udobno smještena u fotelji u čošku i pijem svoju omiljenu kavu. Nisam znala kako sami sebi možemo biti dobro društvo dok nismo doselili ovdje, pogotovo kad uzmem fotoaparat pa odaberem stranu grada gdje se još nisam 'izgubila' i krenem. Tako je bilo i te nedjelje.


Columbia Flower Market je na listi od kad smo stigli, čak nam je relativno i blizu, ali svake nedjelje je nešto, uvijek prebacujemo za onu drugu koja tek dolazi... Lista se ne smanjuje što me nekad veseli, a nekad izluđuje :) 
Kao turist vjerojatno nećete imati vremena za obići ovakva mjesta, jednostavno ne dođu na red, a i treba se poklopiti da ste baš u nedjelju ovdje i da je sunčano po mogućnosti. 


What do you think dear? It's lovely! Brilliant! I tako to.


Na Flower Market dolaze Londončani kako bi kupili sadnice za svoje vrtove, drvca limuna ili masline za svoje balkone ili jednostavno odabrali veeeliki buket plavih hortenzija za dnevni boravak. U posljednje vrijeme sve je više turista pa su tako i sve veće gužve, mislim, i ja sam bila jedna od njih, probijala se fotoaparatom kako bi barem djelomično pokušala zabilježiti šarenu atmosferu.





Sve s fotoaparatima je rastjerao jer nisu ozbiljni kupci pa sam ga 'lovila' iz zasjede :)
Osim cvijeća i živopisnih prodavaća na Columbia roadu ima mnogo malih lokalnih dućančića sa hand made proizvodima, glinenim teglicama, posuđem, sa skrivenim prolazima do dvorišta koja su prepuna kojekakvih sitnica za prodaju, u jednom je dvorištu i mali buvljak, a u drugom nezaobilazni Lily Vanilli Bakery. Ako se ikad nađete ovdje obavezno isprobajte neki od njihovih kolača koji su uvijek ukrašeni jestivim cvijećem, a neki od sastojaka su i cikla, mrkva, ružmarin s jabukama, maline i mak...svake nedjelje se može isprobati neka nova kombinacija okusa, njam. 

Lily Vanilli Bakery



Little helper :)






Color coordinated tete <3

Mogla bi ovu nedjelju ponovo, B će sigurno biti oduševljen idejom haha

Uživajte u vikendu,

-Anja



Location: Columbia road - East London
How to get there? Hoxton ili High Street Shoreditch tube station
When is the best time to visit?: Sunday

srijeda, 24. rujna 2014.

Salata Sa Smokvama i Gorgonzolom / Fig Salad With Gorgonzola

Svi su krenuli s jesenskim receptima pa da se pridružim jednom takvom salatom premda se još uvijek nadam da će toplo sunce izviriti i danas, i sutra, i prekosutra... I da će nas na terasi nekog londonskog coffee shopa u čudu gledati nakon što 2 sata ispijamo kavu i pričamo bez prestanka. Jučer smo moja susjeda Ana (da, imam susjedu splićanku :D) i ja jednom konobaru Škotu objašnjavale da je to skroz normalno in Croatia, zaboraviti na vrijeme uz dobru kavu i još bolje društvo. Možda jesmo daleko od kuće i nekad je zbilja teško, ali najčešće nema baš nikakve razlike...



_________________________________________________________________________________
Potrebni sastojci/2 osobe

  • 200g salate cikorije
  • 20-30g dobre gorgonzole
  • 2-3 svježe smokve
  • 20g oraha
Dressing
  • 1 žlica crvenog vinskog octa
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • prstohvat papra i soli
  • 1 žličica meda
Postupak

1. Prvo na zagrijanoj tavi 1-2 minute tostirajte orahe, pazite da ne zagore pa ih odložite na stranu. 
2. Napravite dressing u zdjelici tako da dobro izmješate navedene sastojke.
3. Očišćenu cikoriju, narezanu na manje komade začinite dressingom u posebnoj zdjeli.
4. Servirajte na tanjur/tanjure, dodajte narezane smokve, razmrvljenu gorgonzolu i orahe. 

->ako ne volite ili nemate smokve pri ruci, probajte s grožđem, odlično je u kombinaciji s gorgonzolom!
_________________________________________________________________________________




_________________________________________________________________________________
Ingredients
  • 200g chicory salad
  • 20-30g crumbled gorgonzola
  • 2-3 fresh figs
  • 20g walnut halves
Dressing
  • 1 tbsp red wine vinegar
  • 3 tbsp olive oil
  • pinch of salt and pepper
  • 1 tsp honey
1. Heat a frying pan over a medium heat and add the walnuts. Stir continuously for 1-2 minutes, until warm, watching closely as they are easy to burn. Leave to cool.
2. Make the dressing by whisking all the ingredients in a small bowl.
3. Place sliced chicory in a large salad bowl and toss trough with the dressing.
4. Spoon the chicory on a large plate, then place the fig quarters on top. Finish by topping with walnuts and gorgonzola.

-> if you don't like figs you can easily replace them with grapes, they go great with the gorgonzola cheese!
_________________________________________________________________________________




Travel Girl Ana nekako te već vidim kako radiš ovu salatu i uz nju pijuckaš dobar voćni Prosecco ili muškat ;)

-Anja

srijeda, 17. rujna 2014.

Vanilla Chia Pudding

Ok, vjerovatno vam nije jasno kakve veze sjemenke imaju s izradom pudinga, jel tako? Fora s chia sjemenkama je što one u dodiru s tekućinom bubre i formiraju želatinastu smjesu, ali bez kuhanja i dodavanja želatine. Osim što je ovo puno zdravija verzija pudinga, dobra stvar je što svatko od vas može kreirati okus po želji, kombinacije su bezbrojne, cimet i banane, kokos i jagode, vanilija i maline, kakao i čokolada, sušeno voće, bademi... napravite ga večer prije i ujutro imate zdravi doručak!

Chia sjemenke su bogate proteinima, vlaknima i omega-3 kiselinama, nemaju okusa pa se tako lako mogu uklopiti u bilo koje slano ili slatko jelo. Možete čak i kruh peći s njima, dodavati ih smoothije, salate...kako povećavaju svoj volumen u dodiru s tekućinom dulje će vas držati sitim što je isto super stvar, pogotovo ako želite izgubiti na težini.

Možete ih kupiti u Bio&Bio dućanima.



_________________________________________________________________________________
Recept/2 porcije

  • 3,5 žlice chia sjemenki
  • šalica bademovog mlijeka (nezaslađenog)
  • 2 žlice javorovog sirupa
  • prstohvat soli
  • 1/2 mahune vanilije/žličica ekstrakta vanilije ili vanilija paste-praha
  • maline, borovnice i malo tostiranih listića badema
VAŽNO: najbitniji je taj omjer između tekućine i chia sjemenki, 1cup-3tbsp milk, zato ako doma nemate mesuring cup koristite šalicu mlijeka i dodajte još pola žlice sjemenki.  Ako volite malo gušći puding, polovicu mlijeka zamijenite s grčkim jogurtom. Najbolje bi bilo da puding ostavite u hladnjaku preko noći jer je potrebno minimalno 4-5 sati da sjemenke upiju tekućinu.
Ja sam radila kombinaciju vanilije i voća, a vi se možete poigrati i s drugim okusima, kokosovim  mlijekom ili kakaom kao bazom. Također, ako vas bude smetala zrnata tekstura pudinga probajte smjesu ubaciti u blender :)

Postupak

U posudi pomiješajte mlijeko, sjemenke, vaniliju i zasladite s javorovim sirupom po želji, manje ili više slatko. Dodajte mrvicu soli pa pokrijte s prozirnom folijom prije stavljanja na hlađenje.
Kada se smjesa stisnula dobro ju izmješajte pa rasporedite po posudicama i dodajte maline, borovnice i tostirane listiće badema. Moje su borovnice bile dosta kisele pa sam dodala još žlicu javorovog sirupa na svaku porciju. Servirajte rashlađeno kao doručak ili kad god vam paše. 
Kao što sam u uvodu spomenula, kombinacije okusa kreirajte sami! Ja ću sigurno sljedeći put isprobati čokoladnu verziju :)


_________________________________________________________________________________

Ingredients/2 portions
  • 3tbsp raw chia seeds
  • 1 cup unsweetend almond milk ( you can also use soy, coconut or regular milk and if you like thicker pudding replace 1/2 cup of almond milk with Greek yogurt)
  • 2tbsp good maple syrup
  • 1 vanilla pod or 1 teaspoon vanilla bean paste
  • pinch of salt
Preparation

Place the chia seeds in a medium bowl. Add almond milk, vanilla, maple syrup and a pinch of kosher salt. Whisk to combine.
Cover the bowl tightly with plastic wrap and refrigerate for at least 4-5 hours, stirring occasionally. I recommend letting the pudding rest in the refrigerate overnight.
Before serving, stir the pudding to make sure that there aren’t any clumps. Spoon pudding into glasses and garnish with toppings of your choice. 
_________________________________________________________________________________




Don't skip your breakfast! :)

-Anja

petak, 12. rujna 2014.

Tjestenina Sa Sušenim Rajčicama, Chilijem i Gamberima/ Shrimp, Chilli and Sun-dried Tomato Pasta

Prvi put ovako pripremljenu tjesteninu probala sam u Jamie Oliver Italian restoranu prije dosta vremena. To je bilo prvo jelo koje sam probala u nekom od njegovih restorana i mislim jedino koje mi se svidjelo haha Osobno, puno su mi draže njegove emisije i recepti nego ponuda u navedenom lanacu restorana. Sori Jamie. Ali ova kombinacija savršeno funkcionira, pogotovo uz dodatak svježeg chilija, ljuto, slatkasto, kiselo, gorčina od rukole...ma super kažem vam! A najbolje od svega, imate večeru ili ručak za manje od 15min :)


_________________________________________________________________________________

Potrebni sastojci/2 osobe


  • 200-250gr tjestenine po želji
  • 200gr gambera 
  • 3 žlice pelata sjeckanih na kockice (Cirio npr.)
  • 2 žlice paste sušenih rajčica (ili 6-8 sušenih rajčica koje ćete usitniti)
  • 4 žlice bijelog vina
  • 2 češnjaka
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 1 svježi chili (po želji stavite manje/više)
  • sol i papar
  • mala žličica smeđeg šećera (da smanji kiselinu rajčice)
  • 2 šake svježe rukole
  • svježe ribani parmezan
  • 2 žlice soka od limuna i po želji malo naribane limunove korice

Postupak

Stavite kuhati tjesteninu prema uputama u zasoljenu kipuću vodu. Kuhajte ju minutu manje nego što piše na pakiranju.
U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte usitnjeni češnjak i zatim gambere. Nakon minute dodajte obje rajčice, šećer, sol, papar, sjeckani chili, limunov sok pa podlijte s vinom. Dinstajte na srednjoj vatri. Umak bi trebao biti gotov kad i tjestenina. 
Ocijedite tjesteninu, ne ispirite ju ali ostavite par žlica vode u kojoj se tjestenina kuhala. Prebacite ju u umak, podlijte s malo vode u kojoj se tjestenina kuhala pa ostavite na vatri još minutu-dvije dok se sve skupa ne poveže.
Servirajte, dodajte rukolu na svaku porciju, u grubo naribajte pamezan (najbolje nožićem za guljenje krumpira ;) ) i poškropite s još malo maslinovog ulja i svježe ribane limunove korice. 


_________________________________________________________________________________

English version


Can you believe this? My first English version recipe on the blog! After 6 months in London it was about time :)

Ingredients/2 portions
  • 200-250g dried pasta of your choice
  • 200g gamberetti or tiger shrimps
  • 3 tbsp of can chopped tomatoes
  • 2 tbsp sun-dried tomato paste
  • 4 tbsp of white wine
  • 2 garlic cloves
  • 4 tbsp of extra virgin olive oil
  • 1 fresh red chilli
  • salt and pepper 
  • 1 tsp brown sugar
  • 2 handfuls rocket
  • 2 tbsp lemon juice and lemon zest if desired

What to do with the ingredients?

Cook your pasta in a pan full of salted boiling water according to the packet instructions, just reduce the cooking time by a minute or two, nobody likes overcooked pasta. 
Meanwhile, heat 4 tablespoons of extra virgin olive oil in a frying pan and toss in the garlic and prawns, sauté them for a minute. Add both tomatoes, white wine, salt, chilli, pepper, lemon juice and simmer for approximately 5min. Drain the pasta reserving a little of the cooking water. Toss the pasta with the sauce, season more if needed, simmer for a minute more and then serve on plates. Add fresh rocket, grated grana padano cheese and sprinkle with more olive oil and lemon zest if you like. 
Serve hot! But I don't mind it cold :)

_________________________________________________________________________________



Pozdrav svima,

-Anja


četvrtak, 4. rujna 2014.

Pad Thai My Way

Vjerojatno ste na ovo već navikli, ne javljam se par mjeseci i onda evo je! Svaka 3 dana vas davi s nećim novim. Inspiracija dolazi u valovima pa se tako i ja pojavljujem, oprostite mi :) I dok ovo pišem, jedan desert čeka na slikanje, brašno čeka da postane kruh, a kupljen je i novi kalup u kojem ću sutra ispeći gluten free kolač. Ovo su samo recepti, fotografije s putovanja i londonskih lutanja čekaju posložene u folderima svoj text i finalni klik na 'objavi to više!'...

Vratimo se postu, ne znam jeste li imali priliku probati dobar Pad Thai, najpoznatije tajlandsko jelo? Ja se ne mogu pohvaliti da sam bila na Tajlandu i isprobala ga ali sam jednom, igrom slučaja, gledala tajlanđanku kako ga priprema u jednom našem, sad zatvorenom restoranu. Radila ga je malo drugačije nego što su ga naši priučeni kuhari radili, nije bio toliko sladak i više se osjetio češnjak, i da, vrlo bitno, nije plivao u umaku. Naime u Pad Thai ide dosta šećera kako bi se izbalansirala kiselina tamarinda i limete koji se dodaju u jelo. Po restoranima mi je obično presladak pa ga u novije vrijeme radim sama, onako da je više kiselkasto-ljutkast nego sladak. Svi vi kojima nedostaje tajlandski restoran u Hrvatskoj, dobra je vijest da sve sastojke možete nabaviti, čak i tamarind pastu u novim specijaliziranim dućanima poput Svijeta okusa . Zato, uzmite wok i u akciju!



Potrebni sastojci / 2 porcije

  • 200gr rižinih rezanaca
  • 150gr pilećeg bijelog mesa - vegeterijanci zamijenite meso tofuom!
  • 150gr repova škampa 
  • 2 jaja
  • 4 mlada luka
  • 1 manja mrkva (po želji, nije obavezna)
  • 100gr klica
  • par žlica suncokretovog ulja (može i neko drugo npr.kokosovo ali ne maslinovo!)
  • 3 češnjaka
  • limeta za serviranje
  • usitnjeni slani kikiriki

Pad Thai umak

  • 3 žlice smeđeg šećera
  • 3 žlice tamarind paste
  • 3 žlice vode
  • 3 žlice ribljeg umaka
  • 2 žlice soka od limete
  • 2 žlice soja umaka
  • 2 žlice shirache - ljutog umaka ili jedan crveni chili
Extra tips  -> s umakom se možete igrati, više sladak, više ljut, manje kisel (smanjiti tamarind) i sl.
                 -> ako radite samo sa škampima, bez piletine, smanjite tamarind u receptu gore, moguće da će vam biti preintenzivno
                 -> na Tajlandu ne jedu puno mesa pa se zato u jelu pojavljuju jaja kao izvor proteina, piletina je kasnije došla u recept. U orginalu se dodaju sušeni škampi ali ne znam gdje bi ih nabavili. Tako i vi slobodno dodajte i oduzmite izvor proteina u ovom jelu, dodajte samo piletinu ili ubacite samo tofu i jaja.
                 -> probajte ne raditi više od 3-4 porcije (idealno je samo dvije) u jednoj velikoj tavi jer nećete moći postići toplinu pa će vam se sve 'zgnjecati'
                 -> zaboravite vilicu, jedite štapićima, puuuno je slađe ;)






Postupak:

1. Vrlo je važno da tjesteninu ne kuhate, rižine rezance jednostavno namoćite u toplu vodu na 30-45min dok malo ne omekšaju. Za to vrijeme nasjeckajte sve sastojke, piletinu i mrkvu na tanke trakice. U zdjelici smješajte umak.

2. Pripremite neprijanjajuću tavu ili wok i dvije kuhaće/drvene žlice/štapiće kojima ćete lakše i brže mješati sastojke u tavi. Važna je brzina kao i u svim stir fry jelima! Nema dugog kuhanja, povrće mora ostati hrskavo i jelo ne smije plivati u umaku.

3. U dobro zagrijanu tavu dodajte par žlica ulja i protisnuti češnjak, pa zatim redom piletinu, mrkvu i nakon 2min repiće škampa. Kada je na pola gotovo, dodajte rižine rezance i dva jaja u sredinu tave. Sve skupa izmješajte pa zalijte umakom, dodajte mladi luk i klice. Mješajte sve dok se umak ne reducira, a ako vam se čini malo suho i rezanci jos nisu al dente dodajte još malo vode. Jelo je gotovo kad su rezanci gotovi!

4. Odmah servirajte uz malo kikirikija, mladog luka, klica i krišku limete. Super je i hladno, pa ako ostane uvijek se može pojesti kasnije :)





Baš me zanima hoćete li ga zavoljeti kao ja :)

-Anja


utorak, 2. rujna 2014.

Pršut i Kozji Sir s Medom

U zadnja dva posta ste zajedno samnom putovali po Španjolskoj pa je vrijeme da nešto i pojedemo!
Kao što vidite, ovo nije recept, više ideja i prilika da vam pokažem čega smo pojeli najviše zadnje večeri u San Sebastianu :) Osobno sam oduvijek voljela slatko slane kombinacije kao npr. slani štapići umoćeni u nutellu (ups!), a dok pišem ovaj post grickam slani kikiriki prethodno pržen u medu mmm. Tako smo i te večeri probali desetak različitih tapasa ali ovaj smo naručivali opet i opet, uz sangriu naravno. Grilani vrući kozji sir preliven medom uz slani jamon, tako jednostavno, a tako dooobro!



Potrebni sastojci:

  • tanko rezane šnite nekog rustikalnog baguetta
  • pakiranje kozjeg sira (s plemenitom bijelom plijesni)
  • kvalitetni pršut 
  • med
-> ovu kombinaciju možete upotpuniti grilanim četvrtinama svježe smokve ako ih imate pri ruci :)




Pripremite pleh obložen papirom za pečenje i gril tavu. Za slikanje sam sve zajedno pekla u pećnici ali sam kasnije otkrila da je ipak bolje prethodno grilati šnite kozjeg sira na tavi, ako imate kvalitetne sastojke i jedno i drugo bit će jaaako fino :) 
Znači, na pleh poslažite tanke šnite kruha pa ih ubacite u pećnicu da se malo prepeku (po želji premažite s malo maslaca!), na 200oC nekih 5-6min. Za to vrijeme,u neprijanjajućoj tavi, minutu sa svake strane grilajte kozji sir koji ste pokapali s malo meda. Rasporedite šnite pršuta i kozjeg sira po bruschettama pa ih vratite u pećnicu na još 2min i spremne su za poslužiti nakon što ste ih još jednom pokapali s malo meda! 






Hvala što me pratite <3

-Anja