srijeda, 29. kolovoza 2012.

Pikantne Okruglice Sa Šalšom

Zadnji put kada sam kombinirala QUINOU radila sam vege verziju polpeta i za iste dobila nagradu Dobre hrane kao recept tjedna, dani slave i ponosa :) Iznenadila sam se koliko je jednostavna za pripremu i oblikovanje, te koliko je ukusna i hranjiva, odnosno puna cjelovitih proteina pa zašto onda stati na popećcima...

Ovaj put sam odlučila eksperimentirati sa drugom formom, dodatkom purećeg mljevenog mesa te začinima poput currya, soja umaka i ljutih feferona :) Da, quinoa dolazi iz Južne Amerike al to me nije spriječilo da ju spojim s Azijom i malo Mexica, bio je to FUSION MY WAY uz koji sam se baš dobro zabavila, a ukućani svađali oko broja kuglica koji im pripada :)))



Potrebni Sastojci/5-6 osoba/50ak kuglica ---->smjesa za vojsku :D


  • 500g purećeg mljevenog mesa
  • 1 šalica quinoe
  • 1 veći luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 1/2 svježeg feferona (sa slike)
  • 1 jaje
  • 1 žlica svježe sjeckanog peršina
  • 1-2 žličice curry praha 
  • 4 žlice soja umaka
  • 2 šnite bijelog kruha/razmočiti u malo mlijeka 
  • sol 
  • papar
  • 3 žlice ulja

Šalša

  • 3 veće rajčice
  • 3 žlice ulja
  • 1/2 svježeg feferona (sa slike)
  • sol
  • papar
  • prstohvat šećera

1. Šalicu quinoe stavite kuhati u 2,5-3 šalice blago zasoljene vode jedno 20ak min. Kad omekša prebacite ju u drugu zdjelu da se hladi.

2. Luk, češnjak i pola feferona nasjeckajte što sitnije (možete koristiti i neku električnu sjeckalicu kao ja) pa par minuta prodinstajte na 3 žlice ulja. Ugasite vatru i pustite da se hladi. 2 šnite starog bijelog kruha kojem ste odstranili koricu razmočite u malo mlijeka. 

3. U drugu posudu stavite mljeveno pureće meso, začine, jaje pa dodajte ohlađenu quinou, luk koji ste prodinstali te ocijeđeni bijeli kruh. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Nemojte zaboraviti da meso treba malo bolje posoliti! 

----->Ne štedite na začinima, ovo bi trebale biti pikantne kuglice :)





4. Pripremite tacnu i na nju slažite kuglice promjera otprilike 2-3cm. Bolje je da su manje jer ćete ih brže prepržiti u tavici, a i mislim da tako ljepše izgledaju. 

5. Tavu stavite na što slabiji plamen/temperaturu kako vam ne bi zagarale izvana, a ostale sirove iznutra. Pržite ih u plitkom ulju jedno 10ak min dok lijepo ne porumene sa svih strana. Sigurna sam da ih možete peći i na papiru za pećenje u pećnici ali nisam probala ovaj puta što ne znaći da vi ne možete :) Vadite ih na papirnate ubruse kako bi upili suvišnu masnoću.

6. Šalša---> na 3 žlice ulja kratko prepržite 2 usitnjena češnjaka pa dodajte oguljene i nasjeckane rajčice i usitnjeni feferon. Dinstajte dok sva tekučina ne ispari, začinite sa malo soli, papra i prstohvatom šećera.

7. Poslužite dok su okruglce još vruće! Same kao snack ili kao ručak uz brokulu kuhanu na pari i malo riže, eto, tako smo se mi gostili :)




----->ako ne volite ljuto jednostavno izbacite feferon
----->ako želite vege verziju možete dodati soju umjesto puretine ili jednostavno radite kuglice od same quinoe i navedenih začina

subota, 25. kolovoza 2012.

Sušene Rajčice

Što napraviš kada dobiješ 5kg domaćeg šljivara, a hladnjak je već ionako prenatrpan? Opereš, očistiš, narežeš kilu-dvije i ubaciš u pećnicu na sušenje! Možete ih sušiti i na suncu, ali za to je potrebno malo više strpljenja kao i određeni uvjeti :) Nije zahtjevno, jedino što ćete potrošiti malo struje i dodatno zagrijati stan/kuću, stoga, upozorite ukućane :) U ovom postu opisat ću postupak sušenja u pećnici čijim sam rezultatom iznimno zadovoljna! Dok ovo pišem pola teglice već je nestalo, a nova je u pripremi...



Potrebni Sastojci

  • 1,2kg mesnate rajčice/ja sam radila sa šljivarom
  • svježi ružmarin
  • 7-8 češnjeva češnjaka
  • svježa majčina dušica/timijan
  • 1-2dcl maslinovog ulja
  • sol
  • papar 
+

  • papir za pečenje
  • staklena teglica od 500ml
1. Operite rajčice pa ih narežite na četvrtine. Birajte rajčice podjednake veličine kako bi se ravnomjerno ispekle. Poslažite ih na što veći protvan/lim/škrovadu na koji ste prethodno stavili papir za pećenje, lagano posolite, popaprite i poškropite maslinovim uljem. Između rajčica ubacite neoguljeni češnjak i par grančica ružmarina.

2. Idealno bi bilo kada biste imali pećnicu sa ventilatorom radi bržeg sušenja. Zagrijte ju na 100oC i sušite rajčice otprilike 3-4 sata. Zatim ugasite pećnicu pa ih ostavite još nekih pola sata unutra da se lagano hlade.

3. Teglicu dobro operite pa ju sterilizirajte na način da ćete ju staviti u pećnicu na 50oC/10min kako bi se potpuno posušila. Izvadite ju da se ohladi.

4. Rajčice poslažite u staklenku, bacite ružmarin s kojim su se pekle i dodajte svježi ružmarin i majčinu dušicu. Pečeni češnjak ostavite među rajčicama jer i on je super ukusan kada ga se oguli :) Zalijte maslinovim uljem dok skroz ne prekrije rajčice, poklopite i tako pripremljene možete čuvati u hladnjaku i nekoliko mjeseci ako ih naravno prije ne smažete :)

-------> Ja nisam dugo izdržala, već sam ih drugi dan bacila na bruschettu :D Prepekla sam šnite kruha sa mozzarellom, sušenim bosiljkom i origanom, dodala rajčice, rikulu i malo svježe naribanog parmezana! Sutra ću probati sa mariniranim inćunima....jedva čekam! :)




četvrtak, 9. kolovoza 2012.

Ražnjići Sa Kozicama i Žutim Rajčicama

Slaba sam na kozice, škampe, račiće bilo kakve, na buzaru, na gradele, u umaku, sa tjesteninom...i tako bi mogla nabrajati unedogled :) Više sam i dosadna sa njima, prvo što vidim kad otvorim menu su oni kako me gledaju, naručujem ih bez razmišljanja i onda žalim što nisam isprobala nešto novo -_-

Pa eto, odlučih onda barem pripremiti nešto drugačije, za mene drugačije, jer ih nisam utopila u umaku već u marinadi i bacila na grill tavu, a ne u posudu punu domaće pašte :) Recept je brz i jednostavan, zgodan za ove vruće ljetne dane...servirajte ih uz salatu, prilog koji vam odgovara ili same kao finger food :)


Potrebni sastojci/6 ražnjića

  • 18 repića kozica/to je nekih 200g, nisam vagala
  • 12 mini žutih ili crvenih rajčica ili još bolje mix da bude šarenije :) Umjesto rajčice možete kombinirati papriku u raznim bojama, kockice tikvica i sl.
  • što tanji drveni štapići


Marinada

  • svježi bosiljak/6 većih listova
  • sok od pola limuna
  • prstohvat origana
  • 6 žlica maslinovog ulja
  • 1 usitnjeni češanj češnjaka
  • 1/2 male čili papričice
  • sol i papar
  • grančica ružmarina s kojom će te kasnije nanositi marinadu na ražnjiće


1. Pripremite marinadu, bosiljak, češnjak i čili papričicu usitnite pa pomješajte sa ostalim sastojcima. Očistite kozice ali ostavite one male repiće pa ih ostavite barem sat vremena u marinadi. Rajčice razrežite na polovice ili ako su skroz sitne ostavite cijele pa naizmjenično sa kozicama napiknite na drvene štapiće.

2. Zagrijte grill tavu te ju premažite sa malo maslinova ulja. Pecite na jakoj vatri 2-3min sa svake strane, kozice su brzo gotove, samo pazite da vam se rajčice ne počnu raspadati :) Pred kraj sa grančicom ružmarina 'potapkajte' ražnjiće sa još malo marinade ili jednostavno kad ih izvadite iz tave zalijte preostalom marinadom da budu još mirisniji i sočniji mmmmljac! Pa me pozovite da ih isprobam :D


I za kraj, pošto me dugo nije bilo jedan morski kolaž za vas, pozdrav svima :)