nedjelja, 23. veljače 2014.

Brancin Bruschette

Baš se zgodno poklopilo da će ovaj recept biti prvi povratnički post, a ujedno i gostovanje kod drage, uvijek nasmijane Sanje na blogu Domaćica :) Hvala joj na pozivu povodom njenog prvog blogorođendana!

Prije početka posta zapitala sam se dobro koja je razlika između bruschetta i crostina? Jel vi radite razliku? Mislim, meni je skroooz svejedno kako se zove sve dok hrska, miriši na češnjak, a kad zagrizem nadjev pada uokolo koliko ga je :D Ali google zna razliku, talijani isto. Bruschettom se smatra svaki zapečeni kruh, onako malo krupnije rezan, fino prepečen pa natrljan češnjakom, svježom rajčicom, zaliven maslinovim uljem. Crostini su manje i tanje šnitice, obično nekog baguetta, također fini hrskavi ali s nadjevom gore. Onda sam još malo istraživala i zaključila da je to sve isto samo je bruschetta velika, a crostini maleni :) Uvijek treba pojednostaviti stvari. Piše i da su nastali tako što su siromašni talijanski seljaci koristili štite zapečenog kruha umjesto keramičkih tanjura. Evo, i talijani su znali pojednostaviti stvari. Imali su manje prljavog suđa, a osmislili su ovaj mali zalogaj koji me uvijek iznova inspirira na nove kombinacije okusa...



Potrebni sastojci/8-10 bruschetta

kukuruzni baguette (biti će hrskaviji ako je barem dan star)
Cromaris marinirani brancin - jedno pakiranje
šaka svježe rikule
kapari
malo pelata (u nedostatku domaće rajčice)
limunov sok
češnjak
kvalitetno maslinovo ulje
svježe mljeveni papar

-> dobila na poklon ( hvala Tea ;) )kremu od aceta balsamica iz Italije pa sam kasnije dodala i nju, odlično je funkcioniralo!


Postupak

Baguette narežete na tanke ploške (1-1,5cm) pa prepecite u tosteru ili pećnici. Za to vrijeme izvadite marinirani file na dasku pa nožem narežite na tanke prutiće. Kada ste kruh prepekli (treba biti lijepo hrskav) pustite ga da se temperira pa natrljajte s malo češnjaka i po želji istrljate s malo pelata (na ljeto s domaćom rajčicom). Zatim na svaku šnitu stavite malo rikule, kapara i prutiće brancina. Začinite dodatno s malo svježe mljevenog papra, limunovog soka, maslinovog ulja...rashladite bijelo vino i poslužite :)

Sanja, nadam se da ti se sviđa što sam ti pripremila, znam da voliš sve što je jednostavno i fino :) 
















srijeda, 12. veljače 2014.

Vege Bar Nishta

Ok, znam, malo je čudno da Biftek piše o vege baru ali volim slanutak i kvinoju i tahini i rižu i batat i volim da mi kuhaju s vremena na vrijeme, pa makar i bezmesno :) Trebale smo se naći u gradu na kavi ali je Ida imala ideju okupiti nas u novootvorenom vege baru Nishta u Masarykovoj 11 na prvom katu. Kad mi je napisala: 'a ja te mislila voditi u nishta' ja sam mislila da nishta od te kave, Ida se i inače dobro služi ironijom. Igra riječima ali zapravo u sanskrtu riječ nishta definira povišeno stanje uma u meditaciji, u fazi koja prethodi nirvani. Sad smo nešto i naučili pa mogu nastaviti pisati o hrani, ono što nas najviše i zanima.
Ružica i Gildas, švicarsko hrvatski par nakon otvaranja prvog vegeterijanskog restorana u Dubrovniku i njegova uspjeha odlučili su se riskirati i otvoriti Nishta u Zagrebu. Priznajem, nisam nešto od vege restorana, nisu moj prvi izbor ali njihov menu je zbilja šarenilo zanimljivih kombinacija po vrlo pristupačnim cijenama. Nije bilo lako odlučiti se. Isprobale smo tri glavna jela, pogledajte koja, što nam se svidjelo, a što ne....

Chick burger


Chick Burger 55 Kn


Burger od kvinoe i slanutka. Serviran s umakom od pečene buče i hrena, mladim špinatom, radićem i neodoljivim štapićima od batata.

Burger nam se baš svidio, kombinacija je odlična, a porcija izdašna. Za naš ukus nedostajao je neki umak sastrane pa  nakon što smo smazale sav tahini serviran uz falafel zamolile konobara za još jednu porciju. Nisu sam ga dodatno naplatili što je baš lijepo.

DSC_0075


Falafel 50 Kn


Prženi kolačići od slanutka servirani u pogači sa salatom i umakom od tahinija i čilija. Garantirano dobar odabir, naše najprodavanije jelo u Dubrovniku!

Tako pročitavši navedeno u meniju ziheraški naručujem falafel. Kukavica. Ali zbilja je bio odlično pripremljen, te u kombinaciji s ciklom, salatom, tahinijem i chilli umakom ništa mu ne bi ni oduzela ni dodala. Jedino moram ispraviti, ono nisu kolačići ono su veeelike kugle falafela, njih 5 da budem točnija :) Porcija za velike.

Falafel

Falafel


Dahl 50 Kn













Po indijskom vjerovanju jelo koje je najbolje izbalansirano. Varivo od crvene leće. Servirano s jogurtom, basmati rižom, svježim korijanderom i čili uljem.

Alina je naručila Dahl jer sam ju zeznula naručivši Falavel, sori Alina :) Ako pitate nas tri, nama baš i nije bilo izbalansirano kako kažu :/ Od sva tri jela ovo nam se najmanje svidjelo, bilo nam je zbilja preintenzivno. Puno currya, chilli, svježi korijander...uh. Jogurt bi malo trebao ublažiti stvar ali nije mu uspjelo.

DSC_0071


DSC_0107

Najavljuju i SALAD BAR što mi se posebno sviđa!

DSC_0110

Pogled na stare zagrebačke krovove, a vani kiša....

DSC_0111

DSC_0114

Svježi tulipani, šarene čaše, ljubičasti zidovi, jastučići na klupama...prostor odiše toplinom i baš je nekako ugodan za druženje pa smo se tako i zadržale više od planiranog...site i nasmijane.

DSC_0117

Kutijica u kojoj dobijete račun i porukicu :)

DSC_0121

Malinovac

Moj 'hand model' u pozadini :) Osim eko sirupa koje smo pile, možete naručiti smoothie, svježe cijeđene sokove, isprobati neke od Harissa čajeva ili popiti kavu s dodatkom sojinog/bademovog mlijeka.

DSC_0127

Sve u svemu, mi smo bile jako zadovoljne i u planu nam je navratiti opet, pogotovo zato što nismo isprobale niti jedan desert.  Sljedeći put ćemo se poigrati s par predjela umjesto glavnih jela tako da ostane prostora :) I da, ne smijem zaboraviti, Ida me molila da spomenem kad već nisam uslikala. Kako se ne bi zabunili, ženski wc označen je s barbie (ona kaže 'barbica' splićanka moja) na vratima, a muški s kenom haha kažem vam, baš neka pozitivna energija u Nishta, navratite.

ponedjeljak, 10. veljače 2014.

Pikantna Pileća Krilca

Napokon da su i krilca doletjela do bloga. Najviše ih volim jesti u Lari i Penati ali moram priznati da su mi u ovoj kombinaciji ipak malo bolja, sori Lari. Vidjet ćete, sigurna sam da će vam se svidjeti, samo oprez! Jaaaako su ljepljiva :)

I znam da je puno vas koji se bojite navedenih začina, mislite da nećete pogoditi omjere jer ne poznajete okuse ali vjerujete jednostavnije je i ukusnije nego što mislite pa zašto se ne bi isprobali baš na krilcima?

Pustite pećnicu da odradi posao za vas...
sticky and spicy chicken wings


Potrebni sastojci/otprilike 3 porcije


1kg pilećih krilaca

3 žlice umaka od soje

1 žlica sambal oeleka (chilli, tabasco...bitno da je ljuto)

sok 1/2 limuna

1 žlica meda (malo bolje zagrabite :) )

1 žlica đumbira (sušeni ili svježe ribani)

2 protisnuta češnjaka

2 žlice sezamovog ulja (ako nemate bit će ok i bez)

mladi luk ili vlasac

žlica tostiranih sjemenki sezama


Postupak


1.  Ja sam razrezala krilca i odvojila samo one mesnate batačiće, a od samih krila sam skuhala juhu :) Ali vi naravno možete iskoristiti sve jer je jednako ukusno. Također, djelomično sam odstranila kožicu, nema smisla skroz ju micati jer daje velik dio okusa.

2. Krilca stavite u zdjelu, začinite navedenim sastojcima pa dobro izmješajte. Ako imate vremena bilo bi dobro da malo odstoje u toj marinadi, barem sat vremena.

3. Zagrijte pećnicu na 230oC, krilca rasporedite po plehu kojeg ste prethodno obložili masnim papirom pa pecite 35-40min, sve dok se umak nije reducirao i lijepo obložio krilca. Zadnjih 5min možete i grill uključiti. Također bi bilo dobro da ih par puta okrenete za vrijeme pećenja kako bi se umak ravnomjerno rasporedio.

chicken wings

4. Posipajte sa sjeckanim mladim lukom/vlascem i tostiranim sjemenkama sezama, poslužite toplo.

-> Mi smo krilca servirali na pireu od boba sa salatom od matovilca :) Također možete kao prilog složiti coleslaw salatu, grah salatu ili kurkuma stir fry rižu...a možete jednostavno jesti sama krilca, onako prstima, skroz se umrljati i guštati :)

Spicy chicken wings


chicken wings

subota, 8. veljače 2014.

Najdraža Pizza

Sigurno svatko od vas ima svoju najdražu kombinaciju na pizzi, a ja sam u posljednje vrijeme probala nekoliko zbilja neobičnih, kao npr. s komadićima janjetime i plavog sira u Londonu ili u Duksi u Maksimiru pizzu sa kozjim sirom, sušenim rajčicama i svježim bosiljkom.  Al priznajem slaba sam i na pizzu s hrskavom pancetom i ljutim feferonima, uh :) Danas vam predstavljam pizzu koja je možda po sastojcima najsličnija pizzi Karijola u istoimenoj pizzeriji koja mi je vjerojatno i najdraža pizza u Zagrebu, a ako slučajno niste probali obavezno navratite do njih!

Mana ovo je za tebe i klince :) Moja teta je vegeterijanka pa se uvijek moram posebno potruditi kad dolazi u goste, a ova pizza ih je oduševila, bar tako kažu!
Pizza


Potrebni sastojci/dovoljno za 2 pizze kao sa slike:

Tijesto


  • 300gr glatkog brašna

  • 50gr oštrog brašna

  • 200-250ml tople vode

  • 3 žlice maslinovog ulja

  • vrećicu suhog kvasca

  • mala žičica šećera

  • mala žličica soli

Nadjev


  • 250gr mozzarelle

  • 100gr gaude

  • cherry rajčice (20-30kom)

  • 1 češanj češnjaka

  • 2 žlice balzamičnog octa

  • 50gr svježe rikule

  • malo papra i origana

  • kriška sira grana padano (nikako već naribani parmezan iz vrečice!)

  • TIP: ako baš ne možete bez dodatka neke vrste mesa pripremite 10-15dkg tanko narezanog pršuta, savršeno paše u ovoj kombinaciji :)

-> nadjev je dovoljan za dvije pizze!

DSC_0372


Postupak


1. Pomješajte glatko i oštro brašno, u sredinu dodajte suhi kvasac i malo šećera pa zalijte toplom vodom. Pustite da odstoji 5-10min da se kvasac aktivira.

2. Dodajte malo soli i maslinovo ulje pa umjesite glatko tijesto, potrudite se pa ga dobro izradite kako bi bilo elastičnije :)

3. Pokrijte krpom i pustite da odstoji na toplom mjestu pola sata do sat vremena.

4. Kada se tijesto udvostručilo podijelite ga na dva dijela pa izvaljajte u oblik po želji, ja sam radila neki ovalni kao što vidite. Tijesto prebacite na veliki pleh na koji ste prethodno stavili masni papir.

5. E sad smo došli do nadjeva! Dobro pazite :) Na ovu pizzu ne ide premaz od rajčice nego odmah stavljate mozzarellu istrganu na komadiće i naribanu gaudu. Dodajte malo svježe mljevenog papra i origana. Otprilike 8 cherry rajčica prepolovite ili narežite na četvrtine pa također dodajte na pizzu koja je sad spremna za pećnicu.
pizza

6. Pećnicu zagrijte na najjače, 250-260 oC je najviše što ja mogu svoju zagrijati. Pizzu stavite peći na donju rešetku kako bi se što više zapekla od ispod i bila hrskava. Pecite 10ak minuta, ako volite jače pećenu pecite dulje.

7. Dok se pizza peće vi pripremite ostatak nadjeva. U zdjelu stavite opranu rikulu, protisnite jedan manji češanj češnjaka, 2 žlice balzamičnog octa i sitno nasjeckane rajčice. Izmješajte kao salatu.

8. Kada se pizza lijepo zapekla izvadite ju iz pećnice pa dodajte začinjenu rikolu i pršut ako ste ga odlučili dodati. Grana padano nemojte ribati nego npr. nožićem za guljenje povrća onako u grubo narežite, bolje će izgledati. Po želji dodajte još malo maslinovog ulja, narežite na kriške i brzo poslužite :)
DSC_0490

pizza time

DSC_0509

DSC_0511


ponedjeljak, 3. veljače 2014.

Španjolski Churros i Čokolada

Churros ili hrskavo prženo tijesto duguljastog oblika, idealno za umakanje u gustu toplu čokoladu. Podsjeća na naše fritule, a miriše na cimet. Vraćaju me u Barcelonu prije par godina, naše prvo putovanje. Blog još nije postojao, ali smo postojali mi, moj B i ja, dvoje vječno gladnih :) Novi grad, nova hrana, novi okusi. Tako smo između svih paella i tapasa isprobali churros y chocolate u Cafe de L'opera na užurbanoj Rambli...nas su osvojili, a možda se i vama svide ;)


Churros


Potrebni sastojci/4 osobe


Tijesto


  • 250g brašna

  • 50g maslaca

  • žličica soli

  • 300ml kipuće vode

  • 50ml mlijeka

  • žlica ruma (da ne popiju previše ulja-ovo nije u orginalu, ali volim dodati rum u pržena tijesta)

-> u smjesu se može dodati i jaje, biti će mekši ali neće biti toliko hrskavi, također neće ni zadržati ovaj zvjezdasti oblik jer će se tijesto širiti. Ali opet, ako dodate jaja tijesto će biti bogatije.
Čokolada


  • 200ml slatkog vrhnja

  • 150gr tamne čokolade (60-70% kakao)

  • 1-2 žlice šećera

  • mahuna vanilije (po želji)

  • korica naranče (po želji)

  • štapić cimeta (po želji)

  • žlica ruma (po želji)

-> treba vam i mješavina cimeta i šećera (može biti u prahu, običan ili smeđi) u koju ćete kasnije uvaljati churrose

-> osim potrebnih sastojaka trebali bi ste imati dresir vrećicu zajedno sa 'star tip' nastavkom.
DSC_0222


Postupak


Gordon Ramsey brzinski video koji će vam pomoći :)

1. Prvo, zagrijte slatko vrhnje sa dodacima po želji, cimet, naranča, vanilija...ili samo dodajte žlicu šećera u slatko vrhnje i u njemu otopite čokoladu. Ja sam dodala i malo ruma, šta u, jaaako ga volim :) Stavite na stranu da se umak rashladi kako bi se malo stegnuo. Zato je važno ovaj korak napraviti prije samih churrosa.

2. U zdjelu stavite brašno, dodajte soli pa sve zalijte kipućom vodom u kojoj ste otopili maslac, miksajte mikserom dok ne dobijete konzistenciju kao sa videa. Znači, ne prerijetko da vam smjesa sama izlazi kroz dresir vrečicu, ni pregusto da ju ne možete protisnuti kroz nastavak. Moguće je da vam ovo neće biti dovoljno vode pa slobodno još dodajte naknadno kako bi ste dobili željenu smjesu. Dodajte i žlicu ruma, manje će ulja popiti za vrijeme prženja.

3. Napunite dresir vrećicu smjesom i ostavite da se hladi pola sata, na sobnu temperaturu, ne treba stajati u hladnjaku. Pomognite se visokom čašom u koju ćete odložiti napunjenu dresir vrećicu.

4. U tavi ili posudi zagrijte ulje, dubine 3-4cm i pripremite škare kojima ćete rezati churrose. Sve je prikazano u videu kako bi ste se lakše snašli ako ih radite prvi put. Nemojte ih previše istisnuti u ulje da se ulje ne prohladi. Gotovi su za 1-2 min.

5. Vadite ih na kuhinjske ubruse kako bi odstranili suvišnu masnoću, zatim ih uvaljajte u mješavinu šećera i cimeta pa poslužite uz čokoladu :)

6. Služe se topli ali meni su fini i hladni.

TIP: ne dajte se zavarati, nisu tako jednostavni za pripremu kako se čini! Churros se u orginalu radi samo s brašnom, vodom i malo soli, smjesa je dosta tvrđa i istiskuju se kroz metalne churerre te vrlo kratko prže. Ako nemate čvrste dresir vrečice nećete ih moći istisnuti! Trebate dobro tempirati jer ulje može presušiti vaše churrose, koji onda više neće biti hrskavi nego tvrdi. Ukoliko niste ljubitelj ovako jednostavnih tijesta churrosi vam se neće svidjeti pa savjetujem da tijesto obogatite s jednim jajetom, dodate više maslaca, vanil šećer, možda čak i prstohvat praška za pecivo kako bi tijesto bilo rahlije i aromatičnije. Vjerojatno neće ispasti kako ste zamislili iz prve, barem je meni trebalo više pokušaja :)

DSC_0166

Churros

Churros

DSC_0284

DSC_0306

Malo da vas nasmijem, evo i mene, prvi churrosi i 2009. godina. Ide vrijeme. I da,  rujan je odličan mjesec za posjetiti Barcu :)

me & churros