srijeda, 24. prosinca 2014.

Ideje za Male Božićne Zalogaje

Mali zalogaji, davno najavljeni, tek sad objavljeni. Tako je to kad iz drugog grada stigneš kući, želiš sve vidjeti i sa svima se sresti, tisuću stvari obaviti. Dan se svede na puste dogovore, mobitel ne ispuštaš iz ruku. Onda tu ulete i neke neplanirane stvari, teta u VIPu ti kaže da ti je osobna istekla još prije ljeta, prijatelj iz drugog grada moli da mu odeš napraviti vizu za put u jednu daleku zemlju, majka padne s ljestvi jer je baki pokušavala oprati prozore s vanjske strane kuće. Od jednom, umjesto da pećete kolačiće i šećete predivno okićenim gradom nađete se na hitnoj, MUPu, ambasadi, aerodromu...i vrijeme je proletilo, Badnjak je!
Kolače nisam ispekla, poklone nisam zamotala, ali majku smo pokrpali i to je najvažnije. Hobotnica za salatu se kuha, te čeka da završim s ovim postom. Za koji sat stići će i tata pa ćemo svi biti na broju, mi, bor pun lampica i stol pun ribljih delicija. Nema veze što se neke druge stvari nisu stigle kad je ionako jedino važno da smo skupa, nasmijani i sretni. Često samo trčimo okolo, skidajući zadatke sa svoje to-do liste, zaboravimo stati i zagrliti svoje najmilije. Zastati na trenutak, zahvalni na svemu što imamo, trebali bi svaki dan, a ne samo za Božić <3

Sretni vam blagdani dragi moji čitatelji, uživajte u društvu svojih najdražih, fino papajte i puno se smijte, to je ionako najvažnije!




BRUSCHETTI SA RICOTTOM i TIKVICAMA
  • manja tikvica
  • 150g ricotte
  • žlica soka od limuna
  • maslinovo ulje
  • sol i papar
  • peppadew papričice po želji ili malo korice limuna
  • ciabatta kruh (stariji kruh ćete bolje prepeći) 
Ove namirnice su dovoljne za 6-7 bruschetta kao sa slike. Tikvicu narežite na što tanje šnite, ja sam to radila s onim nožićem za guljenje krumpira. Ako je tikvica baš svježa ni ne morate ju termički obrađivati, jednostavno ju začinite maslinovim uljem, limunom, solju i paprom. Ili kratko bacite na tavu dok ne 'povene' pa začinite. Kruh narežite na tanje šnite pa prepecite u tavi ili pećnici. Mlakog ga namažite ricottom, dodajte tikvice na svaku šnitu i ukrasite polovicama peppadew papričica po želji. Ona je više tu radi crvene boje :) Ili samo dodajte malo svježe ribane korice limuna i poslužite.


PEPPADEW ROLICE
  • peppadew papričice
  • sir gauda narezan na šnite
  • tanke šnite pancete
  • salata na kojoj ćete ih poslužiti
Koliko smotuljaka želite napraviti toliko vam feta pancete i rolica treba. Šnite sira izrezite na tanje trake. Uzmite šnitu pancete, na nju stavite trakicu sira pa paričicu, zarolajte i učvrstite čačkalicom. Zagrijte tavu pa kratko s obje strane prepecite smotuljke, gotovi su kada se panceta lijepo zapeče. Servirajte toplo ili hladno na salati po izboru.



LISNATO SA SVINJETINOM I KADULJOM
  • pakiranje lisnatog tijesta (najbolje već razvaljanog)
  • 200g mljevene svinjetine
  • 1 šnita starijeg bijelog kruha
  • 1 jaje i jedan žutanjak za premazivanje
  • 2 češnjaka
  • par listića svježe kadulje
  • sol i papar
  • žličica crvene paprike
Dovoljno za dvadesetak malih zalogaja.


HARISSA UMAK
  • grčki jogurt
  • žlica harissa paste (ako nemate, možete i sa shirachom kombinirati, ona ide super s majonezom i jogurtom)
Razvaljajte lisnato tijesto na pobrašnjenoj površini na 3-4mm, pa ravnalom označite kvadrate 10x10cm. Meso začinite navedenim začinima, kadulju i češnjak sitno nasjeckajte, dodajte jedno jaje i razmrvljeni bijeli kruh pa sve dobro izmiješajte. Na svaki kvadrat tijesta rasporedite žličicu mesa pa pa pomoću palca i kažiprsta spojite dva čoška. Kao mali prstohvati ili 'pinches' na engleskom. Poslažite ih na tepsiju obloženu masnim papirom pa svaki premažite s razmućenim žutanjkom. 
Pecite na 180 stupnjeva 15-20min dok ne dobiju lijepu boju. Nemojte prepeći da se lisnato ne presuši. Topli su najukusniji, pogotovo posluženi uz ovaj hladni dip ali fini su i na sobnoj temperaturi.






petak, 12. prosinca 2014.

Božićni Kolačići

Kolačići sa slika zapravo uopće nisu trebali završiti na blogu, već su zamišljeni kao blagdanska aktivnost za moju 'susjedu' i mene. Onako, uz čaj, kako to ovdje rade.

Ideja je bila da ih ispečem pa ih onda zajedno ukrašavamo. Ani kuhanje nije među omiljenim aktivnostima, makar druženje samnom polako ostavlja traga, pa dok ja gledam novu grill tavu u izlogu ona radije isprobava ruževe u Macu :) Tako je bilo i taj dan, došla je sva sređena, u kožnoj suknji s frizurom (za ovo će me zadaviti), a ja sam ju dočekala u trenirci sva u brašnu. Poruka je bila jasna, ništa od ukrašavanja keksića danas, otvorio se novi božićni sajam u Victoria parku, bit ćemo domaćice neki drugi dan, a sad žurimo na kuhano vino.

Svaki put kad se Ana i ja nađemo ona će izvući nešto iz džepa i iznenaditi me, kiki bombone, komad domaćeg sira kojeg je dovukla iz Splita, testerima iz parfumerije...i to su upravo one sitnice koje svi priželjkujemo, da nas se netko sjeti, ništa više. I tako me Ana podsjetila na ono što dobro znamo ali ponekad zaboravimo, da daruješ od srca, svaki dan, ne treba biti Božić, može biti obična oblačna srijeda...
U nedjelju navečer sjela sam uz topli čaj i ukrasila keksiće kako bi ih poklonila Ani i njenom Roku za Božić. Bila mi je to jedna od dražih nedjeljnih večeri, zamišljala sam ih kako će ih umakati u čaj, slušati božićne pjesme i uživati u svom prvom Božiću u novom stanu. Sreća je došla sama. Ništa ne napuni srce kao kad darujete od srca, ne zaboravite.


Michael Buble svira u pozadini 'Have yourself a merry little Christmas' pa sam se sva raspekmezila. Recept vjerojatno većina vas već zna i koristi, ali željela sam da bude tu i podsjeća me na moj prvi Božić u Londonu i da nikad ne zaboravimo da su 'male stvari' zapravo 'velike stvari'.


Recept

Vanilija i Kakao kolačići


180g maslaca
160g šećera u prahu
1 jaje
1 žumanjak
2 žličice ekstrakta vanilije ili vanilija paste
1 žličica ekstraksta badema po želji!
300-330g glatkog brašna 
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli

+

2 žlice kakao praha vam treba ako ćete smjesu dijeliti na pola i raditi čokoladne, u njih možete dodati i malo cimeta ako volite :)


Royal Icing 


Za ukrašavanje vam je potreban jedan bjelanjak i šećer u prahu. Bjelanjak malo razmutite pa lagano umiješajte kvalitetan šećer u prahu (oko 150-200g), znači bitno je da je što sitnije mljeven. Smjesa ne smije biti pregusta jer neće moći izlaziti kroz sitnu rupicu, a i prebrzo će se sušiti ali ne smije biti ni prerijetka. Također imajte na umu da dok ćete ih ukrašavati smjesa će malo omekšati od topline vaših ruku. Kolegica Pamela kaže da prođete nožem kroz smjesu pa ako se prebrzo spaja nije dobro, a ako joj treba 10ak sekundi da se spoji trebala bi biti dobra. Kad sam prvi puta radila uspjelo mi je iz prve, a već onaj sljedeći mi je trebalo 3 puta da pogodim dobru gustoću, znači, nema predaje :) Ako nemate slastičarsku, poslužit će i vrećica za zamrzavanje.
Pripremite i različite perlice i pustite mašti na volju :)



Postupak

Prvo u zdjeli dobro izmiksajte maslac sobne temperature sa šećerom dok ne postane pjenasto,  par minuta. Zatim dodajte jaja i umutite ih, pa ekstrakt vanilije i badema. U drugoj zdjeli prosijte brašno, prašak za pecivo i sol pa postepeno dodajte u prethodnu smjesu. Umješajte suhe sastojke kuhaćom ili lagano miksajte dok se poveže. Ako vam se ćini ljepljivo to je zato što su svi sastojci na sobnoj temperaturi, a kad se tijesto dobro rashladi maslac će se stegnuti i tijesto ćete lako razvaljati. Smjesu podijelite na dva dijela pa u jedan umijesite kakao. Zamotajte u plastičnu foliju pa stavite u hladnjak na hlađenje par sati ili preko noći.

Kada se tijesto rashladilo razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini na debljinu 4-5mm pa modlicama izrezujte oblike i slažite na papir za pećenje kojim ste obložili pleh. Pecite 6-7min na 180oC pa pustite da se ohlade prije ukrašavanja ili spremanja u kutiju u kojoj ćete ih čuvati.
Od smjese bi ste trebali ispeći jedno 4 pleha, zavisi od modlica koje ćete koristiti. Ja ih čuvam u metalnoj kutiji, zapravo, nakon tjedan dana ostala su samo 3 keksića, možda da ipak pečete duplu smjesu? :)



Volite se i pazite,

Anja


srijeda, 3. prosinca 2014.

Fritule - Live Inspire

Nema mi slađe nego zimi, uz kuhano vino, onim drvenim štapićem pikati tople fritule prelivene čokoladom :) Ususret tim danima, kad omotani toplim šalom šećemo okićenim gradom za blog sam pripremila Fritule. Tradicionalni hrvatski desert kojeg su naše bake najčešće pripremale baš za Badnjak. 

Ujedno, baš ovaj recept služi kao jedan od ambasadora hrvatske tradicionalne kuhinje unutar projekta Live Inspire čiji je promotor za Hrvatsku Privredna Banka Zagreb.
Osim promocije hrvatske kuhinje kao i ostalih tradicionalnih kuhinja regije u kojima 
Intesa Sanpaolo Grupa djeluje, fritule su ovdje kako bi vas sve pozvale na sudjelovanje u 
nagradnoj igri gdje možete osvojiti put za dvoje u Milano na EXPO 2015

Doživjeti ovako veliku izložbu gdje se očekuje čak 20 milijuna posjetitelja, a glavna je tema hrana u svim oblicima, sigurna sam, biti će poseban doživljaj :)

Znači, ne morate peći fritule već se samo putem ovog linka uključiti u natjecanje, sve što trebate je glasati za jedan od pet recepata za koji mislite da najbolje predstavlja hrvatsku tradicionalnu kuhinju. Uvijek je lijepo prisjetiti se naših tradicionalnih jela kao i isprobati neke iz drugih zemalja, a recepata na stranici je mnoštvo. 

Sretno svima, bilo bi super da baš netko od mojih čitatelja osvojio ovo mrak putovanje!




Potrebni sastojci / 50ak fritulica

250g brašna
40g šećera
150ml čvrstog jogurta
2 jaja
1 žlica vanil šećera ili žličica paste vanilije
5g praška za pecivo
prstohvat soli
žlica ruma
malo naribane korice limuna
ulje za prženje
šećer u prahu za posipavanje

->grožđice po želji

Postupak

U zdijeli prvo izmiksajte 2 jaja sa šećerom. Zatim dodajte jogurt, vaniliju, rum pa postepeno 
umiksajte brašno. Na kraju dodati malo naribane korice limuna i po želji malo grožđica.
Ako vam se smjesa čini rijetka dodajte još malo brašna, a ako vam se čini rijetka dodajte par 
žlica mlijeka, sve ovisi o tome koji ćete jogurt koristiti. Osobno volim fritule malo gušće 
konzistencije pa smjesu uvijek napravim malo gušćom, a i kuglice ispadaju ljepše.
Također, radi jogurta i ruma fritule neće upiti puno ulja što je super.

Zagrijati ulje u manjoj posudi pa pomoću dvije žlićice formirati kuglice, s jednom zagrabite 
smjesu, a s drugom odgurnete fritulu u ulje. Pržite ih na srednje-jakoj vatri da ne bi prebrzo 
posmeđile, a u sredini ostale sirove, minutu do dvije, dok ne dobiju lijepu zlatnu smeđu boju. 
Izvadite ih na kuhinjski papir da odstranite višak masnoće pa posipajte šećerom u prahu i servirajte uz umak od čokolade. Dobro, ovo baš nije tradicionalni dio ali je finooo :)




Sretno svima ako se odlučite sudjelovati,

-Anja