Mirisne Zvjezdice

Tko je uspio pročitati moj Facebook post na ovu temu zna da sam ove godine za Valentinovo umjesto srčeka, kao prošle godine, pekla zvjezdice. Napisala sam i zašto je bilo tako, ali da se ne ponavljam, nakon što je i ovo Valentinovo prošlo mogu zaključiti da u mom slučaju bolje prolaze zvjezdice :) 

 

Kod mene je uvijek sve naopako, pa sam tako ove godine odlučila poslati ruže dečku u ured. Muškima moraš pokazati primjerom pa tako možda i ja sljedeće godine dobijem kutiju punu ruža vezanih svilenom vrpcom haha :))) U Flower Box-u sam bila dočekana uz ovacije kao prva žena koja šalje cvijeće svom dečku :D Iznenađenja su sve.

 

Da se vratim na zvjezdice, super jednostavan kolač, mirsni biskvit s dodatkom svježeg sira i fine čokolade koji može biti u obliku koji zaželite ili ga jednostavno, bez kompliciranja ispečete u plehu. Smislila ga je moja teta prije puno godina, kada kako kaže nije imala dovoljno sastojaka niti za jedan kolač pa je izmislila jedan novi od sastojaka koje je imala :) 

 

U kojem ga god obliku pripremili, vjerujte, nestaje velikom brzinom još dok je onako topao, a čokolada meka.... :)

 

Potrebni sastojci:

• 140g šećera


• 200g glatkog brašna


• 150ml mlijeka


• 80ml ulja


• 4 jaja (odvojiti)


• vanil šećer


• prašak za pecivo


• ribana limunova korica


• 200g svježeg sira


• 100-150g tamne čokolade


• šećer u prahu za posipanje

 

Postupak:

1. Pripremite dvije zdjele i mikser ili pjenjaču. U jednu odvojite žutanjke, a u drugu bjelanjke. Žutanjke izmiksajte sa šećerom. Dodajte, brašno, ulje, mlijeko, vanil šećer i prašak za pecivo pa još malo miksajte dok se sastojci ne povežu. Nema tu neke filozofije :)

2. Istucite bjelanjke pa ih dodajte u gotovu smjesu s malo ribane limunove korice, umiješajte nježnim pokretima, ne miksati.

3. Namastite kalup u kojem ćete peći kolač. Oštrim nožem isjecite čokoladu na sitne kockice. Ulijte smjesu u kalup pa po njoj posipajte kockicama čokolade, a malom žličicom rasporedite svježi sir. Količinu sira i čokolade odredite sami kako više volite :)

4. Pecite na 180oC 20ak min - ovisi o kalupima u kojima ćete peći, ako su manji onda kraće.

5. Poslužite toplo i uživajte :)

Mirisne Zvjezdice

Tko je uspio pročitati moj Facebook post na ovu temu zna da sam ove godine za Valentinovo umjesto srčeka, kao prošle godine, pekla zvjezdice. Napisala sam i zašto je bilo tako, ali da se ne ponavljam, nakon što je i ovo Valentinovo prošlo mogu zaključiti da u mom slučaju bolje prolaze zvjezdice :) 

Kod mene je uvijek sve naopako, pa sam tako ove godine odlučila poslati ruže dečku u ured. Muškima moraš pokazati primjerom pa tako možda i ja sljedeće godine dobijem kutiju punu ruža vezanih svilenom vrpcom haha :))) U Flower Box-u sam bila dočekana uz ovacije kao prva žena koja šalje cvijeće svom dečku :D Iznenađenja su sve.

Da se vratim na zvjezdice, super jednostavan kolač, mirsni biskvit s dodatkom svježeg sira i fine čokolade koji može biti u obliku koji zaželite ili ga jednostavno, bez kompliciranja ispečete u plehu. Smislila ga je moja teta prije puno godina, kada kako kaže nije imala dovoljno sastojaka niti za jedan kolač pa je izmislila jedan novi od sastojaka koje je imala :) 

U kojem ga god obliku pripremili, vjerujte, nestaje velikom brzinom još dok je onako topao, a čokolada meka.... :)

Potrebni sastojci:

• 140g šećera
• 200g glatkog brašna
• 150ml mlijeka
• 80ml ulja
• 4 jaja (odvojiti)
• vanil šećer
• prašak za pecivo
• ribana limunova korica
• 200g svježeg sira
• 100-150g tamne čokolade
• šećer u prahu za posipanje

Postupak:

1. Pripremite dvije zdjele i mikser ili pjenjaču. U jednu odvojite žutanjke, a u drugu bjelanjke. Žutanjke izmiksajte sa šećerom. Dodajte, brašno, ulje, mlijeko, vanil šećer i prašak za pecivo pa još malo miksajte dok se sastojci ne povežu. Nema tu neke filozofije :)

2. Istucite bjelanjke pa ih dodajte u gotovu smjesu s malo ribane limunove korice, umiješajte nježnim pokretima, ne miksati. 

3. Namastite kalup u kojem ćete peći kolač. Oštrim nožem isjecite čokoladu na sitne kockice. Ulijte smjesu u kalup pa po njoj posipajte kockicama čokolade, a malom žličicom rasporedite svježi sir. Količinu sira i čokolade odredite sami kako više volite :)

4. Pecite na 180oC 20ak min - ovisi o kalupima u kojima ćete peći, ako su manji onda kraće.

5. Poslužite toplo i uživajte :)

Pršut Rolice

Priznajte, svi volite nešto puniti pa rolati :) U ovom receptu rola se pršut, odnosno domaća fina šunkica našeg mesara s placa, narezana najtanje moguće pa punjena svježim sirom, vrhnjem i mladim lukom na prepećenom kruhu.

Kombinacija je ludilo, pogotovo s ovom JužnoAfričkomPapričicom na vrhu :) Ako niste probali,  jednostavno morate! Ne znam za druga mjesta ali u Zagrebu znam da ju se može kupiti u rinfuzi u Intersparu, u teglici u Konzumu, a prije je bilo i u dućanu Sol i Papar ali narezana na trakice...

Uglavnom, ovo je jedan pravi finger food i baš me veseli što ga mogu podijeliti s vama, nadam se da će vam se svidjeti kao ideja :)

Potrebni sastojci/10 rolica

• kalup kruh ili neki drugi sličnog kockastog oblika
• 10ak šnita tanko narezanog pršuta/šunke
• 1 mladi luk ili vlasac ako želite da je blaže
• 10 južnoafričkih papričica
• šaka mlade rikule
• 2 žlice svježeg sira 
• 1 žlica vrhnja
• -----> kad nemam domaće s placa, sir i vrhnje koristim od Vindije Zbregov

1. Prepecite par šnita kruha u tosteru, na tavi ili u pećnici dok ne postanu hrskave.

2. U zdjelici izmješajte sir, vrhnje i mladi luk koji ste prethodno nasjeckali.

3. Po svakoj šniti pršuta razmažite žličicu mješavine sira, dodajte par listića mlade rikule pa zarolajte.

4. Prepećene šnite kruha, nasjecite na prutiće.

5. Na svaki prutić stavite rolicu pršuta i na vrh papričicu kao što je prikazano na slici.

6. Malo crvenog vina uz rolice ne bi škodilo, kombinacija je isprobana i provjerena :D

Potočarka i Ananas

Evo mene još malo s Lisabonom, šta ću kad mi je dan kada sam jela ovu salatu od početka do kraja bio 'baš baš' pa da bar dio podjelim s vama <3 Duge šetnje, toplo sunce, terasa, sangria i dobro drušvo u paketu...

Za dane kada vam se jede nešto svježe i jednostavno, a imate u planu ići do placa po potočarku ili mladi špinat ovo je idealno :)

Nemojte se ljutiti, ali ovaj post, osim onom dobrom društvu koje sam već spomenula, Jelena, tu prvenstveno mislim na tebe, posvećujem i jednoj dragoj Nadi, kojoj jaaaako fale moji recepti :) Curke hvala vam <3

Potrebni sastojci/3 porcije salate

• 100g potočarke ili baby špinata
• 1 svježi ananas (pola vam treba za salatu, a pola za desert :)
• 500g pilećeg filea
• 2 mrkve
• 2 krumpira (crveni je bolji za prženje)
• 2 češnja češnjaka
• malo ulja za prženje

Cocktail umak

• žlica ketchupa
• 2 žlice majoneze
• 1 žlica jogurta
• 3 žlice soka od naranče
• sol i papar

----> servirate uz salatu 

1. PILETINA: nasjecite na tanje komade, kao šnicle ili na prutiće ako vam je draže, začinite sa soli i paprom, dodajte 2 češnjaka nasjeckana na ploške, zalijte s malo ulja pa ostavite da stoji dok pripremate ostalo.

2. ANANAS: očistite ananas, pola ostavite za kasnije (desert), a pola nasjecite na tanke ploške koje možete odmah i posložiti po tanjuru kao što je prikazano na slici. Naravno, to je samo prijedlog serviranja, vi jednostavno možete sve ubaciti u jednu zdjelu :)

3. MRKVA: očistite i naribajte mrkvu.

4. KRUMPIR: ogulite ga, nasjecite na tanke ploške pa zatim te ploške na prutiće. Takve krumpiriće stavite na papirnati ubrus da upije svu suvišnu vlagu kako bi se ljepše ispržili.

5. POTOČARKA: operite ju, stavite u jednu zdjelu pa začinite po ukusu, ja sam koristila samo aceto balsamico npr.

6. I sada, kad ste sve sastojke pripremili u dvije tave istovremeno ispržite krumpiriće da postanu hrskavi, a piletinu izgrilajte na tavi, vrlo kratko, na srednjoj vatri, svega 5-6 min, pazite da ju ne presušite jer pileći file, dobro pripremljen može biti taaaako sočan i ukusan :)

Krumpiriće izvadite na papirnati ubrus, lagano posolite, a pileće odreske nasjecite na prutiće dok su još vrući.

7. Servirajte kao na slici ili na neki svoj način, uz cocktail umak sastrane :)

...nakon sunčanja na terasi, omamljeni od sangrije, uživali smo u zalasku sunca u Belemu <3 Ponovilo se!

Pastéis De Nata

Iskreno, malo sam pod tremom...prošlo je 4mj. od moje zadnje objave pa sam u strahu kako ćete prihvatiti moj povratak :) Želim vam samo reći da mi svi jednako falite kao kuhanje i fotkanje ali eto, jednostavno ne stižem... I dalje vas pratim, divim se fotkama, proučavam recepte, malo u tišini ali tu sam :)

Da se bar malo iskupim častim vas sve ovim super jednostavnim kolačićima koji mirišu na cimet i vaniliju. Novu godinu sam čekala u Lisabonu i totalno se navukla na njih! Probali smo ih na više mjesta ali uvjerljivo su najbolji orginali iz Slastičarnice Bélem, uvijek topli, hrskavi, punjeni s mekom kremom od jaja, servirani uz bijelu kavu nešto je što se pamti :)

Kažu da su ih prvo radili redovnici iz samostana Sv.Jeronim u Bélemu pa kada se samostan zatvorio, tamo negdje oko 1834, netko ih je ponudio na prodaju u lokalnoj prodavaonici i tako je krenulo. U formi kakve danas možete probati u Pasteis de Bélem slastičarnici peku se po tajnom receptu iz samostana od 1837 :)

Potrebni sastojci/24 pasteisa/250oC-12min

• lisnato tijesto 500g (Podravka, Ledo...) trebalo bi zamijesiti domaće ali nekako nisam imala vremena za to :)

Krema 

• 300ml mlijeka 
• 6 žutanjaka
• 130g šećera
• 1 vanil šećer
• 130ml vode
• 50ml slatkog vrhnja
• štapić cimeta
• 1/2 čajne žličice ekstrakta vanilije

Postupak

1. U zdjeli srednje veličine pjenjačom izmutite 3 žlice brašna sa 60ml mlijeka pa odložite na stranu.

2. U maloj posudi na slabijoj vatri otopite 130g šećera i vanil šećer u 130ml vode, ubacite i štapić vanilije kako bi pustio aromu u taj sirup. Ne miješajte, već kad se šećer otopi, odnosno kad sirup zakuha maknite s plamena.

3. U drugoj, manjoj posudi ili mikrovalnoj (ako ju koristite) dobro zagrijte preostalo mlijeko (240ml) pa ga pjenjačom povežite sa smjesom brašna i mlijeka iz točke br.1 :)

4. Iz sirupa izvadite štapić cimeta pa ga u tankom mlazu ulijte u smjesu brašna i mlijeka, dobro mutite pjenjačom. Dodajte vaniliju, i slatko vrhnje žutanjke koje ste prethodno već izmutili. Krema je gotova. Ona treba biti rijetka, tako da ne brinite, rijeđa od smjese za palačinke npr.

5. E sad, dolazi dio koji oduzima najviše vremena, namastiti kalupiće (protvan za muffins) i rasporediti lisnato tijesto. Ja ga ne valjam nego jedan komad lisnatog (kad kupite smrznuto lisnato ono dođe u dva komada od 250g) razrežem na 12 jednakih dijelova. Kockicu tijesta ubacite u svaki od 12 kalupa pa prstima koje ste prethodno malo namočili vodom ravnomjerno rasporedite tijesto po kalupima. 

6. Kremu ulijte do 3/4 svakog kalupa, zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu, kod mene je to 250oC/12min, pecite na najvišoj stepenici, podignite onu rešetku skroz gore u protivnom će vam se lisnato previše zapeći odozdo :) I da, ovo ne vrijedi za silikonske kalupe, oni se ne zagrijavaju toliko odozdo, probala sam :)

7. Kada su dobili lijepu boju odozgo izvadite ih, pustite par minuta da odstoje pa ih izvadite na tanjur i poslužite tople uz malo cimeta i bijelu kavu ili čaj :)

Mamin Omlet

Slatki omlet jelo je koje je moja mama pripremala mojoj braći i meni za doručak, premazan domaćim pekmezom, uz čašu hladnog mlijeka...bila su to lijepa mirisna jutra kojih se rado prisjećam :)  Tamo negdje početkom prošlog tjedna odlučila sam napraviti svoju verziju maminog omleta koja će izgledom podsjećati na male američke palačinke, a okusom na mamin omlet što znači da neće sadržavati okus praška za pecivo ili sode bikarbone već samo malo vanilije, pinku ruma i svježe voće...a kuća će opet mirisati na ta jutra iz mojih sjećanja....

Potrebni sastojci/Mirisni doručak za DVOJE

• 2 jaja
• 2 plitke žlice šećera
• 4 'visoke' žlice glatkog brašna
• 6 žlica mlijeka
• 1 vanil šećer
• 1 žlica ruma
• svježe bobičasto voće /maline/borovnice/ribizl
• malo ulja za tavu
• šećer u prahu 

+

Za malene omlete sa slike koristila sam metalne kalupe pomoću kojih sam dobila pravilnu okruglu formu unutar tave, ako ih imate, super, ako ne, uzmite što manju tavu :)

1. Uzmite dvije manje posude, u jednoj dobro istucite/izmiksajte bjelanjke, a u drugoj izmutite žutanjke sa šećerom pa zatim dodajte brašno, mlijeko, vanil šećer i rum. Na kraju nježno umiješajte bjelanjke. 

2. Zagrijte tavicu s malo ulja i na laganoj vatri pecite omlet, prije nego što ćete ga okrenuti ubacite desetak bobica na njega pa ga zatim nježno okrenite. Prilikom okretanja, smjesa će vam se vjerojatno malo razliti kao i bobice unutar smjese, ali nema veze, samo ga malo pokrpajte :) Pazite i prilikom doziranja, imajte na umu da je to smjesa koja raste pa da vam ne bi izašla iz kalupa ili tave :)

3. Servirajte ih tople, sa još malo svježeg voća, pekmeza ili domaćeg sirupa od višanja/kupina...posipajte sa malo šećera u prahu i guštajte! Ovo je super jednostavan recept za doručak ali i kao brzi desert ako imate svježeg voća pri ruci :) 

Ja se već veselim hladnijim danima koji dolaze, zamišljam ove male omlete uz topli preljev od čokolade i slatkog vrhnja, slična kombinacija kao španjolski churrosi ako ste probali ili s malo cimeta....mmmm...ma, već ćete vi znati uz šta ih kombinirati, a da vam budu po guštu ;-)

Ovaj nostalgični post, kao i pjesmu koja joj je jedna od najdražih, posvećujem svojoj brižnoj mami, najboljoj na svijetu <3

Pikantne Okruglice Sa Šalšom

Zadnji put kada sam kombinirala QUINOU radila sam vege verziju polpeta i za iste dobila nagradu Dobre hrane kao recept tjedna, dani slave i ponosa :) Iznenadila sam se koliko je jednostavna za pripremu i oblikovanje, te koliko je ukusna i hranjiva, odnosno puna cjelovitih proteina pa zašto onda stati na popećcima...

Ovaj put sam odlučila eksperimentirati sa drugom formom, dodatkom purećeg mljevenog mesa te začinima poput currya, soja umaka i ljutih feferona :) Da, quinoa dolazi iz Južne Amerike al to me nije spriječilo da ju spojim s Azijom i malo Mexica, bio je to FUSION MY WAY uz koji sam se baš dobro zabavila, a ukućani svađali oko broja kuglica koji im pripada :)))

Potrebni Sastojci/5-6 osoba/50ak kuglica ---->smjesa za vojsku :D

• 500g purećeg mljevenog mesa
• 1 šalica quinoe
• 1 veći luk
• 2 češnja češnjaka
• 1/2 svježeg feferona (sa slike)
• 1 jaje
• 1 žlica svježe sjeckanog peršina
• 1-2 žličice curry praha 
• 4 žlice soja umaka
• 2 šnite bijelog kruha/razmočiti u malo mlijeka 
• sol 
• papar
• 3 žlice ulja

Šalša

• 3 veće rajčice
• 3 žlice ulja
• 1/2 svježeg feferona (sa slike)
• sol
• papar
• prstohvat šećera

1. Šalicu quinoe stavite kuhati u 2,5-3 šalice blago zasoljene vode jedno 20ak min. Kad omekša prebacite ju u drugu zdjelu da se hladi.

2. Luk, češnjak i pola feferona nasjeckajte što sitnije (možete koristiti i neku električnu sjeckalicu kao ja) pa par minuta prodinstajte na 3 žlice ulja. Ugasite vatru i pustite da se hladi. 2 šnite starog bijelog kruha kojem ste odstranili koricu razmočite u malo mlijeka. 

3. U drugu posudu stavite mljeveno pureće meso, začine, jaje pa dodajte ohlađenu quinou, luk koji ste prodinstali te ocijeđeni bijeli kruh. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Nemojte zaboraviti da meso treba malo bolje posoliti! 

----->Ne štedite na začinima, ovo bi trebale biti pikantne kuglice :)

4. Pripremite tacnu i na nju slažite kuglice promjera otprilike 2-3cm. Bolje je da su manje jer ćete ih brže prepržiti u tavici, a i mislim da tako ljepše izgledaju. 

5. Tavu stavite na što slabiji plamen/temperaturu kako vam ne bi zagarale izvana, a ostale sirove iznutra. Pržite ih u plitkom ulju jedno 10ak min dok lijepo ne porumene sa svih strana. Sigurna sam da ih možete peći i na papiru za pećenje u pećnici ali nisam probala ovaj puta što ne znaći da vi ne možete :) Vadite ih na papirnate ubruse kako bi upili suvišnu masnoću.

6. Šalša---> na 3 žlice ulja kratko prepržite 2 usitnjena češnjaka pa dodajte oguljene i nasjeckane rajčice i usitnjeni feferon. Dinstajte dok sva tekučina ne ispari, začinite sa malo soli, papra i prstohvatom šećera.

7. Poslužite dok su okruglce još vruće! Same kao snack ili kao ručak uz brokulu kuhanu na pari i malo riže, eto, tako smo se mi gostili :)

----->ako ne volite ljuto jednostavno izbacite feferon

----->ako želite vege verziju možete dodati soju umjesto puretine ili jednostavno radite kuglice od same quinoe i navedenih začina