Avokado Tost sa Poširanim Jajima/Smashed Avocado Toast with Poached Eggs

Nema veze što je već jesen, uz sunčana jutra baš paše ovakav doručak u bojama. U dvoje pogotovo, idealno vikendom. Kad se nigdje ne žurimo pa uz novine i kavu hrskamo svatko svoj toast. Kod nas je često na stolu pa kako uvijek nedostaje ideja za doručak mislila sam da bi vam se moglo svidjeti. Hranjivo, zdravo i brzo, kremasti avokado, toplo poširano jaje i hrskavi zrnati toast po izboru, ako mene pitate, može svako jutro! Ali već vas vidim kako mislite: opet ta poširana jaja, tko će prljati posude? Bjelanjak je uvijek na sve strane, prekomplicirano je... ne ako slijedite upute :)

_________________________________________________________________________________
Potrebno za 2 porcije

• 2 jaja
• 2 toasta
• 1 zreli avokado
• 3-4 cherry rajčice
• mladi luk po želji
• krem sir
• limunov sok
• sol i papar
• kajenski po želji

Upute

Prvo izdubite avokado u zdjelicu, vilicom usitnite, dodajte žlicu limunovog soka, sol, papar i sitno sjeckane rajčice, izmješajte i dobili ste namaz za toast. Za to vrijeme staviti grijati posudu s vodom u kojoj ćete skuhati poširana jaja. Uzmite malu cjediljku i u nju razbijte jedno po jedno jaje, važno je da se riješite onog 'rijetkog' bjelanjka koji vam inaće umrlja posudu u kojoj ih kuhate jer se razleti na sve strane.  Kad je voda prokuhala ravno iz cjediljke lagano ubacite jedno po jedno jaje u vodu pa kuhajte 3min. Izvadite nježno na papirnati ručnik. Toast prepecite, namažite krem sirom pa avokado namazom, na svaki stavite jaje, još koje zrno soli i svježeg papra (kajenski ako volite pikantnije) i posipajte sjeckanim mladim lukom. Servirajte dok su jaja još topla! 

_________________________________________________________________________________

Ingredients - serving 2

• 2 eggs
• 2 toasts
• 1 avocado
• 3-4 cherry tomatoes
• scallions
• cream cheese
• lemon juice
• salt and pepper
• cayenne pepper - if you like your eggs hot :)

Add the avocado in a small bowl, mash it with the back of a fork, add the lemon juice, diced tomatoes, salt and pepper, stir it all together.

Then bring the water to a simmer and prepare mesh strainer. We will use one Heston Blumenthal trick for easy poaching. First, we need to get rid of liquid white by cracking the egg in to a fine mesh strainer, gently swirling around until all the excess white is drained away. And what we are left with is a nice, tight egg. Cook them for 3min in hot water on a medium heat. Toast the bread until golden brown, spread cream cheese and avocado over it, top with poached eggs and serve immediately for breakfast or invite some friends over for brunch :)

_________________________________________________________________________________

Eggs Benedict

Prošlo je dosta vremena od mog zadnjeg recepta pa sam za ovaj prvi odabrala nešto malo drugačije, posebnije, baš za vas! Da se vikendima malo počastite, iznenadite sebi dragu osobu i uživate kao da ste na doručku u nekom finom hotelu. Zašto ne? Zaboravimo nekad ugađati sami sebi, zaboravimo da i 'običan' vikend doručak može biti poseban trenutak. Potrebno je samo par kvalitetnih sastojaka, dobre volje i malo mašte za lutanje nekim dalekim mjestima....

Eggs benedict možete poslužiti kao doručak ili brunch

Potrebni sastojci / 2 porcije

• 4 svježa jaja
• *2 peciva
• dimljeni losos
• svježi vlasac

Hollandaise umak

• jedan žutanjak
• 2 žlice vode
• 50gr maslaca
• prstohvat kajenskog papra (ili svježe mljeveni papar)
• 1-2 žlice limunovog soka

*eggs benedict obično se priprema s pecivom koje se zove english muffin, nažalost mislim da njega nema za kupiti u RH ali vi možete koristiti koje god vama odgovara. Najsličnije gustoj teksturi i slatkastom okusu moglo bi biti neko dobro burger pecivo ili meka pletenica koju ćete onda izrezati u manje komade pa lagano tostirati. Pecivo mora ostati meko, nemojte ga presušiti!

Postupak:

1. Pripremite mali lončić pun vode i zdjelicu u kojoj ćete na pari iznad lončića pripremiti hollandaise umak. Žutanjak i dvije žlice vode lagano izmutite pjenjačom, nakon minute-dvije dodajte kockice maslaca, sok od limuna, prstohvat kajenskog papra pa miješajte dok se maslac ne otopi. Ako vam se čini pregusto dodajte malo vode. Stavite na stranu. 

2. Zagrijte vodu u posudi, a za to vrijeme pripremite jaja kao što je prikazano na slici. Komade prozirne folije stavite u šalice, pa ih lagano namastite s kap-dva ulja kako se bjelanjak ne bi zalijepio prilikom kuhanja. U svaku šalicu stavite jaje pa pažljivo skupite krajeve folije i dobro ih povežite. 

-> ovaj postupak s folijom je fora tako da ne uprljate lonac s bjelanjkom i da se ne naživcirate odmah u rano jutro s poširanim jajima :)  Poširana jaja se inače rade u loncu punom vode u koji ste dodali malo octa, mješanjem kreirate mali vir pa u sredinu ubacite jaje i kuhate 2-3min pa odstranite višak bjelanjka i poširano jaje je gotovo. Odabir postupka ostavljam vama ;)

3. Kada je voda zakuhala vrijeme je da stavite jaja u nju i počnite mjeriti 2,5-3min. Ako voda previše kuha malo smanjite temperaturu. Također, u startu, dok se bjelanjak ne stegne na vrhu vjerojatno ćete morati pridržavati svoje zamotuljke kako se ne bi odmotali.

4. Kada su prošle 2,5-3min (žutanjak mora ostati tekuć!)  izvadite jaja iz vode, škarama odrežete višak folije pa nježno odmotajte jaja.

5. Peciva lagano prepecite, posložite ih na tanjure, na svaki dodajte malo dimljenog lososa (ako ga baš ne volite stavite malo šunke ili slanine, može i svježi špinat kojeg ste lagano 'pofurili'), na svaki dodajte jaje pa prelijte sa žlicom-dvije hollandaise umaka. Malo svježe mljevenog papra ako volite i obavezno posipajte svježim vlascem!

Ne zaboravite uživati u ovom luksuznom doručku, a ako vam ne uspije iz prve, pa što sad, priznajem, nije ni meni, prekuhala sam jaja i umak je bio previše kiseo, a i zaboravila sam kupiti vlasac :) 

-Anja