Pad Thai My Way

Vjerojatno ste na ovo već navikli, ne javljam se par mjeseci i onda evo je! Svaka 3 dana vas davi s nećim novim. Inspiracija dolazi u valovima pa se tako i ja pojavljujem, oprostite mi :) I dok ovo pišem, jedan desert čeka na slikanje, brašno čeka da postane kruh, a kupljen je i novi kalup u kojem ću sutra ispeći gluten free kolač. Ovo su samo recepti, fotografije s putovanja i londonskih lutanja čekaju posložene u folderima svoj text i finalni klik na 'objavi to više!'...

Vratimo se postu, ne znam jeste li imali priliku probati dobar Pad Thai, najpoznatije tajlandsko jelo? Ja se ne mogu pohvaliti da sam bila na Tajlandu i isprobala ga ali sam jednom, igrom slučaja, gledala tajlanđanku kako ga priprema u jednom našem, sad zatvorenom restoranu. Radila ga je malo drugačije nego što su ga naši priučeni kuhari radili, nije bio toliko sladak i više se osjetio češnjak, i da, vrlo bitno, nije plivao u umaku. Naime u Pad Thai ide dosta šećera kako bi se izbalansirala kiselina tamarinda i limete koji se dodaju u jelo. Po restoranima mi je obično presladak pa ga u novije vrijeme radim sama, onako da je više kiselkasto-ljutkast nego sladak. Svi vi kojima nedostaje tajlandski restoran u Hrvatskoj, dobra je vijest da sve sastojke možete nabaviti, čak i tamarind pastu u novim specijaliziranim dućanima poput Svijeta okusa . Zato, uzmite wok i u akciju!

Potrebni sastojci / 2 porcije

• 200gr rižinih rezanaca
• 150gr pilećeg bijelog mesa - vegeterijanci zamijenite meso tofuom!
• 150gr repova škampa 
• 2 jaja
• 4 mlada luka
• 1 manja mrkva (po želji, nije obavezna)
• 100gr klica
• par žlica suncokretovog ulja (može i neko drugo npr.kokosovo ali ne maslinovo!)
• 3 češnjaka
• limeta za serviranje
• usitnjeni slani kikiriki

Pad Thai umak

• 3 žlice smeđeg šećera
• 3 žlice tamarind paste
• 3 žlice vode
• 3 žlice ribljeg umaka
• 2 žlice soka od limete
• 2 žlice soja umaka
• 2 žlice shirache - ljutog umaka ili jedan crveni chili

Extra tips  -> s umakom se možete igrati, više sladak, više ljut, manje kisel (smanjiti tamarind) i sl.
                 -> ako radite samo sa škampima, bez piletine, smanjite tamarind u receptu gore, moguće da će vam biti preintenzivno

                 -> na Tajlandu ne jedu puno mesa pa se zato u jelu pojavljuju jaja kao izvor proteina, piletina je kasnije došla u recept. U orginalu se dodaju sušeni škampi ali ne znam gdje bi ih nabavili. Tako i vi slobodno dodajte i oduzmite izvor proteina u ovom jelu, dodajte samo piletinu ili ubacite samo tofu i jaja.

                 -> probajte ne raditi više od 3-4 porcije (idealno je samo dvije) u jednoj velikoj tavi jer nećete moći postići toplinu pa će vam se sve 'zgnjecati'

                 -> zaboravite vilicu, jedite štapićima, puuuno je slađe ;)

Postupak:

1. Vrlo je važno da tjesteninu ne kuhate, rižine rezance jednostavno namoćite u toplu vodu na 30-45min dok malo ne omekšaju. Za to vrijeme nasjeckajte sve sastojke, piletinu i mrkvu na tanke trakice. U zdjelici smješajte umak.

2. Pripremite neprijanjajuću tavu ili wok i dvije kuhaće/drvene žlice/štapiće kojima ćete lakše i brže mješati sastojke u tavi. Važna je brzina kao i u svim stir fry jelima! Nema dugog kuhanja, povrće mora ostati hrskavo i jelo ne smije plivati u umaku.

3. U dobro zagrijanu tavu dodajte par žlica ulja i protisnuti češnjak, pa zatim redom piletinu, mrkvu i nakon 2min repiće škampa. Kada je na pola gotovo, dodajte rižine rezance i dva jaja u sredinu tave. Sve skupa izmješajte pa zalijte umakom, dodajte mladi luk i klice. Mješajte sve dok se umak ne reducira, a ako vam se čini malo suho i rezanci jos nisu al dente dodajte još malo vode. Jelo je gotovo kad su rezanci gotovi!

4. Odmah servirajte uz malo kikirikija, mladog luka, klica i krišku limete. Super je i hladno, pa ako ostane uvijek se može pojesti kasnije :)

Baš me zanima hoćete li ga zavoljeti kao ja :)

-Anja

Grill Halloumi Salata

Haloumi sir, slani, škripavi i izrazito popularan u Londonu. Kombiniraju ga s mesom, povrćem, stavljaju u salate, rolaju ga u tortillama zajedno s janjetinom... ovo je bilo moje prvo kombiniranje s njim u kućnoj radinosti pa je kombinacija vrlo jednostavna, a nakon ovog photosessiona radila sam ju još par puta pa sam tako otkrila savršenu kombinaciju sa svježom mentom ili s dodatkom svježe čili papričice. Ne znam jel volite tu kombinaciju ali svježa menta savršeno prati slane sireve poput fete ili haloumija pa se nadam da ćete isprobati ;)

Potrebni sastojci za 2 osobe

200g filetina (bijelog pilećeg mesa)

6 šnita haloumi sira (malo manje od jednog pakiranja)

svježa salata (rikula, radić...po želji)

rajčice

10ak crnih maslina

1 zreli avokado (taman izvana i mekan na dodir)

1/2 manjeg ljubičastog luka, što tanje nasjeckajte kolutove pa ih zalijte s malo limunovog soka da izgube na jačini

Dressing za salatu

3 žlice jogurta (grčki po mogućnosti)

4 žlice maslinovog ulja

2 žlice limunovog soka

mrvicu svježeg češnjaka 

1/2 čajne žličice senfa

1 žlica svježe sjeckanog vlasca ili svježe mente koja savšeno paše uz slane sireve

svježe mljeveni papar

-> dobro povežite navedene sastojke, ako vam nedostaje kiseline dodajte još limuna, a ukoliko vam se dressing čini pregust dodajte malo vode

Priprema

1. Operite salatu pa ju rasporedite po tanjurima. Dio dressinga prelijte odmah po zelenoj salati, a ostatak na kraju.

2. Poslažite rajčice, masline, avokado izdubite žlicom pa samo u grubo usitnite, dodajte tanko sjeckani luk.

3. Zagrijte grill tavu, dodajte žlicu maslinovog ulja pa na visokoj temperaturi izgrilajte prvo piletinu pa zatim haloumi. Piletini će biti potrebno oko 2-3min sa svake strane, nemojte ju presušiti, mora ostati sočna. Halumi je gotov čim dobije zlatno smeđu boju izvana. 

4. Prelijte ostatkom dresinga, dodajte još svježe mente i sitno sjeckanog čilija po želji i odmah poslužite, važno je da se haloumi posluži što prije jer hlađenjem se vrača u svoju gumenu formu :) 

EXTRA TIP: ja nisam isprobala ali mi je Iva došapnula da se škripavac isto jako lijepo može izgrilati bez da se rastopi! Što je super ako ne uspijete nabaviti haloumi u Lidlu. Iz Interspara su javili da nemaju haloumi ali imaju sir za grill Akaida pa možete isprobati njega. Također, salata će biti jednako ukusna ako izbacite piletinu!

Idealna salata za ljetne večeri!

Uživajte,

Anja 

Pikantna Pileća Krilca

Napokon da su i krilca doletjela do bloga. Najviše ih volim jesti u Lari i Penati ali moram priznati da su mi u ovoj kombinaciji ipak malo bolja, sori Lari. Vidjet ćete, sigurna sam da će vam se svidjeti, samo oprez! Jaaaako su ljepljiva :)

I znam da je puno vas koji se bojite navedenih začina, mislite da nećete pogoditi omjere jer ne poznajete okuse ali vjerujete jednostavnije je i ukusnije nego što mislite pa zašto se ne bi isprobali baš na krilcima?

Pustite pećnicu da odradi posao za vas...

Potrebni sastojci/otprilike 3 porcije

1kg pilećih krilaca

3 žlice umaka od soje

1 žlica sambal oeleka (chilli, tabasco...bitno da je ljuto)

sok 1/2 limuna

1 žlica meda (malo bolje zagrabite :) )

1 žlica đumbira (sušeni ili svježe ribani)

2 protisnuta češnjaka

2 žlice sezamovog ulja (ako nemate bit će ok i bez)

mladi luk ili vlasac

žlica tostiranih sjemenki sezama

Postupak

1.  Ja sam razrezala krilca i odvojila samo one mesnate batačiće, a od samih krila sam skuhala juhu :) Ali vi naravno možete iskoristiti sve jer je jednako ukusno. Također, djelomično sam odstranila kožicu, nema smisla skroz ju micati jer daje velik dio okusa.

2. Krilca stavite u zdjelu, začinite navedenim sastojcima pa dobro izmješajte. Ako imate vremena bilo bi dobro da malo odstoje u toj marinadi, barem sat vremena.

3. Zagrijte pećnicu na 230oC, krilca rasporedite po plehu kojeg ste prethodno obložili masnim papirom pa pecite 35-40min, sve dok se umak nije reducirao i lijepo obložio krilca. Zadnjih 5min možete i grill uključiti. Također bi bilo dobro da ih par puta okrenete za vrijeme pećenja kako bi se umak ravnomjerno rasporedio.

4. Posipajte sa sjeckanim mladim lukom/vlascem i tostiranim sjemenkama sezama, poslužite toplo.

-> Mi smo krilca servirali na pireu od boba sa salatom od matovilca :) Također možete kao prilog složiti coleslaw salatu, grah salatu ili kurkuma stir fry rižu...a možete jednostavno jesti sama krilca, onako prstima, skroz se umrljati i guštati :)

Potočarka i Ananas

Evo mene još malo s Lisabonom, šta ću kad mi je dan kada sam jela ovu salatu od početka do kraja bio 'baš baš' pa da bar dio podjelim s vama <3 Duge šetnje, toplo sunce, terasa, sangria i dobro drušvo u paketu...

Za dane kada vam se jede nešto svježe i jednostavno, a imate u planu ići do placa po potočarku ili mladi špinat ovo je idealno :)

Nemojte se ljutiti, ali ovaj post, osim onom dobrom društvu koje sam već spomenula, Jelena, tu prvenstveno mislim na tebe, posvećujem i jednoj dragoj Nadi, kojoj jaaaako fale moji recepti :) Curke hvala vam <3

Potrebni sastojci/3 porcije salate

• 100g potočarke ili baby špinata
• 1 svježi ananas (pola vam treba za salatu, a pola za desert :)
• 500g pilećeg filea
• 2 mrkve
• 2 krumpira (crveni je bolji za prženje)
• 2 češnja češnjaka
• malo ulja za prženje

Cocktail umak

• žlica ketchupa
• 2 žlice majoneze
• 1 žlica jogurta
• 3 žlice soka od naranče
• sol i papar

----> servirate uz salatu 

1. PILETINA: nasjecite na tanje komade, kao šnicle ili na prutiće ako vam je draže, začinite sa soli i paprom, dodajte 2 češnjaka nasjeckana na ploške, zalijte s malo ulja pa ostavite da stoji dok pripremate ostalo.

2. ANANAS: očistite ananas, pola ostavite za kasnije (desert), a pola nasjecite na tanke ploške koje možete odmah i posložiti po tanjuru kao što je prikazano na slici. Naravno, to je samo prijedlog serviranja, vi jednostavno možete sve ubaciti u jednu zdjelu :)

3. MRKVA: očistite i naribajte mrkvu.

4. KRUMPIR: ogulite ga, nasjecite na tanke ploške pa zatim te ploške na prutiće. Takve krumpiriće stavite na papirnati ubrus da upije svu suvišnu vlagu kako bi se ljepše ispržili.

5. POTOČARKA: operite ju, stavite u jednu zdjelu pa začinite po ukusu, ja sam koristila samo aceto balsamico npr.

6. I sada, kad ste sve sastojke pripremili u dvije tave istovremeno ispržite krumpiriće da postanu hrskavi, a piletinu izgrilajte na tavi, vrlo kratko, na srednjoj vatri, svega 5-6 min, pazite da ju ne presušite jer pileći file, dobro pripremljen može biti taaaako sočan i ukusan :)

Krumpiriće izvadite na papirnati ubrus, lagano posolite, a pileće odreske nasjecite na prutiće dok su još vrući.

7. Servirajte kao na slici ili na neki svoj način, uz cocktail umak sastrane :)

...nakon sunčanja na terasi, omamljeni od sangrije, uživali smo u zalasku sunca u Belemu <3 Ponovilo se!

Bourbon Piletina

Za vrijeme nedavnog posjeta Americi, jedan dan, nakon osmosatnog lutanja po dućanima, bolje rečeno maratonskog shoppinga za sebe ali onda i za braću, roditelje, baku, susjedu, prijatelje...znate kako to već ide, kad svi očekuju 'barem magnetić' :) Sjedam sa prijateljicama za prvi slobodan stol u sklopu 'food courta', neviđeno gladna i minimalno izbirljiva. Naručujem prvo što sam ugledala, Bourbon chicken kod gospođe Kineskinje, premda mi nije bilo jasno kakva je to tamna piletina i šta Bourbon radi   u toj kombinaciji, ali izgledalo je predobro! Ni okus nije razočarao, sočno, mekano meso, zanimljive arome, slatkasto pa na momente ljutkasto...ma u tome gladnom trenu, najbolje jelo ikada :)

Malo sam istraživala, piše da ga Kinezi vole služiti u svojim restoranima, a ljudi misle da je kinesko radi umaka od soje. Zapravo je 'Cajun dish'/Louisiana, koje je dobilo ime prema Bourbon ulici u New Orleansu. Bez obzira na to od kuda je meni je jako ukusno, a nadam se da će se i vama svidjeti ovaj jednostavan recept kako piletinu učiniti zanimljivijom :) 

Potrebni sastojci/4 osobe

• 800g otkoštenog pilećeg zabatka
• 250g riže 

Marinada:

• 1/2 šalice Bourbon viskija
• 1/2 šalice vode
• 1/2 šalice soja umaka
• 4 češnja češnjaka/usitnjenog
• 1/3 šalice smeđeg šećera
• chili papričica ili chili prah---> koliko ljuto volite toliko stavite :)
• 1/2 žlice mljevenog đumbira

Dekoracija:

• sezam
• mladi luk/zeleni dio

1. U zdjeli pomješajte sastojke za marinadu, piletinu narežite na komade veličine zalogaja, pomiješajte sve zajedno pa stavite u hladnjak da se marinira barem 4 sata.

2. Pripremite tavu što šireg promjera, možete koristiti i wok ako ga imate. Meso ocijedite od marinade pa ga stavite peći na zagrijanu tavu premazanu uljem. Kada je meso poprimilo lijepu boju podlijte ga ostatkom marinade i pirjajte još par minuta na laganoj vatri dok se šećer ne karamelizira i obloži svaki komadić piletine odnosno, dok sva tekućina ne ispari. 

3. Servirajte sa kuhanom rižom, pripremljenoj na pari ili prženom, pa posipajte sa malo sezama i nasjeckanim mladim lukom!