Azijska Povrtna Juha

Teško se i puno jelo , znam sve, ne morate ništa govoriti :) Tako je i kod nas pa ova juhica savršeno paše, vjerujte mi, lagana, aromatična i mirisna. Mala zdjelica puna zdravlja. Mislim da će vam se svidjeti što sami možete odabrati povrće, ono koje vam je draže ili ono koje trenutno imate u hladnjaku :) Najbitniji su začini koje ćete koristiti, a to su KURKUMA i ĐUMBIR, uz dodatak nekog ljutog umaka poput Sambal oeleka i malo soja sosa.

Ako ne koristite kurkumu i đumbir u svakodnevnoj prehrani, počnite! U startu će vam vjerojatno biti neobični i dosta intenzivni, ali s vremenom ćete se skroz navući, obećajem :) Oboje su snažni antioksidanti, 'čistaći', djeluju protuupalno, poboljšavaju probavu...Đumbir će vam poboljšati cirkulaciju, ublažiti migrenu, bolje ćete pamtiti, prehlada će brže proći, a i djeluje kao blagi afrodizijak što je jaaaako važan podatak :D

Potrebni sastojci/

-> za 6 osoba ('veš lonac' rekla bi moja mama), znači ovo su mjere za veću količinu, a vi prilagodite sebi ;)

• 2 manje tikvice


• 2-3 mrkve


• 6 listova kelja ili pola male glavice


• 3 češnjaka


• 250gr smeđih šampinjona ili shiitake gljiva


• korijen đumbira (naribati)


• 1 žlica kurkume


• 2 žlice soja sosa


• ovo rijetko pišem ali možete dodati malo Vegete ili mješavine začina za wok :)


• 1 žličica Sambal oeleka ili sjeckana chilli papričica


• 200gr domaćih rezanaca ili noodlesa


• sol i papar


• 2-3 žlice sezamovog ili maslinovog ulja


• 1-1,5 vode, ako imate temeljca koristite temeljac!


• svježi korijander za dekoraciju i svježinu (ako ga imate i volite)

-> ako želite, prije dodavanja ostalog povrća prodinstajte 300gr bijelog pilećeg mesa na češnjaku 

-> ovo je bio moj odabir povrća taj dan i mislim da su se okusi super nadopunjavali, ali vi možete složiti neku svoju omiljenu kombinaciju, s brokulom ili tanko sjeckanim kupusom npr.

1. Povrće operite pa ga nasjeckajte po želji, možete ga i krupno naribati ako želite.

2. Prvo na par žlica ulja prodinstajte usitnjeni češnjak (i piletinu ako ćete ju koristiti) 5 minuta, pa redom dodajte mrkvu, kelj i gljive. Distajte još 5-10 minuta. Pa podlijte vodom da prekrije povrće.

3. Ne želite da vam se povrće raskuha nego želite da ostane još mrvicu 'hrskavo' pa tako tikvice dodajte kad vidite da je povrće već omekšalo, odnosno pred kraj i kuhajte ih par minuta. Na kraju dodajte sve što je preostalo, đumbir, kurkumu, soju, sambal oelek i ostale začine i podlijte s još vode ako je potrebno. Čim prokuha juha je gotova i spremna za posluživanje :)

4. Nisam spomenula rezance ili noodles jer ovisi koje ćete koristiti, znači ako koristite noodles koji se kuhaju npr. 10 min onda ih ubacite prije nego dodate tikvice, a ukoliko koristite domaće rezance onda ih dodajte kada dodajete i tikvice :) U ovom receptu ne možete pogriješiti sa začinima, sastojcima, sjeckanjem..nema točnih mjera ali je jako bitno da pazite na 'tajming' kako se ništa ne bi raskuhalo i bilo gnjecavo :)

5. Ako volite svježi korijander, sitno ga nasjeckajte i posipajte po zdjelicama koje ste napunili juhicom! Ja ga nažalost nisam imala kada me uhvatila ova inspiracija ;)

Salata s Potočarkom i Šipkom

Što volim potočarku! Divni su mi ti mali pravilni listići zelene boje, ona je manekenka među salatama. Ima je na tržnicama sada kao i šipka koji puca od C vitamina i samo čeka da ga ubacimo u slana i slatka jela tokom ovih hladnih dana. Nekako je i svečan, morate priznati, ta crvena boja je baš dekorativna i podiže svaku kombinaciju. Otkrit ću vam i jedan fini dressing kako svakodnevnu, pomalo dosadnu salatu podići na višu razinu. Možete se malo praviti važni i zamješati spomenuti dressing, dodati nekoliko cijelih oraha, slanog feta sira i svi okusi su tu, slano, slatko, kiselo, orašasto, a svi se tako dooobro spajaju u jedno...

Potrebni sastojci/nema točnih mjera, ovo je salata, poigrajte se omjerima po vašem ukusu :)

• potočarka


• 1 očišćeni šipak


• mladi kozji sir ili feta sir


• 1-2 kuhana jaja po osobi (ako ste vještiji u kuhinji poširajte jaja tako da žutanjak ostane tekuć! )

Dressing

1 žlica senfa

3 žlice jogurta

1/2 žlice meda

5 žlica maslinovog ulja

sok 1/2 limuna

malo soli

Postupak

Potočarku operite, servirajte na tanjure.

Skuhajte jaja, narežite ih po želji i poslažite po salati.

Zamutite dressing s navedenim sastojcima.

Razmrvite sir po salati.

Prelijte dressingom.

Posipajte šipak po salati i uživajte!

***Jaja možete izbaciti ako niste njihov fan, ali možete dodati cijele orahe, poigrati se sa tanko sjeckanim jabukama i umjesto kozjeg sira dodati feta sir kao slani kontrast ovom slatkasto-kiselom umaku...budite maštoviti i igrajte se sa sastojcima :) ***

Dobar tek!

Falafel Kuglice

Volite FALAFEL?

Tradicionalno arapsko jelo, obično služeno u pita kruhu, onom što izgleda kao džepić ili zamotano u LAFI (lafa->falafel) poput deblje tortille. Glavni sastojak je SLANUTAK koji može biti kombiniran s grahom uz obavezan dodatak mnoštva začina poput svježeg korijandera, peršina, češnjaka, limuna, cimeta, kumina, sezama...

Odlično kao glavno jelo ali i kao snack u kombinaciji s raznim umacima i svježim povrćem.

Potrebni sastojci/30ak kuglica

• 300g slanutka 


• 3 češnjaka


• svježi korijander


• svježi peršin


• 1 žličica kumina


• 1 žličica usitnjenih sjemenki korijandera


• 1 svježi chilli ili žličica chilli praha


• sol i papar


• 2 žlice brašna


• ulje za prženje

-> ovo je nekakav osnovni recept, a vi u njega možete po želji dodati još limunove korice, sezama, cimeta, luka...jer varijantre su zbilja različite :)

Postupak

1. Ukoliko ste kupili slanutak koji nije konzerviran morate ga preko noći ostaviti u vodi kako bi omekšao i nabubrio te bio spreman za daljnju upotrebu. Ja sam radila s konzerviranim pa sam mogla odmah krenuti s izradom. U blenderu/sjeckalici usitnite slanutak dok tekstura ne podsjeća na krušne mrvice, znači bitno je da ga ne usitnite previše i dobijete hummus :) Također to činite na način da u 2-3 pokušaja usitnite cijelu količinu, a ne sve odjednom, jer ćete ga tako ravnomjernije usitniti. Prebacite usitnjeni slanutak u zdjelu i krenite na 2. korak

2. Svježe sjeckani peršin i korijander stavite u sjeckalicu, dodajte češnjak, chilli papričicu iz koje ste odstranili sjemenke te dvije žlice prethodno usitnjenog slanutka kako bi se sve skupa lakše usitnilo. Dobivenu smjesu prebacite u zdjelu sa usitnjenim slanutkom.

3. Dodajte još dvije žlice brašna, sol i papar pa sve skupa dobro izmješajte dok se smjesa ne poveže.

4. Formirajte kuglice, te ukoliko je smjesa presuha, dodajte žlicu vode, limunovog soka ili ulja.

5. Zagrijte ulje pa pržite kuglice 2-4min na jakoj vatri u dubokom ulju. Pazite da ne stavite previše kuglica odjednom jer će se ulje rashladiti i kuglice će se raspasti. Kada su dobile lijepu smećkastu boju izvadite ih na papirnati ručnik da upije višak masnoće.

->EKSTRA TIP-> ukoliko niste ljubitelj prženja falafel možete formirati u male popečke i zapeći u pećnici na papiru za pečenje ili na zagrijanoj tavi na par kapi maslinovog ulja.

->SERVIRANJE-> poslužite uz grill povrće (paprika, luk, tikvice...), salatu ili svježe povrće pa umotajte u tortillu uz dodatak jogurt umaka s limunom ili svježe salse od rajčice :)

UMACI prijedlog

Jogurt umak

• 150ml jogurta (što gušći to bolji, npr. grčki)


• malo limunove korice


• 1 žlica soka od limuna


• korijander sitno sjeckani


• sol

Brza salsa od rajčice

• cherry rajčice (5-10kom)


• svježa chili papričica bez koštica


• 1/2 češnjaka


• sok 1 limete


• sol

-> sve sastojke stavte u blender i dobro usitnite!

Juha od Buče

Mirisna, kremasta i jesenska, juha od buče je to :) Ne znam zašto do sada nisam objavila recept, a tako mi je draga i često pripremana? Uglavnom, kako sam neki dan kada sam radila hummus od bundeve i bila u inspirativnom naletu, ostalo mi je pečene bundeve, izmiksala sam juhicu te ju napokon poslikala. Jer dragi moji, lako je skuhati i pojesti, treba poslikati i napisati :D

Sastojci/4 tanjura

• 500g buče/nakon što se ispeće ostat će vam oko 300gr čistog pirea od buče


• 1/2 korijena celera


• 1 veća mrkva


• 1 manji luk


• 1 češnjak


• 2 žlice ulja po želji


• prstohvat crvene paprike


• prstohvat chilli praha (po želji!)


• sol i papar


• 2 žlice kiselog vrhnja (onog finog gustog - narančasto pakiranje :) Vindija)


• voda za podlijevanje


• bučino ulje kasnije možete dodati u svaki tanjur, malo prepeći kruha u tosteru ili možete dodati prepećene bučine sjemenke :)

1. Na papir za pečenje poslažite kriške buče, poškropite s par kapi ulja, dodajte soli i papra pa pecite na 180 C 15ak min dok ne omekša.

2. Za to vrijeme u krupno narežite celer, luk, češnjak, mrkvu pa disnstajte na 2 žlice ulja dok povrće ne omekša, cijelo vrijeme podlijevajte vodom.

3. Nakon što se rashladilo, meso buče odvojite od kore pa i njega ubacite u ostalo povrće.

4. Sve dobro začinite pa kad je povrće dovoljno omekšalo sve skupa izmiksajte štapnim mikserom.

5. Ako vam se čini pregusto dodajte još vode pa kad je prokuhalo, ugasite vatru i umiješajte kiselo vrhnje.

6. Juhu dekorirajte s malo prepečenog kruha, bučinog ulja, bučinih sjemenki, vrhnja...što vam je draže ;)

Quinoa Popečci

Quinoa, žitarica iz daleke nam Južne Amerike, puna je cjelovitih proteina, super zdrava sa svih 9 esencijalnih aminokiselina. Pa ajde da probamo :)

Svojoj gladnoj vojsci poslužila sam ih kao prilog grill piletini uz zelenu salatu, a tako pripremljeni popečci mogu biti i zaseban obrok :)

Potrebni sastojci/12 komada

• 1 šalica quinoe
• 1/2 šalice ovčjeg sira
• 1/2 krušnih mrvica
• 2 manja mlada luka
• 1 žlica nasjeckanog peršina
• 2 jaja
• papar, sol

1. Šalicu quinoe stavite kuhati u 2,5-3 šalice vruće, blago zasoljene vode, na jedno 20ak minuta. Kada je omekšala premjestite ju u zdjelu da se rashladi.

2. Za to vrijeme nasjeckajte mladi luk i peršin te naribajte ovčji sir. Zajedno sa ostalim sastojcima ubacite u rashlađenu quinou i dobro sve izmješajte u jednoličnu smjesu. Dodajte soli i papra po želji.

3. Zagrijte tavu, premažite sa malo ulja pa rukama formirajte manje popečke pa ih pecite 3-4 minute sa svake strane. Servirajte ih sa još malo naribanog sira, kao zaseban obrok uz salatu i neki umak po želji ili kao prilog.