Janjeće Kofte sa Umakom od Mente i Jogurta

Janjetinu ili voliš ili ne voliš. E pa ja sam jedna od onih koja ju obožava! U Hrvatskoj se janjetina priprema vrlo jednostavno i s njom se zapravo malo eksperimentira. Priznajem, peka je peka i lešo je lešo ali kada sam dala priliku kombiniranju janjetine s drugim začinima i formama otkrila sam novi svijet :) Mislim, otkrila sam super 'lamb kofte' na sajmovima hrane, grilane, zarolane u tortilji, u pitta kruhu, sa raznim umacima i salatama, ljute i slasne...ma zapravo, otkrila sam dostojnu zamjenu za ćevape, da budem iskrena haha Fale nam ti mali sočni zalogaji u toploj lepinji pa sam tako osmislila nešto što je najsličnije tzv. janjećim koftama sa osvježavajućim umakom od svježih krastavaca i mente, u obliku tapasa. 

Potrebni sastojci/20ak kofti

400g mljevene janjetine
2 šnite starog bijelog kruha
2 usitnjena češnjaka
2 žlićice mljevenog korijandera
1 žlićica mljevenog kumina
kajenski papar ili 2 žlice shiracha umaka
sol i papar

-> ako ste od ovih koji baš nikako ne vole janjetinu, piletina će odlično ići s navedenim začinima!

Umak (tzatziki s mentom)

1 krastavac - izdubiti sredinu da vam ne bude previše vodenasto!
3 žlice grčkog jogurta
par listića svježe mente
sol i papar
mrvicu protisnutog češnjaka
par kapi limunovog soka

Mlada baby salata koja glumi košarice.

Svježi chili, luk, svježe rajčice, korica limuna...dodajte po želji :)

Postupak

U zdijeli dobro sjedinite meso s ostalim sastojcima. Izdubite sredinu šnita bijelog kruha, znači korica vam ne treba i namočite u malo mlijeka/vode, ocijedite i pomješajte s mesom. Najbolje ćete povezati sve sastojke rukama. Neka meso malo odstoji dok vi napravite tzatziki umak. 

Krastavac izdubite pa naribajte na sitni ribež u malu zdjelicu. Ako vam se čini da je krastavac vodenastiji probajte ga još malo ocijediti. Dodajte, jogurt, češnjak, papar, limun i usitnjene svježe mente. Dobro izmješajte pa stavite na hladno.

Zagrijte grill tavu ili tavu s neprijanjajućim dnom pa rukom oblikujte kofte. Znači koliko vam mesa stane u šaku biti će dovoljno za jednu, stisnite šaku kako bi na kofti ostali otisci vaših prstiju. Tako će se bolje zapeći. Pecite ih na suhoj tavi, srednje jakoj vatri, par minuta sa svake strane, nemojte ih presušiti, moraju ostati sočne, kao da pečete bijelo pileće meso. 

Probajte ih servirati još tople jer su takve najmekše i najsočnije, na listovima salate sa tzatziki umakom i svježim chilijem. Ili ih zamotajte u tortilju sa salatom. Ili uz rižu. Ili uz pita kruh. Ili...ma samo ih isprobajte, u kojoj god kombinaciji, odlične su!

Kad vas ne mogu sve skupa odvesti na food market, donosim jelo inspirirano food marketom vama :)

-Anja

Salata s Avokadom i Svježim Krastavcima

Ljeto stiže, dani rošitlja isto! Vrijeme je da se opremite receptima za jednostavne i svježe salate koje će dobro pasati uz grill meso ili ribu. Hrskava radi svježih krastavaca, a opet kremasta radi dodatka avokada i feta sira. Ako su vam dosadile grčke i šopske probajte s malo drugačijim sastojcima, kombinacijom voća i povrča!

Ako niste znali, avokado je voće :) I to jedno od najzdravijeg koje možete naći. Bogato vlaknima pa ćete duže ostati siti, magnezijem i kalijem, dobrim masnoćama koje čuvaju vaše srce, snižava visok tlak, a čak ga možete koristiti i kao masku za lice, hidratizira i pomaže kod opeklina.

Namažite ga toast pa pokapajte s limunom, maslinovim uljem, začinite soli i paprom, ili na brzinu složite poznati umak guacamole po receptu Helene s bloga Marina kuharica s chillijem, rajčicama i korijanderom. Avokado ima bogatu kremastu teksturu i ne baš intenzivan okus pa se tako super snalazi u slanim ali i slatkim kombinacijama. Možete ga čak i koristiti u nekim kolačima kao zamijenu za maslac! Ok, a sad idemo na recept, dosta priče, mislim da sam vas uvjerila da ga isprobate ako već niste ;)

Potrebni sastojci:

• 2 zrela avokada (moraju biti mekaniji na dodir, tamne jednolične boje)
• 2 manja krastavca
• 100gr feta sira
• mladi luk
• maslinovo ulje
• 2 žlice soka od limuna ili limete
• malo naribane korice limuna
• papar
• timijan, svježi vlasac, bosiljak -> odaberite začinsku travu koju najviše volite, svježu po mogućnosti ;)
• ako volite kiselije dodajte i žlicu bijelog vinskog octa

-> ako volite ljuto, ubacite i malo svježeg chillija ;)

1. Pripremite zdjelu, očistite krastavce, ako su zbilja svježi i kora im nije prečvrsta ne morate ih guliti, samo ga razrežite na pola pa žličicom izdubite sredinu. Ovo je zgodan trik da izbjegnete onu suvišnu vodu u krastavac salati. Nasjeckajte na manje komade i ubacite u zdjelu.

2. Avokado prepolovite i izvadite veliku okruglu košticu iz sredine. Ako je avokado dovoljno zreo trebali bi ste ga lagano izdubiti žlicom. Ja ga prvo zarežem nožićem da dobijem kockice dok je još u kori, pa izdubim žlicom u zdjelu. 

3. Sitno nasjeckajte mladi luk, razmrvite fetu ili ju isto narežite na kockice. Sve skupa izmješajte pa napravite dressing od 4 žice maslinova ulja, 2-3 žlice imunovog soka, papra, začinske trave po izboru i ocat po želji, možete ga dodati i kasnije kad vidite koliko vam kiseline odgovara. Feta bi trebala biti dovoljno slana pa vam sol ne treba.

4. Salatu poslužite hladnu, uz grill meso ili ribu (losos npr.), također ju možete poslužiti na zelenoj salati kao prilog ili lagani obrok. 

Nadam se da će vam se svidjeti ovaj prijedlog kako avokado ubaciti u svakodnevnu prehranu, uskoro stiže i slijedeći ;)

Uživajte,

Anja