Mini Pureći Burgeri

Dugo sam se pripremala za ovaj pothvat moram vam priznati! Mislila sam da je znanost ispeći burger peciva, zbilja. Zaključak je da uopće nije komplicirano ali ako nemate 2-3 sata za odvojiti, zaboravite :) Tijesto se diže 2 puta, a samo da formirate jednake loptice treba dosta vremena...ali vrijedi jer su fina i mirisna, a najbolje od svega svi im se jaaaako vesele :)

Sastojci za BURGER PECIVA

(8 velikih ili otprilike 25 malih)

• 500g glatkog brašna


• 1 vrećica suhog kvasca


• 2 žlice šećera


• 1-2 žličice soli


• 60g maslaca


• 200ml tople vode


• 50ml toplog mlijeka


• 2 jaja (jedno za tijesto, jedno za pemazivanje)


• sezam

1. Stavite brašno u zdjelu, u sredini napravite udubinu pa u nju dodajte suhi kvasac i šećer, zalijte toplom vodom i mlijekom pa pustite par minuta dok kvasac malo ne nabubri. Dodajte rastopljeni maslac, jaje i sol pa dobro umijesite tijesto. Trebali bi dobiti jako glatko i podatno tijesto.

2. Stavite prozirnu foliju na zdjelu u kojoj je tijesto pa pustite da se diže sat vremena.

3. Nakon što se tijesto diglo formirajte jednake loptice pa ih slažite na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ako radite klasična burger peciva tijesto podijelite u 8 jednakih djelova, a ako želiti raditi mini burger peciva pokušajte podjeliti tijesto u 25 jednakih djelova, ja sam vagala svaku kuglicu te je svaka iznosila otprilike 35-40g :)

4. Prekrijte opet pleh prozirnom folijom i krpom pa pustite da se diže još pola sata do sat.

5. Žutanjak odvojite i pomješajte s dvije žlice mlijeka. Nakon što su se loptice udvostručile premažite svaku četkicom za premazivanje i posipajte s malo sezama.

6. Pecite ih na 200 oC 15-20min, manje pecite kraće, a veće bliže ovim 20min ;)

EXTRA TIP: ja nisam probala ali budem sljedeći put, dok se peciva peku možete na dno pećnice dodati zdjelu s vodom kako bi se peciva cijelo vrijeme dodatno vlažila i što manje prosušila.

Sastojci za PUREĆE BURGERE

(10 velikih pljeskavica ili otprilike 25-30 malih, znači ovo je velika smjesa, slobodno ju smanjite)

• 1kg mljevenog purećeg mesa


• manji luk


• 1 češnjak


• 3 žličice soli


• svježe mljeveni papar


• 2 žličice đumbira


• 2 žlice ulja


• 2 šnite bijelog kruha starog dan-dva

-> ako vam je draži okus čiste puretine ili junetine, slobodno izbacite luk i češnjak, pa meso samo lagano začinite s malo soli i papra, vjerujte, ne možete pogriješiti!

1. Luk, češnjak, kruh usitnite u električnoj sjeckalici pa umiješajte zajedno s ostalim začinima u mljeveno meso.

2. Formirajte pljeskavice, debljine 1cm, ako radite mini burgere težina bi vam trebala iznositi oko 35-40g po jednoj pljeskavici.

3. Pecite ih na zagrijanoj grill tavi koju ste lagano namastili par minuta sa svake strane, bitno je da se meso ne presuši!

4. Kada ste ispekli meso, na istoj tavi prepecite i burger peciva koja ste prerezali na pola. Ovaj dio je bitan kako sočno meso ne bi navlažilo pecivo koje bi onda postalo gnjecavo, a to nikako ne želimo :) Zato lijepo prepecite unutarnju stranu peciva, premažite umakom po želji, dodajte meso, salatu, rajčicu... pa zapiknite drveni štapić u sredinu i burgeri su spremni za serviranje!

-> POŽELJNA kvalitetna GRILL tava :)

-> dodaci po želji: rajčica, zelena salata, kiseli krastavci, ljubičasti luk, diablo ili jalapeno ljute papričice...

-> burgere sam radila u kombinaciji s dva umaka pa kome se koji više sviđa taj stavite :)

BIJELI UMAK:

• ABC namaz 200g


• 1 Dukatos jogurt


• 1 protisnuti češnjak


• svježi vlasac ukoliko ga imate

COCKTAIL UMAK:

• 2 žlice ketchupa


• 2 žlice majoneze


• 1 žlica senfa

Focaccia Sa Sušenim Rajčicama

Vani je sivilio ali kad ova focaccia zamiriši iz pećnice i magla nestaje. Znam da vas je večina sušila rajčice i sigurna sam da imate još neku skrivenu teglicu u hladnjaku ili špajzi koja je čekala baš na ovaj recept...Gordon Ramsey me inspirirao, naletila na neke filmiće na youtubeu gdje otkriva tajne dobrog domaćeg kruha, tijesta za pizzu te ove mirisne focaccie. Recept je jednostavan i brz, tijesto se ne mora dizati 2-3 puta, a opet ispadne rahla, sočna s hrskavom koricom.

Pa krenimo!

Potrebni sastojci

• 500g glatkog brašna


• 2 žlice kukuruzne krupice


• vrećica suhog kvasca (7g)


• 350-400ml tople vode


• 100ml maslinovog ulja 


• prstohvat-dva soli


• sušene rajčice


• masline


• svježi ružmarin


• krupna sol


• malo svježe mljevenog papra

 

1. Prvo u zdjeli izmješajte suhe sastojke, brašno, kukuruznu krupicu, kvasac i sol.

2. Polako dodajte toplu vodu i maslinovo ulje, kada su se sastojci spojili, tijesto još malo premijesite na radnoj površini.

3. Vratite ga nazad u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom pa ostavite na toplom mjestu 30ak minuta dok se smjesa ne udvostruči.

4. Kada se tijesto diglo, namastite tepsiju s još malo maslinovog ulja, posipajte krupnom soli pa prstima rasporedite tijesto po tepsiji dok ne prekrije dno.

5. Prstima napravite rupe/udubine u tijestu pa ih popunite maslinama i sušenim rajčicama. Posipajte svježim ružmarinom, još malo krupne soli, papra i maslinovog ulja.

6. Pecite na 200 0C -> 30ak minuta dok ne porumeni.

7. Odlična je i hladna ali mi smo ju jučer smazali toplu uz marinirane inčune, sir, čašu vina i jaaaako uživali :)

Meki Pletenci s češnjakom

Kako prevesti garlic knots na hrvatski? Čvorići? Palo mi je na pamet pletenci, pa neka tako i ostane. Većina vas vjerojatno je već vidjela/jela nešto slično, ne dolazim s ničim novim ali toliko su dobro ispali da vam ih moram pokazati dok ne zaboravim recept...Fotografije uhvaćene mobitelom, isprike za to ali inspiracija ne pita! Ugodna nedjelja svima.

Sastojci/20 pletenaca

TIJESTO

• 3 šalice glatkog brašna


• 1 šalica tople vode


• 2 žlice ulja


• 1 čajna žličica soli


• 1 čajna žličica šećera


• 1 vrečica suhoga kvasca

PRELJEV

• 2 češnjaka


• 1 žlica sjeckanog peršina


• 40g maslaca


• krupna sol

1. U posudu ulijte toplu vodu, dodajte šećer i suhi kvasac. Pustite neka stoji 5min.

2. U istu posudu dodajte brašno, ulje i sol, kratko umijesite pa ostavite na toplom da se lagano diže (30-60min)

3. Za to vrijeme u maloj posudici otopite maslac, a u drugoj usitnite češnjak i peršin pa prelijte otopljenim maslacem.

4. Kada se tijesto diglo, razvaljajte ga na debljinu 1-2cm pa razrežite na 20 podjednakih traka.

5. Traku oblikujte u valjak pa svežite u čvor, krajeve tijesta također spojite i trebali bi ste dobiti formu kao sa slike. Nije teško :)

6. Poslažite ih na pleh na koji ste stavili papir za pečenje, kistom premažite s malo vode pa posipajte malo krupne soli po svakome. Zatim opet pustite barem pola sata da se dižu na sobnoj temperaturi.

7. Pecite 12-15min na 180-200oC

8. Kada su gotovi svaki premažite otopljenim maslacem pomoću kista.