srijeda, 30. svibnja 2012.

Slani Kolačići Sa Kremom Od Fete i Crnih Maslina

Prhki, puni okusa, mediteranski, mirisni i šareni, današnji su blog kolačići :)


Potrebni Sastojci/25 kolačića

Tijesto za kolačiće
  • 1 šalica glatkog brašna (160g)
  • 2 žlice maslaca
  • 3 žlice kiselog vrhnja
  • 1 jaje
  • 1 žlica šećera
  • 1/2 čajne žličice praška za pecivo
  • malo soli
1. Zamijesite tijesto od navedenih sastojaka pa ga ostavite na stranu da odmori.

2. Razvaljajte na debljinu od otprilike 3-4mm pa okruglim kalupom/čašom izrežite u male kružiće. Poredajte ih na papir za pečenje pa pecite 8-10min na 220oC.


Kremica od fete i crnih maslina
  • 120g feta sira (što kremastijeg npr.Salakis od Dukata)
  • 15 nasjeckanih crnih maslina
  • 2-3 žlice slatkog vrhnja
  • malo papra
1. Izmiksajte sastojke dok ne dobijete finu kremastu smjesu.

2. Žličicu kreme stavljajte na rashlađene kolačiće, polovice cherry rajčica i par kapi pesta od svježeg bosiljka i maslinovog ulja kojeg ste prethodno usitnili u mužaru :)







srijeda, 23. svibnja 2012.

Hummus Sa Bučinim Uljem

Sa ovim današnjim postom započinjem novu priču svog bloga, na njemu ću od danas objavljivati samo male slane i slatke zalogaje! Naime, kako sam već u više navrata pisala o tome kako volim tapase, druženja uz hranu, pun stol meze odlučila sam da ću za vas sakupljati, kreirati, pripremati, fotografirati razne ideje i načine pripreme 'BiTe SizE' klopice. Tako da sljedeći put kada vam se najavi grupa prijatelja ili organizirate rođendansku proslavu budete spremni :) Biftek i Merlot specijalizirao se za FINGER FOOD! Iskreno se nadam da će vam se ideja svidjeti i da ćemo se i dalje pratiti :)

Jedan takav party stol ne može bez namaza pa krenimo... Hummus ste vjerojatno već svi probali u razno raznim kombinacijama i iskreno, meni nikad nije bio među najdražima ali u kombinaciji sa bučinim uljem dobiva novu dimenziju pa probajte ako niste :D 


Potrebni Sastojci/4-6 osoba

Namaz
  • 300g ocijeđenog konzerviranog slanutka
  • 2 žlice nasjeckanog mladog luka
  • 1 žlica nasjeckanog peršina
  • 1/2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
  • 1 usitnjeni češanj češnjaka
  • 3 žlice limunovog soka
  • 6 žlica bučinog ulja
  • 6 žlica vode
  • sol i papar
Da bi namaz ispao kremastiji prvo u blenderu ili sa štapnim mikserom izmiksajte sve sastojke osim slanutka, njega dodajte posljednjeg i miksajte dok sve nije u potpunosti usitnjeno. Ako vam se čini da je pregusto dodajte još malo vode ili bučinog ulja. Namaz može stajati u hladnjaku i do nekoliko dana.

Pogača
  • 2 šalice brašna (otprilike 300g)
  • 1 šalica tople vode
  • vrečica suhog kvasca
  • prstohvat šečera
  • prstohvat soli
  • žlica jogurta
+ žlica sezama, žlica ovčjeg/kozjeg naribanog sira, chili papričica, maslinovo ulje, sušeni origano, sušeni timijan... to su sastojci koje sam ja stavila na pogaču, a vi stavite začine koji se vama sviđaju :)

1. Kvasac stavite u šalicu tople vode zajedno sa malo šečera pa pustite da se otopi, zatim, sa gore navedenim sastojcima umijesite glatko tijesto. Premjestite u zdijelu, prekrijte prozirnom folijom i krpom pa ostavite da se diže na toplom mjestu.

2. Kada se tijesto diglo, razvaljajte ga dosta tanko pa stavite u pleh na papir za pečenje. Premažite maslinovim uljem i začinite po želji. Zagrijte pečnicu na 240oC i pa pecite pogaču jedno10ak minuta. Kada je gotova, razrežite ju na manje nepravilne komade i poslužite društvu sa hummusom i pečenom paprikom :)







ponedjeljak, 14. svibnja 2012.

Quinoa Popečci

Quinoa, žitarica iz daleke nam Južne Amerike, puna je cjelovitih proteina, super zdrava sa svih 9 esencijalnih aminokiselina. Pa ajde da probamo :)
Svojoj gladnoj vojsci poslužila sam ih kao prilog grill piletini uz zelenu salatu, a tako pripremljeni popečci mogu biti i zaseban obrok :)



Potrebni sastojci/12 komada

  • 1 šalica quinoe
  • 1/2 šalice ovčjeg sira
  • 1/2 krušnih mrvica
  • 2 manja mlada luka
  • 1 žlica nasjeckanog peršina
  • 2 jaja
  • papar, sol

1. Šalicu quinoe stavite kuhati u 2,5-3 šalice vruće, blago zasoljene vode, na jedno 20ak minuta. Kada je omekšala premjestite ju u zdjelu da se rashladi.

2. Za to vrijeme nasjeckajte mladi luk i peršin te naribajte ovčji sir. Zajedno sa ostalim sastojcima ubacite u rashlađenu quinou i dobro sve izmješajte u jednoličnu smjesu. Dodajte soli i papra po želji.

3. Zagrijte tavu, premažite sa malo ulja pa rukama formirajte manje popečke pa ih pecite 3-4 minute sa svake strane. Servirajte ih sa još malo naribanog sira, kao zaseban obrok uz salatu i neki umak po želji ili kao prilog. 





petak, 11. svibnja 2012.

Napiknuta Srdelina

Okrutan naziv? Okrutan je i proces pripreme, čišćenje pa filetiranje te male ribice, ajme meni ljudi moji... Al slatke su kasnije za grickanje i bok, vrijedi truda :) Gledam sad, evo me opet sa nekom varijacijom na temu 'finger fooda', pa razmišljam, da se prebacim skroz na jela tog tipa? Šta mislite? 

Potrebni sastojci/2 osobe

  • 12 srdela, nemojte se smijati, nisam vagala :) --->to je količina za 24 štapića
  • maslinovo ulje
  • limun
  • pome/rajčica

Pržila sam ih na dva načina da bude zanimljivije i šarenije za društvo!

Asia style tempura:


  • 4-5 žlica soja umaka
  • 1 žlica škrobnog brašna
  • 1 žlica brašna
  • 1 usitnjeni češanj češnjaka



Tempura klasik + pesto od medvjeđeg luka kojeg vam poklone kao meni ovaj put :)

  • 4-5 žlica ledene vode (bude hrskavije!)
  • 1 žlica škrobnog brašna
  • 1 žlica brašna

1. Srdele očistite, odrežite im glave pa krenite sa filetiranjem. Važno je da imate oštri i savitljivi nož koji je namjenjen upravo za taj posao :) Filete pažljivo nabodite na što tanje bambus štapiće. Prethodno ih namočite u vodi da vam slučajno ne bi zagarali prilikom pečenja.



2. Podijelite ih u dvije grupe, jednu posolite i pokapajte limunom, a drugu, koja će ići u azijsku tempuru ne dirajte :) Soja je dovoljno slana.

3. U 2 manja tanjura pripremite dvije različite tempure pa štapiće sa filetima uvaljajte unutra. Za to vrijeme u tavi manjeg promjera (tako da vam štapići ne upadnu u ulje već ostanu naslonjeni na rubu tave, ako imate neki pametniji način koristite njega :) ) zagrijte dosta ulja. Filete pažljivo prepržite, bitno je da ih ne presušite, gotovi su za manje od minute!

4. Azijske servirajte sa malo soja umaka kojeg ćete pomiješati sa limunovim sokom i mladim lukom, a klasične namažite sa pestom od medvjeđeg luka i servirajte sa svježom rajčicom i malo maslinovog ulja :)












srijeda, 9. svibnja 2012.

Škamp Kolačići

Sunce, priroda, klupice, piknik, tulum, terasa, dobro društvo, ukusna meza, uživancija....napokon!! :) Svi su nekako veseliji, više se smiju, druže, šeću, ovakvim ljudima treba i takva hrana, vesela i opušena, koja ne opterećuje :)
'BiTe SiZe' klopica, o b o ž a v a m :) Tanjuri puni malih slatkih i slanih zalogajčića moja su slabost...
Ovi kolačići pun su pogodak za takve dane i veća društva, idealni za rođendane, osvježavajući i razigrani u kombinaciji sa jogurtom, svježim vlascem i limunom, mljac.

Potrebni sastojci/36 mini kolačića


Punjenje:

  • 250g škampića/gambera
  • 150g krem sira
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • 1 jaje
  • 2 žlice parmezana
  • 1 žlica nasjeckanog vlasca
  • malo limunove korice
  • papar i sol

Hruskavi dio:

  • šalica krušnih mrvica
  • 3 žlice parmezana
  • 2 žlice sjeckanog vlasca
  • 60g maslaca/sobna temperatura

1. U zdjeli pjenjačom izmiješajte krem sir, jaje, vrhnje, parmezan, limunovu koricu, sol i papar dok ne dobijete glatku smjesu. Meso škampića najeckajte što sitnije pa sve zajedno izmiješajte u istoj zdjeli.

2. U drugoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke, mrvice, parmezan, vlasac pa prstima ili vilicom povežite sa omekšalim maslacem.



3. Pećnicu zagrijte na 180oC i pripremite mini kalupe za muffins. Svaki kalupić obložite sa hruskavom smjesom, u tankom sloju, rubove i dno, čajna žličica pomoći će vam u tome. Zatim u svaki kalup ubacite žličicu punjenja, napunite ih vrha pa pospajte sa još malo hruskave smjese.



4. U pećnicu sa njima na 25-30min! Nakon pećenja ostavite ih 2min da se rashlade kako bi ih lakše izvadili iz kalupa.

5. Poslužite sa malo umaka od jogurta i vlasca ili sa umakom od tabasca i limuna :) Na nekoj terasi, u debeloj hladovini....










ponedjeljak, 7. svibnja 2012.

Bourbon Piletina

Za vrijeme nedavnog posjeta Americi, jedan dan, nakon osmosatnog lutanja po dućanima, bolje rečeno maratonskog shoppinga za sebe ali onda i za braću, roditelje, baku, susjedu, prijatelje...znate kako to već ide, kad svi očekuju 'barem magnetić' :) Sjedam sa prijateljicama za prvi slobodan stol u sklopu 'food courta', neviđeno gladna i minimalno izbirljiva. Naručujem prvo što sam ugledala, Bourbon chicken kod gospođe Kineskinje, premda mi nije bilo jasno kakva je to tamna piletina i šta Bourbon radi   u toj kombinaciji, ali izgledalo je predobro! Ni okus nije razočarao, sočno, mekano meso, zanimljive arome, slatkasto pa na momente ljutkasto...ma u tome gladnom trenu, najbolje jelo ikada :)

Malo sam istraživala, piše da ga Kinezi vole služiti u svojim restoranima, a ljudi misle da je kinesko radi umaka od soje. Zapravo je 'Cajun dish'/Louisiana, koje je dobilo ime prema Bourbon ulici u New Orleansu. Bez obzira na to od kuda je meni je jako ukusno, a nadam se da će se i vama svidjeti ovaj jednostavan recept kako piletinu učiniti zanimljivijom :) 

Potrebni sastojci/4 osobe


  • 800g otkoštenog pilećeg zabatka
  • 250g riže 

Marinada:

  • 1/2 šalice Bourbon viskija
  • 1/2 šalice vode
  • 1/2 šalice soja umaka
  • 4 češnja češnjaka/usitnjenog
  • 1/3 šalice smeđeg šećera
  • chili papričica ili chili prah---> koliko ljuto volite toliko stavite :)
  • 1/2 žlice mljevenog đumbira
Dekoracija:

  • sezam
  • mladi luk/zeleni dio

1. U zdjeli pomješajte sastojke za marinadu, piletinu narežite na komade veličine zalogaja, pomiješajte sve zajedno pa stavite u hladnjak da se marinira barem 4 sata.



2. Pripremite tavu što šireg promjera, možete koristiti i wok ako ga imate. Meso ocijedite od marinade pa ga stavite peći na zagrijanu tavu premazanu uljem. Kada je meso poprimilo lijepu boju podlijte ga ostatkom marinade i pirjajte još par minuta na laganoj vatri dok se šećer ne karamelizira i obloži svaki komadić piletine odnosno, dok sva tekućina ne ispari. 

3. Servirajte sa kuhanom rižom, pripremljenoj na pari ili prženom, pa posipajte sa malo sezama i nasjeckanim mladim lukom!