Španjolski Churros i Čokolada

Churros ili hrskavo prženo tijesto duguljastog oblika, idealno za umakanje u gustu toplu čokoladu. Podsjeća na naše fritule, a miriše na cimet. Vraćaju me u Barcelonu prije par godina, naše prvo putovanje. Blog još nije postojao, ali smo postojali mi, moj B i ja, dvoje vječno gladnih :) Novi grad, nova hrana, novi okusi. Tako smo između svih paella i tapasa isprobali churros y chocolate u Cafe de L'opera na užurbanoj Rambli...nas su osvojili, a možda se i vama svide ;)

Potrebni sastojci/4 osobe

Tijesto

• 250g brašna


• 50g maslaca


• žličica soli


• 300ml kipuće vode


• 50ml mlijeka


• žlica ruma (da ne popiju previše ulja-ovo nije u orginalu, ali volim dodati rum u pržena tijesta)

-> u smjesu se može dodati i jaje, biti će mekši ali neće biti toliko hrskavi, također neće ni zadržati ovaj zvjezdasti oblik jer će se tijesto širiti. Ali opet, ako dodate jaja tijesto će biti bogatije.

Čokolada

• 200ml slatkog vrhnja


• 150gr tamne čokolade (60-70% kakao)


• 1-2 žlice šećera


• mahuna vanilije (po želji)


• korica naranče (po želji)


• štapić cimeta (po želji)


• žlica ruma (po želji)

-> treba vam i mješavina cimeta i šećera (može biti u prahu, običan ili smeđi) u koju ćete kasnije uvaljati churrose

-> osim potrebnih sastojaka trebali bi ste imati dresir vrećicu zajedno sa 'star tip' nastavkom.

Postupak

Gordon Ramsey brzinski video koji će vam pomoći :)

1. Prvo, zagrijte slatko vrhnje sa dodacima po želji, cimet, naranča, vanilija...ili samo dodajte žlicu šećera u slatko vrhnje i u njemu otopite čokoladu. Ja sam dodala i malo ruma, šta u, jaaako ga volim :) Stavite na stranu da se umak rashladi kako bi se malo stegnuo. Zato je važno ovaj korak napraviti prije samih churrosa.

2. U zdjelu stavite brašno, dodajte soli pa sve zalijte kipućom vodom u kojoj ste otopili maslac, miksajte mikserom dok ne dobijete konzistenciju kao sa videa. Znači, ne prerijetko da vam smjesa sama izlazi kroz dresir vrečicu, ni pregusto da ju ne možete protisnuti kroz nastavak. Moguće je da vam ovo neće biti dovoljno vode pa slobodno još dodajte naknadno kako bi ste dobili željenu smjesu. Dodajte i žlicu ruma, manje će ulja popiti za vrijeme prženja.

3. Napunite dresir vrećicu smjesom i ostavite da se hladi pola sata, na sobnu temperaturu, ne treba stajati u hladnjaku. Pomognite se visokom čašom u koju ćete odložiti napunjenu dresir vrećicu.

4. U tavi ili posudi zagrijte ulje, dubine 3-4cm i pripremite škare kojima ćete rezati churrose. Sve je prikazano u videu kako bi ste se lakše snašli ako ih radite prvi put. Nemojte ih previše istisnuti u ulje da se ulje ne prohladi. Gotovi su za 1-2 min.

5. Vadite ih na kuhinjske ubruse kako bi odstranili suvišnu masnoću, zatim ih uvaljajte u mješavinu šećera i cimeta pa poslužite uz čokoladu :)

6. Služe se topli ali meni su fini i hladni.

TIP: ne dajte se zavarati, nisu tako jednostavni za pripremu kako se čini! Churros se u orginalu radi samo s brašnom, vodom i malo soli, smjesa je dosta tvrđa i istiskuju se kroz metalne churerre te vrlo kratko prže. Ako nemate čvrste dresir vrečice nećete ih moći istisnuti! Trebate dobro tempirati jer ulje može presušiti vaše churrose, koji onda više neće biti hrskavi nego tvrdi. Ukoliko niste ljubitelj ovako jednostavnih tijesta churrosi vam se neće svidjeti pa savjetujem da tijesto obogatite s jednim jajetom, dodate više maslaca, vanil šećer, možda čak i prstohvat praška za pecivo kako bi tijesto bilo rahlije i aromatičnije. Vjerojatno neće ispasti kako ste zamislili iz prve, barem je meni trebalo više pokušaja :)

Malo da vas nasmijem, evo i mene, prvi churrosi i 2009. godina. Ide vrijeme. I da,  rujan je odličan mjesec za posjetiti Barcu :)

Mini Pite s Marmeladom

Najteže mi je bilo smisliti naziv ovih zvjezdica/mini pita, kako prevesti na hrvatski, a da zvuči primamljivo i svima jasno? Zapravo ovo ni nisu zvjezdice nego 'pinwheels', na hrvatski bi to bilo vrtivjetar :) Ukoliko imate bolji prijedlog od ovog trenutno ponuđenog javite mi :D U orginalu ovo su Jam Tarts iz Finske, vidjela sam ih na blogu Local Kitchen Blog još prije Božića ali nažalost u onoj gužvi nisu stigle na red. Poanta je bila da iskoristim domaću marmeladu od šipka gdje će baš ona biti glavna zvijezda. Recept nije zahtjevan ali treba vam malo vremena i preciznosti ako želite da vam zvjezdice budu pravilne kao na slikama, znači obavezno ravnalo u ruke! Isplati se, jaaako su ukusni, a da vam nekako približim okus, možda najviše podsjećaju na famozne salenjake. Tijesto je masnije, ali ne sadrži šećer. Pa krenimo....

Potrebni sastojci/12-14 komada

• 100g sirnog namaza


• 110g maslaca (sobna temperatura)


• jedan žutanjak


• žlica kiselog vrhnja


• 2 prstohvata soli


• 140g glatkog brašna


• šećer u prahu za posipavanje


• fina marmelada po vašem ukusu

Postupak

1. U zdjeli rukom izmješajte sastojke, namaz, maslac, vrhnje, sol i brašno, dok ne dobijete pomalo ljepljivu kuglu tijesta. Ostavite ju u hladnjaku barem 2-3 sata, a možete i preko noći.

2. Prije nego krenete valjati tijesto na pobrašnjenoj površini ostavite ga da se malo temperira kako bi ste ga lakše oblikovali. Razvaljajte ga na 3-4mm debljine pa ravnalom režite na kocke 10x10cm otprilike, možete i manje ako vam se više sviđa da budu sitnije.

3. Svaku kocku zarežite 4 puta prema sredini kao što se vidi na slici pa takve prebacite na pleh u kojem ćete ih peći. Naravno, najbolje bi bilo na pleh prvo staviti papir za pećenje. Kada ste ih razmjestili po plehu na svaku kocku stavite žlićicu marmelade u koju ćete onda pritisnuti vrhove tijesta. Dobro ih pritisnite u marmeladu da se prilikom pećenja ne bi odvojili.

4. Pecite na 180oC 15min, izvadite, stavite na rešetku za hlađenje, posipajte šećerom i poslužite uz čaj :) Odlični su topli, ali se u principu služe rashlađeni. Ne znam kakvi su drugi dan jer smo ih slistili isto popodne, ali čitam sad da se mogu čuvati i do tjedan dana ako ih pospremite u neku posudu koja će im očuvati svježinu.

Gingerbread Cupcakes

Medenjaci, gingerbread čovječuljci i cupcakes u jednom! :) Nekako mislim da će vam se ova ideja kao i recept baš svidjeti! Pogotovo ako imate klince, a i ako ih nemate, onaj klinac u vama isto će se jako razveseliti, vjerujte, govorim iz vlastitog iskustva haha

Potrebni sastojci/18 cupcakeova:

Cupcakes biskvit:

• 240gr brašna


• 150gr maslaca


• 100gr šećera


• 2 žlice meda


• 3 jaja


• 100ml mlijeka


• žličica ekstrakta vanilije


• 1 vrećica vanil šećera


• 1 vrećica praška za pecivo


• 2 žličice Harissa  mješavine začina za medenjake

-> kako bi ispali tamniji smanjite šećer pa dodajte žlicu MELASE, ja je nisam imala tada u kući :)

Frosting-krema:

• 300gr sirnog namaza (sobna temperatura)


• 50gr maslaca (sobna temperatura)


• 200gr šećera u prahu


• 1 žličica cimeta


• 1 žličica ekstrakta vanilije

Mini Gingerbread čovječuljci:

• 250 gr  glatkog brašna


• 80 gr šećera (ako imate smeđeg još bolje!)


• 3 žlice meda


• 2 mala jaja


• 50 ml vode


• 1 žličica praška za pecivo


• 2 žličice Harissa mješavine začina za medenjake


• 1 vanil šećer

1. GINGERBREAD MAN

Zamjesite tijesto za gingerbread čovječuljke jer mora odstajati na hladnom barem 2 sata :) Nakon što je tijesto odstajalo, razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini na otprilike 0,5cm debljine. Mini modle kupila sam van hrvatske ali mi je vlasnica dućana Sol i papar došapnula da ih možete kupiti i kod njih! Ali također se možete poigrati i mini zvjezdicama npr. sve su to ionako Božićni motivi :)

Poslažite ih na pleh koji ste obložili papirom za pečenje pa ih pecite na 160-180 oC 8-10min, vrlo je bitno da ih ne presušite jer kad se rashlade postat će pretvrdi! Od ove količine tijesta dobit ćete više medenjaka nego što vam je potrebno za cupcakeove pa ih lijepo spremite u posudu i servirajte drugi dan uz čaj :) Pospremljeni u kutiji mogu dugu stajati, tako da ne brinite.

2. CUPCAKES

Dobro izmiksajte šećer i jaja. U posebnoj zdjeli pomješajte suhe sastojke, pa onda u njih postepeno dodajte sve ostale vlažne sastojke kao i smjesu šećera i jaja. Gotovu smjesu rasporedite po muffin košaricama, najbolja vam je mjera žlica za sladoled, ako ju naravno imate. Ako ne, napunite ih malo više od polovice.

Pecite ih na 180 0C otprilike 15min. Izvadite ih pa pustite da se hlade u plehu 5-10min, zatim ih izvadite na rešetku za hlađenje. Tek kad su se potpuno rashladili možete krenuti na ukrašavanje.

3. FROSTING-KREMA

Sirni namaz i maslac na sobnoj temperaturi miksajte nekih 5 min pa dodajte šećer i začine i miksajte dok ne dobijete glatku pjenastu kremu. Stavite ju u vrečicu za ukrašavanje i pustite dalje mašti na volju :)

Najbolje je smazati ih isti dan ali biti će ukusni i dan nakon, najbolji su na sobnoj temperaturi :)

Uživajte u ovom predblagdanskom raspoloženju, pecite kolače i volite se <3

Kao Pita sa Sirom

Što da radim kad ne volim kolače s jabukama? Pečem kolače sa sirom poput ovog! Nije pita poput bakine, više je to mirisni biskvit s limunovom koricom i slojem svježeg sira u sredini. Sočan je i mekan, topi se u ustima. Tražila sam takav recept, jer sam se sjećala tog okusa iz djetinjstva, blago zapečenog biskvita posipanog sa štaub šećerom mmm ali ni mama ni baka nisu pekle ništa slično. Kod gospođe Snježane između mnoštva recepata na blogu Recepti iz moje bilježnice naišla sam na recept koji me najviše podsjetio na tu sliku iz moje glave pa sam se nadala da će i okus biti taj kakvog se sjećam i pogodila! Ima nešto u tim receptima za koje znate da neće razočarati, odnosno znate unaprijed kakav će okus biti kada ga izvadite iz pećnice...ovo je jedan od tih :)

Sastojci

Biskvit:

• 3 jaja


• 130 g šećera


• 200 g oštrog brašna


• 150ml mlijeka


• 100ml ulja


• 1 prašak za pecivo


• 1 vanilin šećer


• naribana korica limuna


• šećer u prahu za posipanje kolača

Nadjev:

• 2 jaja


• 500g svježeg sira (dobro ga ocijedite ako je u sirutki)


• 1 kiselo vrhnje (200ml)


• 1 vanilin šećer


• 3 žlice šećera

-> pekla sam kolač u OKRUGLOM KALUPU promjera 30cm kako bi dobila lijepe kriške u obliku trokuta

Postupak

1. U posudi dobro izmiksajte šećer i jaja, pa postepeno u smjesu dodajte ostale sastojke. Miksajte kratko, dok se sastojci ne povežu.

2. Kalup namastite s malo maslaca kojeg ćete posipati s malo brašna. U njega ulijte pola smjese pa pecite u pećnici na 180 oC  6-8min kako bi se biskvit malo stegnuo pa ćete lakše rasporediti sir  po njemu.

3. Dok se prva polovica biskvita peće izmješajte sir s ostalim sastojcima, najbolje mikserom, da dobijete glatku kremu.

4. Izvadite biskvit iz pećnice i ako se dovoljno stegnuo prelijte ga sirom, pa sir prelijte s ostatkom smjese za biskvit. Nemojte brinuti ako se smjese malo pomješaju, vjerujte to neće utjecati na okus :) Provjereno!

5. Pecite još otprilike 25min na 180 oC. Kada se kolač rashladio posipajte ga s malo šećera u prahu. Navodno se on služi hladan ali mi smo ga jeli toplog i bio je savršen takav :)

Mirisne Zvjezdice

Tko je uspio pročitati moj Facebook post na ovu temu zna da sam ove godine za Valentinovo umjesto srčeka, kao prošle godine, pekla zvjezdice. Napisala sam i zašto je bilo tako, ali da se ne ponavljam, nakon što je i ovo Valentinovo prošlo mogu zaključiti da u mom slučaju bolje prolaze zvjezdice :) 

 

Kod mene je uvijek sve naopako, pa sam tako ove godine odlučila poslati ruže dečku u ured. Muškima moraš pokazati primjerom pa tako možda i ja sljedeće godine dobijem kutiju punu ruža vezanih svilenom vrpcom haha :))) U Flower Box-u sam bila dočekana uz ovacije kao prva žena koja šalje cvijeće svom dečku :D Iznenađenja su sve.

 

Da se vratim na zvjezdice, super jednostavan kolač, mirsni biskvit s dodatkom svježeg sira i fine čokolade koji može biti u obliku koji zaželite ili ga jednostavno, bez kompliciranja ispečete u plehu. Smislila ga je moja teta prije puno godina, kada kako kaže nije imala dovoljno sastojaka niti za jedan kolač pa je izmislila jedan novi od sastojaka koje je imala :) 

 

U kojem ga god obliku pripremili, vjerujte, nestaje velikom brzinom još dok je onako topao, a čokolada meka.... :)

 

Potrebni sastojci:

• 140g šećera


• 200g glatkog brašna


• 150ml mlijeka


• 80ml ulja


• 4 jaja (odvojiti)


• vanil šećer


• prašak za pecivo


• ribana limunova korica


• 200g svježeg sira


• 100-150g tamne čokolade


• šećer u prahu za posipanje

 

Postupak:

1. Pripremite dvije zdjele i mikser ili pjenjaču. U jednu odvojite žutanjke, a u drugu bjelanjke. Žutanjke izmiksajte sa šećerom. Dodajte, brašno, ulje, mlijeko, vanil šećer i prašak za pecivo pa još malo miksajte dok se sastojci ne povežu. Nema tu neke filozofije :)

2. Istucite bjelanjke pa ih dodajte u gotovu smjesu s malo ribane limunove korice, umiješajte nježnim pokretima, ne miksati.

3. Namastite kalup u kojem ćete peći kolač. Oštrim nožem isjecite čokoladu na sitne kockice. Ulijte smjesu u kalup pa po njoj posipajte kockicama čokolade, a malom žličicom rasporedite svježi sir. Količinu sira i čokolade odredite sami kako više volite :)

4. Pecite na 180oC 20ak min - ovisi o kalupima u kojima ćete peći, ako su manji onda kraće.

5. Poslužite toplo i uživajte :)