Mini Pite s Marmeladom

Najteže mi je bilo smisliti naziv ovih zvjezdica/mini pita, kako prevesti na hrvatski, a da zvuči primamljivo i svima jasno? Zapravo ovo ni nisu zvjezdice nego 'pinwheels', na hrvatski bi to bilo vrtivjetar :) Ukoliko imate bolji prijedlog od ovog trenutno ponuđenog javite mi :D U orginalu ovo su Jam Tarts iz Finske, vidjela sam ih na blogu Local Kitchen Blog još prije Božića ali nažalost u onoj gužvi nisu stigle na red. Poanta je bila da iskoristim domaću marmeladu od šipka gdje će baš ona biti glavna zvijezda. Recept nije zahtjevan ali treba vam malo vremena i preciznosti ako želite da vam zvjezdice budu pravilne kao na slikama, znači obavezno ravnalo u ruke! Isplati se, jaaako su ukusni, a da vam nekako približim okus, možda najviše podsjećaju na famozne salenjake. Tijesto je masnije, ali ne sadrži šećer. Pa krenimo....

Potrebni sastojci/12-14 komada

• 100g sirnog namaza


• 110g maslaca (sobna temperatura)


• jedan žutanjak


• žlica kiselog vrhnja


• 2 prstohvata soli


• 140g glatkog brašna


• šećer u prahu za posipavanje


• fina marmelada po vašem ukusu

Postupak

1. U zdjeli rukom izmješajte sastojke, namaz, maslac, vrhnje, sol i brašno, dok ne dobijete pomalo ljepljivu kuglu tijesta. Ostavite ju u hladnjaku barem 2-3 sata, a možete i preko noći.

2. Prije nego krenete valjati tijesto na pobrašnjenoj površini ostavite ga da se malo temperira kako bi ste ga lakše oblikovali. Razvaljajte ga na 3-4mm debljine pa ravnalom režite na kocke 10x10cm otprilike, možete i manje ako vam se više sviđa da budu sitnije.

3. Svaku kocku zarežite 4 puta prema sredini kao što se vidi na slici pa takve prebacite na pleh u kojem ćete ih peći. Naravno, najbolje bi bilo na pleh prvo staviti papir za pećenje. Kada ste ih razmjestili po plehu na svaku kocku stavite žlićicu marmelade u koju ćete onda pritisnuti vrhove tijesta. Dobro ih pritisnite u marmeladu da se prilikom pećenja ne bi odvojili.

4. Pecite na 180oC 15min, izvadite, stavite na rešetku za hlađenje, posipajte šećerom i poslužite uz čaj :) Odlični su topli, ali se u principu služe rashlađeni. Ne znam kakvi su drugi dan jer smo ih slistili isto popodne, ali čitam sad da se mogu čuvati i do tjedan dana ako ih pospremite u neku posudu koja će im očuvati svježinu.

DIY: Božićna Girlanda

Da ne ispadne da samo kuham ponekad nešto i izradim svojim rukama :) Dobijem inspiraciju pa provedem sate izrađujući čestitke, okvire za slike, vjenčiće, ukrasne kutije, DIY projekte poput ove girlande. Najviše me veseli kada izrađujem nešto specijalno za neku blisku osobu, nešto namjenjeno baš za nju/njega pa cijelo vrijeme dok smišljam, ljepim, izrezujem, mislim na tu osobu i njihovu reakciju kada će ugledati što sam ovaj put izradila baš za njih <3

Kako nikad nisam objavila niti jedan svoj rad ove vrste mislila sam kako bi bilo baš zgodno pokloniti vam ovu ideju za Božić, ne košta gotovo ništa, vjerojatno već kod kuće imate sav potreban materijal, a zbilja je efektno iznad nekog prozora, na zidu, u bojama koje odaberete :)

Potrebni 'sastojci' :)

• tanki konopac


• papiri u nijansama od tamnije do svjetlije (ombre papiri :))


• oštri skalpel/škare


• šablona bora (možete koristiti ovaj koji ću priložiti, a možete na internetu naći neku koja vam više odgovara)


• podloga na kojoj ćete rezati skalpelom (ja imam staklo na stolu pa režem na njemu)


• bušać rupa u papiru ->nemam pojma kako se to zove haha uglavnom nešto ćime možete izbušiti rupice na borićima


• ravnalo ili trokut


• selotejp

-> Mislim da je sve jasno iz slike što se uputa tiče, jel tako? :) Znači, prvo isprintate šablonu (da, treba vam printer, mislim zapravo vam ne treba, možete nacrtati različite boriće pa ih izrezati škarama, al ja sam kčer dva geodeta pa ne mogu protiv 'pravocrtnosti' :D )

-> Šablonu bora izrežite pa stavite malo selotejpa na jednu stranu kako bi mogli zaljepiti na papir iz kojeg želite izrezati bor, te kako vam se ne bi klizao lijevo-desno dok ćete ga skalpelom i ravnalom pokušavati ravno izrezati :)

-> Kada ste ih izrezali dovoljno (kod mene je 12 borića) izbušite po dvije rupice u svakome pa provucite konopac kroz njih i gotovi ste :) Zavežite za nešto ili obostranim ljepilom zaljepite na zid, objesite na karnišu ili poklonite kao poklon dragoj osobi :)

Uživajte u blagdanima :)

Gingerbread Cupcakes

Medenjaci, gingerbread čovječuljci i cupcakes u jednom! :) Nekako mislim da će vam se ova ideja kao i recept baš svidjeti! Pogotovo ako imate klince, a i ako ih nemate, onaj klinac u vama isto će se jako razveseliti, vjerujte, govorim iz vlastitog iskustva haha

Potrebni sastojci/18 cupcakeova:

Cupcakes biskvit:

• 240gr brašna


• 150gr maslaca


• 100gr šećera


• 2 žlice meda


• 3 jaja


• 100ml mlijeka


• žličica ekstrakta vanilije


• 1 vrećica vanil šećera


• 1 vrećica praška za pecivo


• 2 žličice Harissa  mješavine začina za medenjake

-> kako bi ispali tamniji smanjite šećer pa dodajte žlicu MELASE, ja je nisam imala tada u kući :)

Frosting-krema:

• 300gr sirnog namaza (sobna temperatura)


• 50gr maslaca (sobna temperatura)


• 200gr šećera u prahu


• 1 žličica cimeta


• 1 žličica ekstrakta vanilije

Mini Gingerbread čovječuljci:

• 250 gr  glatkog brašna


• 80 gr šećera (ako imate smeđeg još bolje!)


• 3 žlice meda


• 2 mala jaja


• 50 ml vode


• 1 žličica praška za pecivo


• 2 žličice Harissa mješavine začina za medenjake


• 1 vanil šećer

1. GINGERBREAD MAN

Zamjesite tijesto za gingerbread čovječuljke jer mora odstajati na hladnom barem 2 sata :) Nakon što je tijesto odstajalo, razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini na otprilike 0,5cm debljine. Mini modle kupila sam van hrvatske ali mi je vlasnica dućana Sol i papar došapnula da ih možete kupiti i kod njih! Ali također se možete poigrati i mini zvjezdicama npr. sve su to ionako Božićni motivi :)

Poslažite ih na pleh koji ste obložili papirom za pečenje pa ih pecite na 160-180 oC 8-10min, vrlo je bitno da ih ne presušite jer kad se rashlade postat će pretvrdi! Od ove količine tijesta dobit ćete više medenjaka nego što vam je potrebno za cupcakeove pa ih lijepo spremite u posudu i servirajte drugi dan uz čaj :) Pospremljeni u kutiji mogu dugu stajati, tako da ne brinite.

2. CUPCAKES

Dobro izmiksajte šećer i jaja. U posebnoj zdjeli pomješajte suhe sastojke, pa onda u njih postepeno dodajte sve ostale vlažne sastojke kao i smjesu šećera i jaja. Gotovu smjesu rasporedite po muffin košaricama, najbolja vam je mjera žlica za sladoled, ako ju naravno imate. Ako ne, napunite ih malo više od polovice.

Pecite ih na 180 0C otprilike 15min. Izvadite ih pa pustite da se hlade u plehu 5-10min, zatim ih izvadite na rešetku za hlađenje. Tek kad su se potpuno rashladili možete krenuti na ukrašavanje.

3. FROSTING-KREMA

Sirni namaz i maslac na sobnoj temperaturi miksajte nekih 5 min pa dodajte šećer i začine i miksajte dok ne dobijete glatku pjenastu kremu. Stavite ju u vrečicu za ukrašavanje i pustite dalje mašti na volju :)

Najbolje je smazati ih isti dan ali biti će ukusni i dan nakon, najbolji su na sobnoj temperaturi :)

Uživajte u ovom predblagdanskom raspoloženju, pecite kolače i volite se <3

Harissa Darivanje

Još malo i prosinac je tu, kuhano vino mirisat će na svakom uglu, domaće kobasice kombinirat će se s kiselim zeljem, a u našim kuhinjama vrijedno će se peći kolači. Upravo zato mi je i toliko drago da je došlo do suradnje između Harissa spice store-a i mene kako bi vas u ovo nadolazeće vrijeme darivanja mogli razveseliti mirisnim paketom u kojem su VANILIJA bourbon, ZVJEZDASTI ANIS i odlična MJEŠAVINA ZA KUHANO VINO :)

Ukoliko još niste, priključite se nagradnoj igri koja je u tijeku na stranici mog Facebook bloga Biftek i Merlot, slijedite kratka pravila, podjelite s prijateljima i uz malo sreće 2.12. možda izvučemo baš vas! :)

Vlasnicima Harissa spice store-a začini i začinsko bilje njihova su strast što možete i primjetiti čim uđete u dućan, vole kuhati, putovati i uz to, vole sve dobro začiniti :)

Znate kako nam kažu da je svakodnevni život potrebno malo 'začiniti' s vremena na vrijeme, pa zašto ne bi počeli s jelima koja kuhamo? Izbor je zbilja šarolik pa ćete tamo osim začina moći pronaći razne čajeve i popratnu opremu kao što su mužari, mlinci, šalice, čajnici...a ljubazne djelatnice sve će vam objasniti i pomoći oko odluke, jer odlučiti između svih tih divotica zbilja nije lako!

Ukoliko se nalazite u Zagrebu, a još niste svratili do Harisse i pritom nemate ideju što pokloniti bližnjima za nadolazeće blagdane, zašto ne bi ste razveselili najdraže poklon paketima s najmirisnijim ili najneobičnijim začinima? Znam da ću ja to učiniti i baš se veselim :)

Harissa je mislila i na vas koji niste u blizini, tako se na njihovoj stranici http://www.harissa.hr nalazi web shop kao i popis svega što imaju u ponudi s navedenim cijenama.

Zahvaljujemo svima na sudjelovanju u nagradnoj igri i pozdravljamo vas do neke sljedeće :)

 

Da mi ne zalutate u gradu adresa je:

Harissa Spice Store
Masarykova 3, 10000 Zagreb
tel: +385 1 7794836

Salata s Potočarkom i Šipkom

Što volim potočarku! Divni su mi ti mali pravilni listići zelene boje, ona je manekenka među salatama. Ima je na tržnicama sada kao i šipka koji puca od C vitamina i samo čeka da ga ubacimo u slana i slatka jela tokom ovih hladnih dana. Nekako je i svečan, morate priznati, ta crvena boja je baš dekorativna i podiže svaku kombinaciju. Otkrit ću vam i jedan fini dressing kako svakodnevnu, pomalo dosadnu salatu podići na višu razinu. Možete se malo praviti važni i zamješati spomenuti dressing, dodati nekoliko cijelih oraha, slanog feta sira i svi okusi su tu, slano, slatko, kiselo, orašasto, a svi se tako dooobro spajaju u jedno...

Potrebni sastojci/nema točnih mjera, ovo je salata, poigrajte se omjerima po vašem ukusu :)

• potočarka


• 1 očišćeni šipak


• mladi kozji sir ili feta sir


• 1-2 kuhana jaja po osobi (ako ste vještiji u kuhinji poširajte jaja tako da žutanjak ostane tekuć! )

Dressing

1 žlica senfa

3 žlice jogurta

1/2 žlice meda

5 žlica maslinovog ulja

sok 1/2 limuna

malo soli

Postupak

Potočarku operite, servirajte na tanjure.

Skuhajte jaja, narežite ih po želji i poslažite po salati.

Zamutite dressing s navedenim sastojcima.

Razmrvite sir po salati.

Prelijte dressingom.

Posipajte šipak po salati i uživajte!

***Jaja možete izbaciti ako niste njihov fan, ali možete dodati cijele orahe, poigrati se sa tanko sjeckanim jabukama i umjesto kozjeg sira dodati feta sir kao slani kontrast ovom slatkasto-kiselom umaku...budite maštoviti i igrajte se sa sastojcima :) ***

Dobar tek!

Borough Market London

Ne pišem putopise, ali putovati volim skoro kao i kuhati. Baš mi je bila želja podjeliti s vama tu subotnju šetnju najpoznatijom londonskom tržnicom Borough market. Te subote, zajedno sa svojim B, bila sam jedna od mnogih koja se s gomilom gurala između punih štandova svježeg voća i povrća, sireva, tartufa, školjki koji vrebaju sa svih strana. A lijepo piše na internetu, kako prepoznati newbia u Londonu? Tako što misli da je Borough market subotom baš ooodlična ideja :) Znači ako želite izbjeći baš najveću gužvu, krenite na Borough market između srijede i petka, nedjeljom je zatvoren.

Kako god, preporučujem svima, ovo je raj za gurmane, šetat ćete satima u krug i svaki puta otkriti nešto novo, a i svi vam nude da probate baš njihov sir ili baš njihovo maslinovo ulje. Pašteta od gljiva. Prosciutto di Parma. Jamon. Topla foccacia. Pastrami. ...zaustavite me.

Idu slike, ogladnila sam.

Da, dobro vidite i Hrvatske delicije imaju svoje mjesto na londonskoj tržnici! Hrvatica Ana-Maria Volarić i njen suprug Chris Stewart imali su ideju da fini slavonski kulen, smokve i tartufe pokaže Londonu, krenulo je sa štandom, a sad imaju veći prostor, cijelu malu kućicu. Kažu da im ide dobro, britanci cijene kvalitetu naših proizvoda, a i ja to mogu potvrditi jer je stalno netko bio unutra, isprobavao kulen ili samo njuškao po policama punim džemova i tartufata.

Obavezno dođite gladni, odnosno na doručak kao mi, pa neka vam narežu malo kulena, pršuta ili šunke dok vi kupujete foccaciu s ružmarinom i krupnom soli na drugom štandu. Toliko su dragi da će vam i sendvić složiti ako ih zamolite :) A i ponudit će mozzarellu besplatno!

Jel možda zna netko što je ovo zeleno?

Španjolski pršut - Jamón

U Londonu baš nema puno mjesta gdje možete popiti dobru kavu, pa tamo gdje je ona kvalitetna ovakvi su redovi cijeli dan :)

A kad uspijete doći do fine kave onda možete sjesti za ovaj veliki stol dolje, namazati malo maslaca na brioche i isprobati domaće pekmeze. Kad završite mole vas samo da na blagajni platite 3 funte. Bez obzira što je gužva, atmosfera je vrlo opuštena i osjećate se kao kod kuće nedjeljom ujutro, ok, nije obitelj oko vas ali je sve puno nasmijanih ljudi :)

I to je taj London kojem se uvijek želim vratiti... nadam se da ste uživali u fotografijama kao i ja tamo :)

Falafel Kuglice

Volite FALAFEL?

Tradicionalno arapsko jelo, obično služeno u pita kruhu, onom što izgleda kao džepić ili zamotano u LAFI (lafa->falafel) poput deblje tortille. Glavni sastojak je SLANUTAK koji može biti kombiniran s grahom uz obavezan dodatak mnoštva začina poput svježeg korijandera, peršina, češnjaka, limuna, cimeta, kumina, sezama...

Odlično kao glavno jelo ali i kao snack u kombinaciji s raznim umacima i svježim povrćem.

Potrebni sastojci/30ak kuglica

• 300g slanutka 


• 3 češnjaka


• svježi korijander


• svježi peršin


• 1 žličica kumina


• 1 žličica usitnjenih sjemenki korijandera


• 1 svježi chilli ili žličica chilli praha


• sol i papar


• 2 žlice brašna


• ulje za prženje

-> ovo je nekakav osnovni recept, a vi u njega možete po želji dodati još limunove korice, sezama, cimeta, luka...jer varijantre su zbilja različite :)

Postupak

1. Ukoliko ste kupili slanutak koji nije konzerviran morate ga preko noći ostaviti u vodi kako bi omekšao i nabubrio te bio spreman za daljnju upotrebu. Ja sam radila s konzerviranim pa sam mogla odmah krenuti s izradom. U blenderu/sjeckalici usitnite slanutak dok tekstura ne podsjeća na krušne mrvice, znači bitno je da ga ne usitnite previše i dobijete hummus :) Također to činite na način da u 2-3 pokušaja usitnite cijelu količinu, a ne sve odjednom, jer ćete ga tako ravnomjernije usitniti. Prebacite usitnjeni slanutak u zdjelu i krenite na 2. korak

2. Svježe sjeckani peršin i korijander stavite u sjeckalicu, dodajte češnjak, chilli papričicu iz koje ste odstranili sjemenke te dvije žlice prethodno usitnjenog slanutka kako bi se sve skupa lakše usitnilo. Dobivenu smjesu prebacite u zdjelu sa usitnjenim slanutkom.

3. Dodajte još dvije žlice brašna, sol i papar pa sve skupa dobro izmješajte dok se smjesa ne poveže.

4. Formirajte kuglice, te ukoliko je smjesa presuha, dodajte žlicu vode, limunovog soka ili ulja.

5. Zagrijte ulje pa pržite kuglice 2-4min na jakoj vatri u dubokom ulju. Pazite da ne stavite previše kuglica odjednom jer će se ulje rashladiti i kuglice će se raspasti. Kada su dobile lijepu smećkastu boju izvadite ih na papirnati ručnik da upije višak masnoće.

->EKSTRA TIP-> ukoliko niste ljubitelj prženja falafel možete formirati u male popečke i zapeći u pećnici na papiru za pečenje ili na zagrijanoj tavi na par kapi maslinovog ulja.

->SERVIRANJE-> poslužite uz grill povrće (paprika, luk, tikvice...), salatu ili svježe povrće pa umotajte u tortillu uz dodatak jogurt umaka s limunom ili svježe salse od rajčice :)

UMACI prijedlog

Jogurt umak

• 150ml jogurta (što gušći to bolji, npr. grčki)


• malo limunove korice


• 1 žlica soka od limuna


• korijander sitno sjeckani


• sol

Brza salsa od rajčice

• cherry rajčice (5-10kom)


• svježa chili papričica bez koštica


• 1/2 češnjaka


• sok 1 limete


• sol

-> sve sastojke stavte u blender i dobro usitnite!