Napiknuta Srdelina

Okrutan naziv? Okrutan je i proces pripreme, čišćenje pa filetiranje te male ribice, ajme meni ljudi moji... Al slatke su kasnije za grickanje i bok, vrijedi truda :) Gledam sad, evo me opet sa nekom varijacijom na temu 'finger fooda', pa razmišljam, da se prebacim skroz na jela tog tipa? Šta mislite? 

Potrebni sastojci/2 osobe

• 12 srdela, nemojte se smijati, nisam vagala :) --->to je količina za 24 štapića
• maslinovo ulje
• limun
• pome/rajčica

Pržila sam ih na dva načina da bude zanimljivije i šarenije za društvo!

Asia style tempura:

• 4-5 žlica soja umaka
• 1 žlica škrobnog brašna
• 1 žlica brašna
• 1 usitnjeni češanj češnjaka

Tempura klasik + pesto od medvjeđeg luka kojeg vam poklone kao meni ovaj put :)

• 4-5 žlica ledene vode (bude hrskavije!)
• 1 žlica škrobnog brašna
• 1 žlica brašna

1. Srdele očistite, odrežite im glave pa krenite sa filetiranjem. Važno je da imate oštri i savitljivi nož koji je namjenjen upravo za taj posao :) Filete pažljivo nabodite na što tanje bambus štapiće. Prethodno ih namočite u vodi da vam slučajno ne bi zagarali prilikom pečenja.

2. Podijelite ih u dvije grupe, jednu posolite i pokapajte limunom, a drugu, koja će ići u azijsku tempuru ne dirajte :) Soja je dovoljno slana.

3. U 2 manja tanjura pripremite dvije različite tempure pa štapiće sa filetima uvaljajte unutra. Za to vrijeme u tavi manjeg promjera (tako da vam štapići ne upadnu u ulje već ostanu naslonjeni na rubu tave, ako imate neki pametniji način koristite njega :) ) zagrijte dosta ulja. Filete pažljivo prepržite, bitno je da ih ne presušite, gotovi su za manje od minute!

4. Azijske servirajte sa malo soja umaka kojeg ćete pomiješati sa limunovim sokom i mladim lukom, a klasične namažite sa pestom od medvjeđeg luka i servirajte sa svježom rajčicom i malo maslinovog ulja :)