Mini Pureći Burgeri

Dugo sam se pripremala za ovaj pothvat moram vam priznati! Mislila sam da je znanost ispeći burger peciva, zbilja. Zaključak je da uopće nije komplicirano ali ako nemate 2-3 sata za odvojiti, zaboravite :) Tijesto se diže 2 puta, a samo da formirate jednake loptice treba dosta vremena...ali vrijedi jer su fina i mirisna, a najbolje od svega svi im se jaaaako vesele :)

Sastojci za BURGER PECIVA

(8 velikih ili otprilike 25 malih)

• 500g glatkog brašna


• 1 vrećica suhog kvasca


• 2 žlice šećera


• 1-2 žličice soli


• 60g maslaca


• 200ml tople vode


• 50ml toplog mlijeka


• 2 jaja (jedno za tijesto, jedno za pemazivanje)


• sezam

1. Stavite brašno u zdjelu, u sredini napravite udubinu pa u nju dodajte suhi kvasac i šećer, zalijte toplom vodom i mlijekom pa pustite par minuta dok kvasac malo ne nabubri. Dodajte rastopljeni maslac, jaje i sol pa dobro umijesite tijesto. Trebali bi dobiti jako glatko i podatno tijesto.

2. Stavite prozirnu foliju na zdjelu u kojoj je tijesto pa pustite da se diže sat vremena.

3. Nakon što se tijesto diglo formirajte jednake loptice pa ih slažite na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ako radite klasična burger peciva tijesto podijelite u 8 jednakih djelova, a ako želiti raditi mini burger peciva pokušajte podjeliti tijesto u 25 jednakih djelova, ja sam vagala svaku kuglicu te je svaka iznosila otprilike 35-40g :)

4. Prekrijte opet pleh prozirnom folijom i krpom pa pustite da se diže još pola sata do sat.

5. Žutanjak odvojite i pomješajte s dvije žlice mlijeka. Nakon što su se loptice udvostručile premažite svaku četkicom za premazivanje i posipajte s malo sezama.

6. Pecite ih na 200 oC 15-20min, manje pecite kraće, a veće bliže ovim 20min ;)

EXTRA TIP: ja nisam probala ali budem sljedeći put, dok se peciva peku možete na dno pećnice dodati zdjelu s vodom kako bi se peciva cijelo vrijeme dodatno vlažila i što manje prosušila.

Sastojci za PUREĆE BURGERE

(10 velikih pljeskavica ili otprilike 25-30 malih, znači ovo je velika smjesa, slobodno ju smanjite)

• 1kg mljevenog purećeg mesa


• manji luk


• 1 češnjak


• 3 žličice soli


• svježe mljeveni papar


• 2 žličice đumbira


• 2 žlice ulja


• 2 šnite bijelog kruha starog dan-dva

-> ako vam je draži okus čiste puretine ili junetine, slobodno izbacite luk i češnjak, pa meso samo lagano začinite s malo soli i papra, vjerujte, ne možete pogriješiti!

1. Luk, češnjak, kruh usitnite u električnoj sjeckalici pa umiješajte zajedno s ostalim začinima u mljeveno meso.

2. Formirajte pljeskavice, debljine 1cm, ako radite mini burgere težina bi vam trebala iznositi oko 35-40g po jednoj pljeskavici.

3. Pecite ih na zagrijanoj grill tavi koju ste lagano namastili par minuta sa svake strane, bitno je da se meso ne presuši!

4. Kada ste ispekli meso, na istoj tavi prepecite i burger peciva koja ste prerezali na pola. Ovaj dio je bitan kako sočno meso ne bi navlažilo pecivo koje bi onda postalo gnjecavo, a to nikako ne želimo :) Zato lijepo prepecite unutarnju stranu peciva, premažite umakom po želji, dodajte meso, salatu, rajčicu... pa zapiknite drveni štapić u sredinu i burgeri su spremni za serviranje!

-> POŽELJNA kvalitetna GRILL tava :)

-> dodaci po želji: rajčica, zelena salata, kiseli krastavci, ljubičasti luk, diablo ili jalapeno ljute papričice...

-> burgere sam radila u kombinaciji s dva umaka pa kome se koji više sviđa taj stavite :)

BIJELI UMAK:

• ABC namaz 200g


• 1 Dukatos jogurt


• 1 protisnuti češnjak


• svježi vlasac ukoliko ga imate

COCKTAIL UMAK:

• 2 žlice ketchupa


• 2 žlice majoneze


• 1 žlica senfa

Juha od Buče

Mirisna, kremasta i jesenska, juha od buče je to :) Ne znam zašto do sada nisam objavila recept, a tako mi je draga i često pripremana? Uglavnom, kako sam neki dan kada sam radila hummus od bundeve i bila u inspirativnom naletu, ostalo mi je pečene bundeve, izmiksala sam juhicu te ju napokon poslikala. Jer dragi moji, lako je skuhati i pojesti, treba poslikati i napisati :D

Sastojci/4 tanjura

• 500g buče/nakon što se ispeće ostat će vam oko 300gr čistog pirea od buče


• 1/2 korijena celera


• 1 veća mrkva


• 1 manji luk


• 1 češnjak


• 2 žlice ulja po želji


• prstohvat crvene paprike


• prstohvat chilli praha (po želji!)


• sol i papar


• 2 žlice kiselog vrhnja (onog finog gustog - narančasto pakiranje :) Vindija)


• voda za podlijevanje


• bučino ulje kasnije možete dodati u svaki tanjur, malo prepeći kruha u tosteru ili možete dodati prepećene bučine sjemenke :)

1. Na papir za pečenje poslažite kriške buče, poškropite s par kapi ulja, dodajte soli i papra pa pecite na 180 C 15ak min dok ne omekša.

2. Za to vrijeme u krupno narežite celer, luk, češnjak, mrkvu pa disnstajte na 2 žlice ulja dok povrće ne omekša, cijelo vrijeme podlijevajte vodom.

3. Nakon što se rashladilo, meso buče odvojite od kore pa i njega ubacite u ostalo povrće.

4. Sve dobro začinite pa kad je povrće dovoljno omekšalo sve skupa izmiksajte štapnim mikserom.

5. Ako vam se čini pregusto dodajte još vode pa kad je prokuhalo, ugasite vatru i umiješajte kiselo vrhnje.

6. Juhu dekorirajte s malo prepečenog kruha, bučinog ulja, bučinih sjemenki, vrhnja...što vam je draže ;)

Hummus od Bundeve

Malo sam se poigrala s bundevama ovih toplih jesenskih dana, ovaj put ih nisam rezbarila (al hocu za Halloween, to mi je takav gušt :D) nego sam ih pekla, sjeckala i miksala :) Miksala za dušu, jer juha je morala biti napravljena, ne mogu odoljeti kad mi bundeva zamiriši iz pećnice. Ali sam zapravo htjela napraviti nešto što nije toliko uobičajeno i što nisam do sada isprobala pa sam tako naišla na razno razne kombinacije namaza od bundeve te na kraju kreirala neku svoju, po osjećaju, sa slanutkom...

Sastojci:

• 150g slanutka (konzerviranog)


• 200g pirea bundeve (znači pola manje bundeve, 400g će težiti prije nego se ispeče i očisti)


• 100g ABC namaza (može i bez ako ne volite)


• 3-4 češnjaka


• 2-3 žlice domaćeg bučinog ulja


• 1/2 žličice kumina


• 1/2 žličice chilli praha


• 1/2 žličice cimeta


• sol i papar po želji


• šaka kratko preprženih u tavi bučinih sjemenki (malo ih posolite!)

 

1. Bundevu narežite na kriške, poslažite na papir za pečenje, posolite, popaprite, ubacite i neočišćeni češnjak te poškropite s malo suncokretovog/maslinovog ulja. Pecite 15min dok bundeva ne omekša -> na 200 c.

2. Kad se bundeva rashladila, očistite ju od korice, pa ubacite u blender s ostalim sastojcima. Ne zaboravite ubaciti i pečeni češnjak :) Dobro začinite pa blendajte/miksajte dok se svi sastojci ne povežu. Probajte pa dodajte još začina ukoliko je potrebno.

3. Servirajte sa još malo bučinog ulja, preprženim bučinim sjemenkama i slanim sirom poput fete, meni je taj spoj slatkastog i slanog odličan!

4. Namazu je također potrebno i nešto hrskavo poput prepečenca, pa kombinirajte s čime volite. Možete začiniti tanke kriške kruha ili tosta sa maslinovim uljem, crvenom paprikom, češnjakom pa ih zapeči u pećnici ili tosteru. Isto možete napraviti i s kupovnim tortillama kao što sam ja, narežite na trokute, začinite pa ih zapecite 5min dok ne postanu hrskave.

Focaccia Sa Sušenim Rajčicama

Vani je sivilio ali kad ova focaccia zamiriši iz pećnice i magla nestaje. Znam da vas je večina sušila rajčice i sigurna sam da imate još neku skrivenu teglicu u hladnjaku ili špajzi koja je čekala baš na ovaj recept...Gordon Ramsey me inspirirao, naletila na neke filmiće na youtubeu gdje otkriva tajne dobrog domaćeg kruha, tijesta za pizzu te ove mirisne focaccie. Recept je jednostavan i brz, tijesto se ne mora dizati 2-3 puta, a opet ispadne rahla, sočna s hrskavom koricom.

Pa krenimo!

Potrebni sastojci

• 500g glatkog brašna


• 2 žlice kukuruzne krupice


• vrećica suhog kvasca (7g)


• 350-400ml tople vode


• 100ml maslinovog ulja 


• prstohvat-dva soli


• sušene rajčice


• masline


• svježi ružmarin


• krupna sol


• malo svježe mljevenog papra

 

1. Prvo u zdjeli izmješajte suhe sastojke, brašno, kukuruznu krupicu, kvasac i sol.

2. Polako dodajte toplu vodu i maslinovo ulje, kada su se sastojci spojili, tijesto još malo premijesite na radnoj površini.

3. Vratite ga nazad u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom pa ostavite na toplom mjestu 30ak minuta dok se smjesa ne udvostruči.

4. Kada se tijesto diglo, namastite tepsiju s još malo maslinovog ulja, posipajte krupnom soli pa prstima rasporedite tijesto po tepsiji dok ne prekrije dno.

5. Prstima napravite rupe/udubine u tijestu pa ih popunite maslinama i sušenim rajčicama. Posipajte svježim ružmarinom, još malo krupne soli, papra i maslinovog ulja.

6. Pecite na 200 0C -> 30ak minuta dok ne porumeni.

7. Odlična je i hladna ali mi smo ju jučer smazali toplu uz marinirane inčune, sir, čašu vina i jaaaako uživali :)

Meki Pletenci s češnjakom

Kako prevesti garlic knots na hrvatski? Čvorići? Palo mi je na pamet pletenci, pa neka tako i ostane. Većina vas vjerojatno je već vidjela/jela nešto slično, ne dolazim s ničim novim ali toliko su dobro ispali da vam ih moram pokazati dok ne zaboravim recept...Fotografije uhvaćene mobitelom, isprike za to ali inspiracija ne pita! Ugodna nedjelja svima.

Sastojci/20 pletenaca

TIJESTO

• 3 šalice glatkog brašna


• 1 šalica tople vode


• 2 žlice ulja


• 1 čajna žličica soli


• 1 čajna žličica šećera


• 1 vrečica suhoga kvasca

PRELJEV

• 2 češnjaka


• 1 žlica sjeckanog peršina


• 40g maslaca


• krupna sol

1. U posudu ulijte toplu vodu, dodajte šećer i suhi kvasac. Pustite neka stoji 5min.

2. U istu posudu dodajte brašno, ulje i sol, kratko umijesite pa ostavite na toplom da se lagano diže (30-60min)

3. Za to vrijeme u maloj posudici otopite maslac, a u drugoj usitnite češnjak i peršin pa prelijte otopljenim maslacem.

4. Kada se tijesto diglo, razvaljajte ga na debljinu 1-2cm pa razrežite na 20 podjednakih traka.

5. Traku oblikujte u valjak pa svežite u čvor, krajeve tijesta također spojite i trebali bi ste dobiti formu kao sa slike. Nije teško :)

6. Poslažite ih na pleh na koji ste stavili papir za pečenje, kistom premažite s malo vode pa posipajte malo krupne soli po svakome. Zatim opet pustite barem pola sata da se dižu na sobnoj temperaturi.

7. Pecite 12-15min na 180-200oC

8. Kada su gotovi svaki premažite otopljenim maslacem pomoću kista.

Tuna Krastavci

Svježi, hrskavi, sočni, ljetni...krastavci! Ovaj način serviranja već je viđen, nisam ništa novo izmislila. Vizualno mi se ideja baš svidjela ali mi je palo na pamet da unutra ubacim tunu. Obožavam poslagati tanke kriške svježeg krastavca sa zrnom soli na domaći kruh namazan tuna paštetom mmm. Tako je zapravo i nastao ovaj post, i fotke i recept...kod bake na terasi, za vrijeme jednog toplog ljetnog dana. Jedini 'zez' ovog recepta i općenito svježih krastavaca je taj što puštaju vodu pa se moraju brzo jesti :)

 

Sastojci po sjećanju

• 2-3 svježa krastavca (što ravnija)


• svježi vlasac


• 1 svježa crvena paprika ili chilli paprika ako volite ljuto


• 1 sirni namaz 150g (ovaj novi Vivis je odličan)


• 2 male konzerve tune (koristila sam Rio Mare)


• 1/2 češnjaka


• par kapi limuna


• papar

-> ukoliko imate onu malu spravicu/nožić za guljenje limuna onda ćete ove crte po krastavcu lako napraviti, a ako nemate možete pokušati s vrhom vilice. Također ih možete 'ukrasiti' s onim nožićem za guljenje krumpira :)

1. Ocijedite dvije konzerve  tune od ulja i zajedno sa sirnim namazom ubacite u posudu u kojoj ćete sastojke zajedno izmješati, odnosno izmiksati štapnim mikserom (ako ga imate) u glatku kremu. Po želji dodajte koju kap limuna, malo papra i samo pola jednog češnjaka.

2. Kremu od tune prebacite u malu plastičnu vrećicu za zamrzavanje i odložite u hladnjak.

3. Operite krastavce i pokušajte napraviti crte kako sam opisala gore.

4. Zatim ih narežite na podjednake kriške, debljine 1cm i lagano izdubite žličicom ili nožićem, kako vam je lakše.

5. Izdubljene krastavce poslažite na dekorativni tanjur spreman za serviranje. Uzmite vrečicu s kremom od tune iz hladnjaka, škarama odrežite čošak i na taj način ćete lakše ravnomjerno napuniti izdubljene krastavce.

6. Za kraj sitno narežite vlasac i crvenu papriku pa posipajte po krastavcima.

Food & Wine bar Zinfandel Split

Volim Split. Svaki put kad ga posjetim okidam fotke kao da mi je prvi put. Ovaj put su se stvari idealno poklopile, par sati do katamarana za Hvar, prijateljica kasni, dečko u posjeti roditeljima...kiša je stala, sunce je zasjalo, a baterija novog fotoaparata puna. Biftek u ulozi turista! Mislim da sam poprilično uvjerljiva, čak su mi nudili aranžmane na engleskom.

Kako trenutno vladaju velike vrućine u Zagrebu neću vas daviti s puno texta, teško je i čitati ovih dana, znam, ali mislim da će vas fotografije barem malo osvježiti. Nakon njih pročitajte i pogledajte kako je bilo meziti u Zinfandel baru.

 

 

 

 

Osim što sam imala vremena da glumim turista stigla sam i do nedavno otvorenog Food&Wine bara Zinfandel smještenog u staroj gradskoj jezgri. Polu-otvorenog tipa, vrlo ugodnog ambijenta i zanimljivog uređenja ističe se na splitskoj gastro sceni. Svaka čast vlasnicama na ideji. Usluga također na razini, nasmijani konobari, upoznati s ponudom, znaju o ćemu pričaju.

Naručujemo platu naziva 'svega po malo' i dvije kave, tek je podne pa će vinska lista pričekati neki drugi posjet Splitu. Plata stiže na dva kata i platnenom vrečicom s 3 vrste kruha. Riblji dio sastavljen od mariniranih inćuna, dimljene tune, tuna paštete, maslina u ulju, našlo se tu i malo motra i JEDNA slatko-kisela papričica. Donji kat je definitivno bio mnogo ukusniji od gornjeg, osrednjeg pršuta, bezukusne kobasice i definitivno premalom količinom sira... za 150kn mogli su to i malo bolje, barem što se mesnog dijela tiče. Osim hladnih plata nude i topla jela pa se tako nadam da ću imati priliku ponovno navratiti i isprobati nešto s te liste.

Samo neka je što više tapas barova u Hrvatskoj, ja sretna.