Food & Wine bar Zinfandel Split

Volim Split. Svaki put kad ga posjetim okidam fotke kao da mi je prvi put. Ovaj put su se stvari idealno poklopile, par sati do katamarana za Hvar, prijateljica kasni, dečko u posjeti roditeljima...kiša je stala, sunce je zasjalo, a baterija novog fotoaparata puna. Biftek u ulozi turista! Mislim da sam poprilično uvjerljiva, čak su mi nudili aranžmane na engleskom.

Kako trenutno vladaju velike vrućine u Zagrebu neću vas daviti s puno texta, teško je i čitati ovih dana, znam, ali mislim da će vas fotografije barem malo osvježiti. Nakon njih pročitajte i pogledajte kako je bilo meziti u Zinfandel baru.

 

 

 

 

Osim što sam imala vremena da glumim turista stigla sam i do nedavno otvorenog Food&Wine bara Zinfandel smještenog u staroj gradskoj jezgri. Polu-otvorenog tipa, vrlo ugodnog ambijenta i zanimljivog uređenja ističe se na splitskoj gastro sceni. Svaka čast vlasnicama na ideji. Usluga također na razini, nasmijani konobari, upoznati s ponudom, znaju o ćemu pričaju.

Naručujemo platu naziva 'svega po malo' i dvije kave, tek je podne pa će vinska lista pričekati neki drugi posjet Splitu. Plata stiže na dva kata i platnenom vrečicom s 3 vrste kruha. Riblji dio sastavljen od mariniranih inćuna, dimljene tune, tuna paštete, maslina u ulju, našlo se tu i malo motra i JEDNA slatko-kisela papričica. Donji kat je definitivno bio mnogo ukusniji od gornjeg, osrednjeg pršuta, bezukusne kobasice i definitivno premalom količinom sira... za 150kn mogli su to i malo bolje, barem što se mesnog dijela tiče. Osim hladnih plata nude i topla jela pa se tako nadam da ću imati priliku ponovno navratiti i isprobati nešto s te liste.

Samo neka je što više tapas barova u Hrvatskoj, ja sretna.

 

 

 

Slanutak Salata

 

Volite slanutak? Ja ga nekako najčešće pripremam na salatu uz obavezan dodatak domaćeg bućinog ulja. Ne znam zašto do sada nisam podijelila neku od kombinacija sastojaka s vama, ali evo, došao je i taj dan. Današnji sastojci Slanutak Salate određeni su trenutnom inspiracijom u kombinaciji s ponudom hladnjaka, za koje vjerujem da su vam dobro poznati selekcijski oblici :D

Nekad ubacim naribanu mrkvu, nekad grill piletinu narezanu na trakice, rotkvice, rikolu, može čak i tuna uletiti...uglavnom, nadam se da će vam poslužiti kao inspiracija za brzi ručak ili malo drugačiji prilog.

 

Potrebni sastojci:

• 250 - 300g konzerviranog slanutka (Alnatura)


• 10ak cherry rajčica


• 2 mlada luka


• 1 paprika


• 100g feta sira (Veronika ili Salakis)


• domaće bučino ulje


• aceto balsamico ili ocat koji koristite


• svježe mljeveni papar

Nema nekog postupka, osim da uzmete veliku lijepu zdjelu i sve prethodno usitnjene sastojke dobro začinite, izmješate i sjednete s društvom za stol :)

Bruschette na Crveno

Ako mene pitate bruschetta nikad dovoljno, uvijek su nove i drugačije, a kombinacijama okusa nema kraja. Teško im mogu reći ne. Evo primjera, danas na ručku u Dobrim vinima, čitam dnevni menu i pogled mi odluta na ponudu tapasa odnosno bruschetta i u glavi već kombiniram kako neću jesti salatu već ću naručiti neku od ponuđenih varijanti, dvije ove, dvije one... Ja doslovce skakućem u onoj stolici, noge mi se tresu od uzbuđenja haha i onda ugledam, 'tapasi se služe iza 15h' -_- Ma bezveze.

Al salata je zbilja bila odlična na kraju, dimljeni losos, poširano jaje i dressing od jogurta i koprive :) Možete ju probati do kraja tjedna ako ste u prolazu! Preporuka.

Potrebni sastojci/10 komada

• 10 kriški kukuruznog baguetta


• 2-3 crvene paprike


• 10 cherry rajčica


• 5 inćuna ili slanih srdela


• 100g kozjeg sira


• 10 crnih maslina


• 10ak listića svježeg bosiljka


• maslinovo ulje


• svježe mljeveni papar

 

1. Papriku očistite i narežite na jednake dijelove, probajte da kriške paprike budu slične veličine kao kriške kruha. Poslažite kriške paprike na lim na koji ste stavili papir za pečenje. Lagano premažite maslinovim uljem pa ih poslažite jednu do druge.


2. Narežite rajčice na četvrtine, inćune prepolovite, očistite masline, kozji sir narežite na kocke ili ga jednostavno u grubo razmrvite.


3. Sve pripremljene sastojke rasporedite na kriške paprike (osim bosiljka), lagano poparite, pokapajte maslinovim uljem i pecite na 200C -20 minuta.


4. Dok se paprika s ostalim sastojcima peče, vi narežite kruh pa ga prepecite u tosteru ili na tavi.


5. Kada su paprike gotove poslažite ih na prepečeni kruh, dodajte još malo maslinovog ulja i poslužite toplo!

 

Cocktail HuGo

Kao što sam vam već spomenula, Hugo mi je otkrila prijateljica Beti na jednom ženskom druženju gdje se Freixenet otvarao jedan za drugim, ne zato što se puno pilo već zato što je na druženju bilo puno žednih žena :D Od onda Hugo se priprema u našoj kući, a i izvan nje. Probala ga je  čak i baka :)

Zgodan je za rođendane i druženja jer ne zahtijeva mnogo različitih sastojaka te je jednostavan za pripremu, al nekako je najljepše s njime sjesti na terasu/balkon pa navečer pijuckati uz dobro društvo...

Potrebni sastojci/6 čaša otprilike

• 1l pjenušavog vina (Freixenet npr. nije skup i svugdje ga možete nabaviti)


• 2 limete


• 15ak listića svježe mente


• sok od bazge (domaći ili kupovni sirup)


• mineralna voda po želji


• kocke leda

 

Priprema:

1. Odaberete najljepše čaše koje imate pa u svaku ubacite 2-3 kriške limete i 3 listića mente pa ih malo pritisnite žlicom da puste sokove i arome.


2. Dodajte 2-3 velike žlice sirupa od bazge u svaku čašu, sve ovisi koliko slatko volite, 2-3 kocke leda pa dolijte pjenušavog vina do vrha. Ako želite blažu verziju, razblažite s mineralnom vodom. Ubacite slamke i uživajte :)

Proljetna Riža

Što s rižom kad dosadi? Obojate ju u drugu boju :) Tako sam ja nedavno dobila inspiraciju u obliku žute i razveselila svoje ukućane koji su sada skroz navučeni  na ovaj pikantni prilog. Zgodno je što rižu možete skuhati dan-dva ranije, čuvati u hladnjaku i kad ogladnite ili kasno dođete s posla samo bacite željenu količinu na zagrijanu tavu s ostalim začinima i sve je gotovo za 5 minuta!

 

Potrebni sastojci/4 osobe

• 250g Basmati riže


• 2-3 mlada luka


• 2 češnja češnjaka


• 3 žlice sezamovog ulja


• 2 žlice suncokretovog ulja


• 1 žličica kurkume


• 1 žličica currya


• 1 žličica đumbira


• prstohvat chilli praha ili više ako ste fan ljutog :)


• 2-3 žlice soja sosa


• svježe mljeveni papar

-> ukoliko volite više začinjeno mjere 'podebljajte'!

Postupak:

1. Basmati rižu skuhajte prema uputama na kutiji, nemojte ju raskuhati, radije ju maknite s plamena dvije minute prije nego je skroz gotova pa drvenom kuhaćom rasporedite po tacni/velikom tanjuru da se prestane kuhati te kako bi se što prije prosušila i rashladila. Takvu rižu možete spremiti u posudu za neki drugi dan ili odmah nastaviti sa daljnjom pripremom.


2. Nasjeckajte mladi luk i protisnite češnjak.


3. Zagrijte ulje na tavi s neprijanjajućim dnom, dodajte luk i češnjak, kratko popržite pa dodajte rižu i sve začine odjednom!


4. Uz stalno miješanje pržite rižu nekoliko minuta dok se skroz ne prosuši, odnosno malo zapeče.


5. Servirajte vruću uz salatu od slanutka, rotkvica i bučinog ulja, grill pileći file, to je primjer kako smo mi zadnji put kombinirali ali mogućnosti su brojne :) Uživajte u suncu na tanjuru!

RougeMarin

Ne znam je li vam se znalo dogoditi da vam se neko mjesto baš svidi, koncept, cijela zamisao, menu, ok cijene...ali onda jednostavno skužite da nešto ne štima, dolazite nasmijani nekad na ručak, nekad na večeru, pružite mu još koju šansu jer želite da vaša 'veza' uspije ali ništa. Kemija je nestala. E tako nekako se dogodilo samnom i RougeMarinom.

RougeMarin

Super mi je cijela ta bistro priča, nepretenciozno uređenje, zanimljivi programi petkom/subotom, gostovanja kuhara ali neke stvari su me poprilično razočarale. Toliko da sad više ni ne znam koliko mi je zapravo dobar taj njihov hamburger, naime, za one koji ne znaju RougeMarin i chef Marin Medak poznati su upravo po njima.
Prije par mjeseci bila sam tamo s prijateljima, ne po prvi puta, pola društva naručilo je obične hamburgere, a nas par tzv. specijal dana koji navodno trebao biti u kombinaciji sa senfom, salatom i pečenom paprikom ako se dobro sjećam. Hamburgeri stigli, malo 'suhasti', trunku prepečeni i mislim si nešto mi fali i sjetim se te paprike!

Ja: Oprostite, što nije specijal trebao biti s paprikom?
Konobar: A šta je nema?
Ja: Ne
Konobar: Aha. Sad ću vidjeti s kuhinjom.

Ode on do kuhinje, odnosno kuhara i pita ga za tu papriku, kuhinja je u staklu pa sve možete vidjeti, na što se kuhar samo nasmijao i odmahnuo rukom?!
I na tome je ostalo, bravo kuhar, bravo konobar....

Povrtna krem juhica

Nakon nekog vremena, znate ono kad prođe dovoljno vremena pa negativno ishlapi, a pozitivno ostane, odvedem svoju kolegicu tamo na ručak. Naručile neko varivo s noklicama i obični hamburger, nestalo specijala kažu, možda i bolje sad kad gledam unazad. Bile smo dosta zadovoljne pa tako navratile još par puta u pauzi. Međutim, svaki put bilo je sve gore. Navesti ću samo par stvari.
Jednom nas je konobar (taj se čak razgovarao s nama) pokušao uvjeriti da naručimo krumpiriće, tvrdio je da su mrak, novi u ponudi, kuhani pa 2 puta pečeni, ili tako nešto, nismo se dale uvjeriti pa smo ih ostavile za sljedeći put.

Krumpirići su bili katastrofa. Nisu hrskavi nego prepećeni pa žilavi, nisu sočni nego suhi, i najgore od svega slatki su. Loš krumpir pa je onako ružno posmeđio.
Još smo ih takve i čekale jer je konobar zaboravio pa se hamburger u međuvremenu i ohladio, a krumpirići stigli mlaki.

Nije to meni ni tolika drama, koliko me razljute mrzovoljni konobari. Kada se konobar ne zna ispričati što je zaboravio na krumpir, kada ne zna pitati jel sve u redu, kada moraš moliti sol i papar, kada nema apsolutno nikakve komunikacije s gostom to me totalno izbaci iz takta. Bili su dvojica u smjeni i ne znam koji je bio manje ljubazan.
Jednostavno jako loša usluga.

Marine oprosti, variva su odlična, hamburgeri ponekad, a konobare i krumpir mijenjaj podhitno.

Krumpiri kasne, ali nas je borsch razveselio

RougeMarin

Ne znam je li vam se znalo dogoditi da vam se neko mjesto baš svidi, koncept, cijela zamisao, menu, ok cijene...ali onda jednostavno skužite da nešto ne štima, dolazite nasmijani nekad na ručak, nekad na večeru, pružite mu još koju šansu jer želite da vaša 'veza' uspije ali ništa. Kemija je nestala. E tako nekako se dogodilo samnom i RougeMarinom.

RougeMarin

Super mi je cijela ta bistro priča, nepretenciozno uređenje, zanimljivi programi petkom/subotom, gostovanja kuhara ali neke stvari su me poprilično razočarale. Toliko da sad više ni ne znam koliko mi je zapravo dobar taj njihov hamburger, naime, za one koji ne znaju RougeMarin i chef Marin Medak poznati su upravo po njima.
Prije par mjeseci bila sam tamo s prijateljima, ne po prvi puta, pola društva naručilo je obične hamburgere, a nas par tzv. specijal dana koji navodno trebao biti u kombinaciji sa senfom, salatom i pečenom paprikom ako se dobro sjećam. Hamburgeri stigli, malo 'suhasti', trunku prepečeni i mislim si nešto mi fali i sjetim se te paprike!

Ja: Oprostite, što nije specijal trebao biti s paprikom?
Konobar: A šta je nema?
Ja: Ne
Konobar: Aha. Sad ću vidjeti s kuhinjom.

Ode on do kuhinje, odnosno kuhara i pita ga za tu papriku, kuhinja je u staklu pa sve možete vidjeti, na što se kuhar samo nasmijao i odmahnuo rukom?!
I na tome je ostalo, bravo kuhar, bravo konobar....

Povrtna krem juhica

Nakon nekog vremena, znate ono kad prođe dovoljno vremena pa negativno ishlapi, a pozitivno ostane, odvedem svoju kolegicu tamo na ručak. Naručile neko varivo s noklicama i obični hamburger, nestalo specijala kažu, možda i bolje sad kad gledam unazad. Bile smo dosta zadovoljne pa tako navratile još par puta u pauzi. Međutim, svaki put bilo je sve gore. Navesti ću samo par stvari.
Jednom nas je konobar (taj se čak razgovarao s nama) pokušao uvjeriti da naručimo krumpiriće, tvrdio je da su mrak, novi u ponudi, kuhani pa 2 puta pečeni, ili tako nešto, nismo se dale uvjeriti pa smo ih ostavile za sljedeći put.

Krumpirići su bili katastrofa. Nisu hrskavi nego prepećeni pa žilavi, nisu sočni nego suhi, i najgore od svega slatki su. Loš krumpir pa je onako ružno posmeđio.
Još smo ih takve i čekale jer je konobar zaboravio pa se hamburger u međuvremenu i ohladio, a krumpirići stigli mlaki.

Nije to meni ni tolika drama, koliko me razljute mrzovoljni konobari. Kada se konobar ne zna ispričati što je zaboravio na krumpir, kada ne zna pitati jel sve u redu, kada moraš moliti sol i papar, kada nema apsolutno nikakve komunikacije s gostom to me totalno izbaci iz takta. Bili su dvojica u smjeni i ne znam koji je bio manje ljubazan.
Jednostavno jako loša usluga.

Marine oprosti, variva su odlična, hamburgeri ponekad, a konobare i krumpir mijenjaj podhitno.

Krumpiri kasne, ali nas je borsch razveselio